Quinoa la cuptor cu legume, tempeh și usturoi negru
Chef Prabhu și Marta Toledo
Această rețetă gustoasă, în special hrănitoare și ușor de digerat, vă va face să vă bucurați de contraste deosebite în aromă, culoare și textură.
Toate legumele din grădină sunt perfecte pentru a completa orice fel de mâncare bogat în proteine și ar trebui să fie principalele ingrediente din rețetele noastre .
În această rețetă, care este foarte ușor de preparat , proteinele sunt furnizate de un pseudocereal foarte complet, quinoa și un derivat din soia, tempeh . Sunt proteine de calitate și ușor de asimilat. Legumele sunt sotate ușor pentru a-și păstra nutrienții, pentru a spori aroma și pentru a le da textură.
Pansamentul este preparat cu deliciosul usturoi negru , care oferă o aromă excelentă și bogăția sa antioxidantă.
Rezultatul este un fel de mâncare ușor și hrănitor ideal pentru a face față zilelor cu energie, simțindu-vă bine și fără stomac greu.
Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru a pregăti quinoa
- 100 g quinoa
- 20 g ulei de măsline
- 30 g de ceapă braconată
- 120 g bulion întunecat sau apă sărată
Pentru a pregăti legumele, fructele și tempeh-ul
- 100 g fasole verde
- 50 g pere
- 150 g de mini morcovi colorati
- 100g tempeh de naut
- Ulei de masline
- Sare
Pentru a prepara usturoiul negru mojo
- 80 g frunze de rucola
- 10 g frunze de patrunjel
- 30 g usturoi negru
- 40 g susan prăjit
- 20 g suc de lamaie
- 40 g de ulei de măsline virgin
- Sare si piper
Pregătire (40 minute + 1h înmuiere)
Pentru quinoa:
- Înmuiați boabele de quinoa timp de aproximativ o oră.
- Spălați-l bine sub apă curentă și scurgeți-l.
- Se înmoaie 5 minute , se scurge din nou bine și se răcește cu apă. Apoi uscați-l din nou.
- În timp ce albiți quinoa, puteți tăia ceapa în brunoise și o poștați într-o tigaie cu uleiul de măsline.
- Amestecați quinoa cu ceapa braconată și puneți-o într-un recipient pentru cuptor.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Scufundați chinoa în bulionul întunecat (sau apa sărată) și coaceți timp de 12 minute.
Pentru legume:
- Tăiați fasolea, morcovul și perele în fâșii.
- Se călește ușor în ulei împreună cu tempehul de naut și se adaugă la sare.
Pentru mojo:
- Amestecă rucola, pătrunjelul, usturoiul negru și susanul împreună cu sucul de lămâie și uleiul de măsline până obții o textură care îți place (în funcție de preferința sa mai lichidă sau mai omogenă). Sare și piper după gust
- La momentul servirii, serviți cele trei preparate împreună.
