Lapte de plante, sunt bune pentru sănătatea noastră?
Adesea nu sunt altceva decât apă cu zahăr și o cantitate limitată de nutrienți. Laptele de plante răspunde unei nevoi culturale, nu unei nevoi nutriționale.
Aprovizionarea cu băuturi vegetale nu încetează să crească . În câțiva ani am trecut de la o ofertă nulă în supermarketurile obișnuite, la faptul că există mai multe referințe, chiar și etichetă albă, oriunde. Deși în mod colocvial sunt denumite „lapte” datorită asemănării sale în aspect și utilizare cu laptele de vacă, la nivel legislativ numai laptele de migdale și nucă de cocos poate folosi acest nume, restul trebuie numit „băutură din …”
Băutura din soia a început să devină populară , în curând a fost inclusă cea de ovăz, migdale și orez. Astăzi, practic în orice magazin alimentar putem găsi cu ușurință aceste patru tipuri de băuturi vegetale.
Și dacă mergem la magazine specializate, aprovizionarea crește: quinoa, cânepă, alun, susan, nucă, băuturi din castane … există tot mai multe produse exotice la prețuri mai mari. Trebuie remarcat faptul că acestea nu sunt produse esențiale de la distanță într-o dietă vegetariană sau produse excesiv de interesante din punct de vedere nutrițional, așa cum vom vedea.
Dar dacă vrem să le consumăm, adevărul este că este dificil să alegem între atâtea oferte și, de asemenea, atât de diferite una de cealaltă.
Plantați lapte cu zahăr adăugat
Practic în conținutul de zahăr. Întrucât nu contribuie mult, dacă nu bem apă cu zahăr, crezând că bem o băutură sănătoasă . Avem băuturi vegetale cu 10% sau mai mult zahăr, care sunt practic o băutură răcoritoare, dar există și cele fără zahăr adăugat care ar putea fi o alegere bună.
Primul lucru este să vă uitați la lista de ingrediente , zahărul nu ar trebui să apară. Amintiți-vă că siropul de agave (sau orice sirop), concentratul de mere (sau alte fructe, cum ar fi strugurii), melasa sau zahărul brun sunt, de asemenea, zaharuri adăugate și din punct de vedere nutrițional, acestea diferă cu greu de zahărul alb .
În cazul în care conține zahăr sau îndulcitor, ne vom asigura că nu depășește cel puțin 3-4g per 100ml . Acest lucru trebuie să îl verificăm în tabelul nutrițional al produsului.
De acolo, dacă vrem să facem doar o substituție gastronomică pentru lapte, alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult după aromă. Adevărul este că nu sunt produse foarte interesante la nivel nutrițional , cu atât mai puțin esențiale, așa cum am spus. Practic sunt apă.
Conținutul său de materie primă este ridicol (băuturi de migdale cu 3% migdale …) și nu are sens să luați „băutură din ….” pentru a obține contribuția nutrițională a unui anumit aliment. Cu alte cuvinte, consumul a 4 migdale are mult mai mult sens (și o contribuție nutrițională mai mare) decât consumul de jumătate de litru de băutură de migdale și așa mai departe cu toate acestea.
Textele care glosează beneficiile diferitelor băuturi vegetale sunt ridicole atunci când sunt puse în perspectivă și comparând orice băutură vegetală cu consumul unei cantități foarte mici din produsul cu care sunt făcute. O linguriță de susan măcinat, o mână de nuci, două linguri de ovăz, o linguriță de semințe de cânepă … Oricare dintre aceste opțiuni este superioară din punct de vedere nutrițional băuturii vegetale corespunzătoare și își păstrează matricea și fibrele, în timp ce în băuturi a fost retrasă. Și, desigur, nu conține zahăr adăugat.
Unele băuturi vegetale conțin ulei de floarea-soarelui și, curios, acest lucru ridică mai multe temeri decât zahărul. De fapt, atunci când îl transportă, este o cantitate ridicolă și se adaugă pentru a da o anumită textură și, uneori, pentru a transmite vitamine liposolubile care au fost adăugate în referințe al căror conținut de grăsime este practic zero, așa cum se întâmplă în orezul sau băuturile din fulgi de ovăz.
Trebuie să înțelegem aceste produse mai degrabă ca ceva care se consumă deoarece are un lichid alb de turnat în cafea sau de băut fierbinte, este ceva cultural, nu nutrițional . Prin urmare, total dispensabil.
Ca o notă, ar trebui să evităm să le oferim copiilor mici o băutură de orez, deoarece datorită posibilului său conținut de arsen este descurajat de ESPGHAN.
Desigur, toate acele produse precum „shake” de cacao, vanilie, cafea sunt aruncate ca o opțiune sănătoasă … care sunt dulciuri bogate în zahăr care nu ar trebui să facă parte din dieta obișnuită, cu atât mai puțin pe cea a copiilor.
Dacă chiar și așa, dorința noastră este să substituim nutrițional laptele de vacă, alegerea ar trebui să fie băutura de soia îmbogățită cu calciu , deoarece este singura comparabilă în ceea ce privește conținutul de proteine și calitatea proteinelor. Mai bine dacă conține și vitamina D.
Cu aceasta nu spun că, dacă încetăm să bem lapte de vacă, trebuie să-l înlocuim. Nu de la distanță. Este pur și simplu o comparație.
Alte băuturi vegetale, chiar dacă sunt îmbogățite în calciu, la nivel de proteine nu pot fi comparate cu laptele, deoarece, deși sunt preparate cu ingrediente bogate în proteine precum cânepă, quinoa sau chiar nuci, cantitatea lor pe care o conțin este mic (este atât de diluat) încât conținutul său de proteine este anecdotic .
În mod similar, dacă dorim să egalizăm conținutul de calciu, este necesar să dobândim o referință care este îmbogățită în el. Băuturile vegetale preparate cu alimente bogate în calciu, cum ar fi migdalele sau susanul, au aceeași problemă menționată anterior: conțin atât de puțină materie primă (adesea sub 3-4%) încât conținutul de calciu la 100 ml este neglijabil dacă nu sunt îmbogățite .
În rezumat: băuturile vegetale sunt dispensabile și interesul lor nutrițional este redus, deoarece conținutul de materie primă este de obicei anecdotic, cu excepția soia. Dacă le consumăm pentru plăcere, este important să rețineți că acestea nu sunt practic apă de zahăr.
