7 varze foarte sănătoase

Mercedes blasco

Aparțin familiei cruciferelor, cunoscută pentru bogăția sa în antioxidanți și compușii săi de sulf, care inhibă formarea tumorilor.

1. Broccoli

Este un Superfood care oferă sulforanan, un marcant anticancerigen antioxidant , alte componente tipice de crucifere și cantități mari de vitamina C , de acid folic , A, B2, B6, precum calciu , potasiu , fosfor și fier .

Util pentru a combate hipertensiunea și colesterolul , este delicios crud, garnit sau aburit și albit doar câteva minute, deci nu se strică. Textura și aroma sa sunt netede și se combină bine cu ierburi aromate.

2. Varză roșie

Își datorează culoarea violet intens prezenței antocianinelor , pigmenți antioxidanți care previn bolile degenerative . Dulce ca aromă, se folosește în salate cu morcovi, portocale sau sotate cu măr. Dacă se folosește în supe și tocănițe, adăugați câteva picături de lămâie sau oțet pentru a-și păstra culoarea.

Este ideal pentru prepararea unor feluri de mâncare sau murături festive și colorate. Oferă fier , potasiu , fosfor , calciu (deși jumătate din broccoli), vitaminele C și A și multe fibre.

3. Varză varză

Crud, este ideal pentru salatele de iarnă și fermentat este baza cunoscutei varză murată, un probiotic care întărește flora intestinală . Datorită gustului său dulce, este delicios în supe, gătite, sculptate cu cartofi și usturoi prăjit sau umplute.

Dacă este gătit, este indicat să -l luați cu anason sau ghimbir pentru a evita gazele . Protejează stomacul, este relaxant și foarte curățător . Într-o sursă bună de calciu, fosfor, magneziu și potasiu. Bogat în vitaminele C și B , în special acid folic.

4. Conopida

Buchetele sale îi conferă o formă compactă albă, deși există unele violete, bogate în antociani sau verzi, cu clorofilă. Poate fi consumat crud în salate, decorând supe și creme, fiert, sotat sau gratinat în sos beșamel. Este gustos în piureuri și în tempura.

Conține antioxidanți și vitaminele C și B, în special acid folic . Mineralele sale includ potasiu, calciu, fosfor și magneziu. De asemenea, este bogat în fibre.

5. cohlrabi și cohlrabi

Ridiche , The nap si varza fac parte din aceeași familie. Două specii apropiate una de cealaltă au apărut din crucile lor: cohlrabi ; violet și cohlrabi verde deschis. Au aroma ușor picantă a acestor bulbi, dar temperată de dulceața varzei.

Se mănâncă decojite și rase în salată sau tăiate cubulețe pentru supe, tocănițe … Oferă vitaminele C, A, B și minerale, în special fosfor , calciu, magneziu, cupru și seleniu.

6. Varza de Bruxelles

Sunt de fapt muguri care cresc sub formă de varză . Cu o aromă intensă, este potrivit pentru gătit în tocană , aburit sau fiert, cu ulei, boia și ierburi. Se folosește în garnituri și tocănițe.

Pentru a-și păstra culoarea verde strălucitor și substanțele nutritive, nu trebuie gătit mai mult de zece minute . Conține clorofila , glucosinolates și vitaminele A, C si K . Se remarcă prin nivelul ridicat de acid folic sau vitamina B9 . Este bogat în potasiu, calciu, fosfor, magneziu , zinc și iod .

Flipboard

7. Romanesco

Această conopidă italiană antică are o structură conică și fractală, care se repetă de la prima tulpină până la infinit. De culoare verde lime, este gustos crud sau gătit al dente , aburit sau ușor sotat.

Cu o aromă blândă , se combină cu cereale și paste, într-o vinaigretă sau gratinată cu sos beșamel. Pe lângă faptul că este bogat în vitaminele C, K și B9 , acesta împărtășește proprietățile familiei și este mai puțin flatulent .

Flipboard