Sucuri, sănătoase fără îndoială!
Dr. Pablo Saz
Sunt una dintre tendințele sănătoase ale sezonului. Răspundem la cele mai frecvente întrebări despre ele
1. Sucul înlocuiește fructele întregi?
Sucul este doar o parte a fructului , care este întotdeauna mai bogată dacă este integrală, cu pielea și fibrele. În plus, întregul oferă mai multe tanini și mai multe vitamine.
Cu toate acestea, sucurile de casă și cele care nu provin din concentrate sunt foarte interesante atât pentru gustul lor, singure sau combinate corespunzător, cât și pentru utilitatea lor: sunt foarte răcoritoare vara și reprezintă un mod ușor și rapid de a mânca fructe pe tot parcursul anului. .
2. Este sănătos să bei sucuri pe stomacul gol?
Este foarte sănătos . Există persoane care preferă fructele întregi, dar altele, luând doar suc și amânând micul dejun, prelungesc perioada de post peste noapte și promovează detoxifierea organismului.
În plus, sucul este diuretic, contribuie la funcționarea rinichilor, protejează ureterele, este alcalinizant, remineralizant, reparator, hidratant și laxativ.
Acest ultim efect este produs în principal de un stimul asupra vezicii biliare. Prin urmare, sucul de portocale în post este neplăcut pentru unii oameni, mai ales dacă au o vezică biliară leneșă sau pietroasă.
3. Fructele amestecate conservă vitamina C?
Multe dintre vitaminele din sucuri se oxidează în contact cu aerul , așa că ar trebui preparate cu puțin timp înainte de băut și nu depozitate mult timp în pregătire.
În frigider oxidarea este aceeași și continuă să piardă proprietăți. În plus, atunci când amestecă fructele, mai presus de toate, pierde fibre și pectine, care rămân în blender. Pentru a profita mai bine de el, este de preferat să-l măcinați fără mai mult.
4. Ce se înțelege prin suc 100% natural?
Sucul proaspăt stors al fructului, fără aditivi sau conservanți. Sucurile industriale sunt zdrobite și filtrate pentru a îndepărta coaja, pulpa și semințele, uneori tratate cu enzime sau peptidază pentru a elimina pectina, cu gelatinază pentru a precipita taninurile.
Uneori aceste sucuri sunt încălzite pentru a evapora apa, pentru a le concentra și apoi, la sfârșitul procesului, adăugați apă și reconstituiți-le.
Prin urmare, calitatea sa este mult mai mică decât cea a sucului proaspăt stors. Zaharurile sunt uneori adăugate la sucurile din conserve, ceea ce le face nici foarte naturale.
