Susan sau susan este numele plantei din care se obțin semințe de susan. Este o plantă originară din India și Africa, al cărei nume este Sesamum indicum.
Utilizarea sa culinară este destul de răspândită, fiind una dintre cele mai frecvente utilizări pentru a decora pâinea, a face gomasio (susan prăjit măcinat cu sare), tahini sau pastă de susan și halva, un dulce tipic mediteranean.
Un alt produs larg utilizat al acestei semințe este uleiul de susan, despre care am vorbit deja ocazional la Ecocosas, despre utilizarea acestuia și a altor uleiuri pentru produse cosmetice naturale.
Există mai multe soiuri cu mici diferențe ale acestei semințe, fiind susanul alb și susanul negru cele mai utilizate.
Proprietățile susanului sau susanului
Printre proprietățile de susan sau susan de evidențiat se numără în principal minerale precum calciu, fier și magneziu, vitamina A și într-o măsură mai mică vitamina B6.
Cu aceeași importanță putem evidenția proprietățile de fier și calciu ale semințelor de susan. Găsim 975 miligrame de calciu pentru fiecare 100 de grame de semințe, ceea ce face din acest aliment unul dintre alimentele care conține cel mai mult calciu.
Amintiți-vă că cantitatea zilnică recomandată de acest mineral pentru o sănătate optimă și la o persoană adultă este de aproximativ 1000 mg.
Dacă comparăm susanul cu alte alimente, cum ar fi laptele de vacă, vedem că semințele de susan au de aproape 10 ori mai mult calciu decât acesta.
În ceea ce privește fierul, acesta conține 14,6 mg la 100 de grame de alimente. Având în vedere că cantitatea zilnică recomandată de acest mineral este de 8 mg pentru un bărbat adult și de 17 pentru o femeie, vedem că, fără îndoială, este unul dintre alimentele cu cel mai mare conținut.
Consultați articolul despre alimentele bogate în fier dacă aveți îndoieli cu privire la alimentele care conțin cel mai mult acest mineral.
În cazul magneziului, care depinde și de vârstă, știind cantitatea recomandată de consumat, în aceste semințe găsim 350 mg la 100 de grame, iar cantitatea recomandată să se consume zilnic este cuprinsă între 300 și 320 mg pentru femei iar 400 la 420 la bărbați.
Toate aceste valori trebuie luate în considerare ca fiind comparative, deoarece nu consumăm aceeași cantitate de semințe de susan ca și alte alimente.
Vitaminele pe care le găsim într-o măsură mai mică sunt vitamina A, importantă pentru sănătatea ochilor și un puternic antioxidant, și vitamina B6, necesară pentru absorbția nutrienților pe care îi ingerăm din alte alimente, precum și pentru sănătatea sistemului sistemul nervos și sinteza hemoglobinei.
Aceste semințe furnizează, de asemenea, 15 aminoacizi diferiți, evidențiind arginina, cistina, leucina și metionina, pe lângă alți nutrienți, cum ar fi fitoestrogeni și acizi grași.
Beneficiile semințelor de susan
Datorită cantităților de nutrienți pe care îi conține, susanul sau mai bine zis semințele sale, oferă beneficii nutriționale pentru sănătate și bunăstare, să vedem care dintre ele sunt foarte importante.
Întărește oasele și dinții. Atât calciul, cât și magneziul, pe care proprietățile semințelor de susan le au din abundență, sunt esențiale pentru sănătatea și întărirea oaselor și a dinților.
Colesterol. Acizii grași polinesaturați pe care îi conține susanul sunt de o importanță vitală pentru sănătate și contracarează așa-numitul colesterol „rău”, precum și pentru a îmbunătăți sănătatea inimii și a circulației.
Scade nivelul zahărului din sânge. Consumul său este foarte pozitiv pentru persoanele cu diabet de tip II, deoarece ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge și din organism.
Împotriva căderii părului. Susanul sau susanul și mai ales uleiul de susan sunt foarte sănătoase și reparatoare pentru păr.
Osteoporoza. Datorită cantităților de calciu și magneziu, acest aliment și nutrienții săi sunt buni pentru prevenirea sau contracararea osteoporozei, o boală cauzată de deficiența calciului, dar, de asemenea, legată de o dietă slabă, de un exces de zahăr industrial și de alimente rafinate.
Constipație. Datorită fibrei din proprietățile semințelor de susan, acestea sunt foarte utile pentru rezolvarea problemelor tractului intestinal, cum ar fi constipația, beneficiind întregul sistem digestiv.
Antioxidant După cum am văzut deja, unele dintre vitaminele pe care le conține, în principal vitamina A, acționează ca antioxidanți, luptând împotriva radicalilor liberi și oferind sănătate celulelor.
Anemie. Datorită conținutului ridicat de fier și a vitaminei B6 care participă la sinteza hemoglobinei, semințele de susan oferă beneficii pentru prevenirea sau combaterea anemiei cu deficit de fier.
Sarcina. Semințele de susan oferă beneficii nutriționale și sunt foarte bune pentru femeile însărcinate, datorită fierului și calciului lor, deși în primele luni se crede că poate fi mai bine să se evite consumul lor.
Masaje pentru ameliorarea durerii. Uleiul de susan este folosit pentru masaj și ameliorarea durerilor musculare. De asemenea, pentru a ușura mușchii picioarelor pentru întindere.
Sindromul premenstrual. Fitoestrogenii și acizii grași din semințele de susan sunt foarte eficiente în tratarea simptomelor premenstruale.
Contraindicații pentru semințele de susan
Semințele de susan pot avea contraindicații în unele cazuri, cum ar fi persoanele alergice la nuci, cum ar fi arahide și nuci, deoarece ar putea avea și alergie la aceste semințe.
În unele părți ale lumii, în principal în India, se crede că semințele de susan sunt abortive, prin urmare consumul lor este evitat în primele trei luni de sarcină. Dar nu am găsit nicio dovadă științifică în acest sens.
Se recomandă să nu consumați mai mult de 25 până la 30 de grame de susan pe zi. O cantitate mai mare poate afecta negativ sistemul digestiv și, în unele cazuri, poate provoca diaree, datorită efectului său laxativ.
