Orez brun cu castane și anghinare

Luciano Villar

De obicei, ne bucurăm de castane doar prăjite și la momente specifice. Cu această rețetă le puteți face unul dintre ingredientele dvs. vedetă.

Cel mai popular mod de a mânca castane este să te lași ghidat de aroma inconfundabilă oferită de tarabele de castane prăjite , care dau atmosferă orașelor pe tot parcursul toamnei și o parte a iernii, până până în februarie. Oferă o mâncare delicioasă și sănătoasă, care confortează mai mult decât mâinile și stomacul în zilele reci.

Astăzi pot fi găsite proaspete, gătite în mod natural și decojite în conserve, sous vide și, deși este mai puțin frecvent, congelate. De asemenea, putem găsi produse realizate cu ele, precum gemuri sau piureuri.

De asemenea, supraviețuiesc, deși sunt din ce în ce mai rare de găsit, castane uscate , numite pilongas, mayucas sau pietriș, care trebuie înmuiate înainte de a le folosi. Erau modalitatea tradițională de a le păstra toată iarna.

O rețetă gustoasă cu castane

Prin urmare, nu există nicio scuză pentru a nu include castane în meniuri. Puteți, de exemplu, să le folosiți ca înlocuitor pentru legume precum cartofi sau leguminoase sau să le amestecați cu paste, orez, quinoa sau cuscus .

În această rețetă de orez sunt combinate cu un alt aliment clar toamnal: anghinare.

Ingrediente pentru 4 porții

• 300 g orez brun (cu înmuierea anterioară)
• 16 castane
• 6 anghinare (stropite cu lămâie sau oțet)
• 1 ceapa rosie, tocata
• 1 praz, tocat
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță de anason
• Rozmarin, arpagic și sare

Pregătire (1h 20 minute)

1. Gatiti castanele in apa cu anason si putina sare timp de 20 de minute. Se scurg, se curăță și se lasă deoparte.
2. Curățați anghinarea , rezervându-le frunzele și lăsați-le în apă cu lămâie sau oțet.
3. Faceți un bulion fierbând frunzele de anghinare cu partea verde a prazului, pielea de ceapă și rozmarinul timp de 15 minute.
4. Călește ceapa și prazul în ulei timp de aproximativ 5 minute.
5. Adăugați anghinarea și, după 2 minute, orezul scurs cu 800 ml de bulion fiert. Se sare, se acoperă și, când fierbe, se reduce focul și se fierbe acoperit încă 20 de minute.
6. Se adauga castanele , se lasa sa se odihneasca aproximativ 5 minute si se orneaza cu arpagic inainte de servire.

O porție din această rețetă vă oferă 460 de calorii, 82 g de carbohidrați, 10 g de proteine ​​și 10 g de grăsimi, precum și 35% din vitamina B1 zilnică recomandată.