„A mânca sănătos înseamnă a investi acum pentru a continua să te bucuri de mâine”

Manuel Núñez și Claudina Navarro

Jurnalistul, scriitorul și popularizatorul problemelor legate de nutriție și alimentație sportivă explică modul în care a mânca bine ne face să fim mai buni.

În urmă cu mai bine de zece ani, Adam Martín, cunoscut în Catalonia pentru munca sa la televiziunea regională și alte media, a decis să-și schimbe modul de a mânca și s-a dedicat diseminării unei diete sănătoase printr-un site web. De asemenea, a scris Eating to be Better (Ed. Grijalbo) un ghid exhaustiv, plin de informații actualizate pentru a mânca în mod natural .

-De ce „să fii mai bun” și nu „să fii mai sănătos”, de exemplu?
-Faptul îmi pare mai permanent decât să fim: unele diete ne fac să ne simțim bine o vreme, dar când le abandonăm nu mai stăm bine. Apoi, pentru că dacă mâncăm bine vom fi scutiți de micile afecțiuni care ne acră caracterul și putem fi oameni mai buni. În al treilea rând, stilul de a mânca afectează mediul, așa că a mânca bine este, de asemenea, o atitudine etică și responsabilă.

-Ce îți spui când ești pe cale să fii prea strict cu unele dintre cele trei fiice ale tale?
-Că există lucruri pe care trebuie să le experimenteze singuri, astfel încât să devină oameni liberi și judicioși. Desigur, aceasta este o teorie pură, pentru că sunt departe de a fi un tată perfect .

-Și dacă te cer să mergi la un McDonald’s și să iei un hamburger și un suc?
-Le spun la fel ca orice părinte dacă cer un pahar de gin: nu. Știu că o masă simplă de acest tip nu le va face rău. Cei mai puțin sănătoși sunt mai atrăgători, deoarece sunt de obicei alimente concepute într-un laborator pentru a fi plăcute. În cele din urmă ne împiedică să apreciem alte gusturi mai subtile. Mâncarea rapidă este pentru mâncare ceea ce este un marș militar pentru muzică.

-Este altceva despre care ești ferm?
-Sunt beligerant împotriva zahărului rafinat . Un studiu din revista Nature îl echivalează cu drogurile. Se face mult rău, în special copiilor.

-Ti place sa mananci mai putin sanatos?
-Nu suntem martiri care ne privăm de plăcerile pământești pentru a transcende în viață. Investim acum pentru a continua să ne bucurăm când suntem bătrâni. Lucrul acela despre „lasă-mă să mă scoată din dans” nu mi se potrivește: vreau să pot dansa mereu. Dar gastronomia bună și mâncarea sănătoasă merg mână în mână. Totul depinde de priceperea noastră în bucătărie!

-Ești mai presus de toate un bun jurnalist. Cine credeți că va câștiga războiul, informațiile independente sau publicitatea din industrie?
-Bătăliile sunt câștigate pe străzi de publicitatea industriei. Informația gratuită este lentă, dar este pătrunzătoare în rândul consumatorilor și, cu cât suntem mai mulți, cu atât mai mult se vor schimba mesajele marilor companii pentru a ni se potrivi. Uită-te la numărul de produse care nu mai conțin conservanți sau coloranți. Cu doar cinci ani în urmă era de neconceput.