Tepache este o băutură fermentată de origine mexicană, care a fost consumată încă din perioada precolumbiană. Făcut cu ingrediente sănătoase precum ananasul, conține probiotice care contribuie la sănătatea florei intestinale. Vom învăța să o facem acasă?

Pentru a restabili flora intestinală, luați doar un pahar de Tepache pe stomacul gol sau cu o jumătate de oră înainte de mese.

Aflați mai multe despre această băutură, proprietățile și beneficiile sale și aflați cum să faceți tradiționalul Tepache și celelalte versiuni ale acestuia, în următoarele câteva paragrafe.

Ananasul, un ingredient super sănătos

Ananasul, care este unul dintre ingredientele sale principale, are mai multe proprietăți benefice pentru sănătate: este o sursă de fibre, vitamine A, C, vitamine complexe B, magneziu, cupru, calciu, mangan și fier.

Este un fruct cu proprietăți digestive, detoxifiante, antiinflamatoare, vindecătoare, antioxidante, slăbitoare și diuretice.

Beneficiile acestui fruct pentru sănătatea noastră sunt diverse, precum: promovează curățarea rinichilor, elimină excesul de lichide din organism și „arde” grăsimile din organism.

Caracteristicile tepache

Tepache are un conținut scăzut de alcool, arată ca berea, dar este dulce.

Are o culoare chihlimbar și în Mexic, piloncillo, un zahăr tipic din America Centrală similar cu chancaca, raspadura sau panela, este folosit pentru a face această băutură.

Alte ingrediente de bază ale Tepache sunt ananasul, berea, bățul de scorțișoară și alte condimente, care pot fi cuișoare și piper.

Etimologia numelui:

Cuvântul „Tepatti” provine din limba nahuatl și înseamnă „băutură din porumb”, deoarece în vremuri străvechi se făcea cu porumb.

Proprietăți și beneficii

Această băutură mexicană oferă mai multe proprietăți și beneficii pentru sănătatea noastră, vezi mai jos.

Tepache este o băutură cu un conținut scăzut de alcool, cu un procent de aproximativ 1% alcool, datorită fermentației. Este o băutură bună pentru a potoli setea și a vă răcori de căldură, dar are și proprietăți care promovează sănătatea, oferind diferite beneficii organismului.

Verificați proprietățile și beneficiile consumului de Tepache.

Proprietăți

• energic,
• probiotic,
• digestiv,
• răcoritor,
• antioxidant,
• diuretic.

Beneficii

• Favorizează digestia
• Îmbunătățește funcția intestinală
• Curăță rinichii
• Oferă energie prin carbohidrați
• Conține vitamina C care îmbunătățește imunitatea și combate radicalii liberi

Se recomandă să beți un pahar de două sau trei ori pe săptămână.

Proprietăți de ananas și beneficii pentru sănătate

Rețetă mexicană de tepache, cu bere

Tepache se poate face cu adăugarea de bere, pentru a consolida procesul de fermentare, cu toate acestea, crește puțin mai mult gradul alcoolic. Dar această băutură poate fi făcută și fără bere, este preferința tuturor.

Când Tepache se află la punctul de fermentare, la suprafață se formează o mucegai (un fel de spumă solidă, albicioasă), care trebuie îndepărtată.

Sursa acestei rețete este Rețetele Diana Kennedy de la bucătarii regionali din Mexic.

Ingrediente:

• 1 ananas copt
• 2 cuie
• 2 semințe de ienibahar, Tabasco sau dulce
• 1 băț de scorțișoară 10 cm
• 500 g zahăr brun
• 200 ml bere
• 9 și 1/2 căni de apă

Pregătirea.

Tăiați baza și coroana din ananas.

Spălați bine ananasul sub apă curgătoare.

Tăiați cuburi de 3 cm, cu pulpa și coajați.

Așezați ananasul tăiat într-un recipient mare de sticlă, lut sau ceramică.

Frământați condimentele și adăugați la ananas, adăugând 8 căni de apă și amestecați.

Acoperiți vasul cu un prosop de hârtie curat sau cu un prosop de bucătărie și fixați-l cu o bandă de cauciuc în jurul gurii vasului.

Puneți-l într-un loc cu o temperatură caldă, temperatura ideală este cuprinsă între 23 și 30 C, pentru a ajuta amestecul să fermenteze, obținând bulele la suprafață.

Fermentarea are loc în aproximativ 3 zile, în funcție de temperatură.

Într-o oală de lut puneți 1 și 1/2 căni de apă cu 500 de grame de zahăr brun și aduceți la foc, amestecați bine pentru a-l dizolva.

Lasă-l să se răcească.

Se toarnă această apă îndulcită în vasul cu ananasul de fermentare și se adaugă berea și se amestecă bine.

Acoperiți din nou și lăsați să fermenteze încă 2 zile, până când fermentația a terminat.

Strecurați băutura, puneți-o în sticle sau borcane de sticlă și țineți-le acoperite pentru a menține băutura clocotită.

Depozitați la frigider pentru a avea înghețată.

Niste sfaturi.

Tepache va începe procesul de fermentare după prima zi.
Se strecoară Tepache cu o sită fină sau mătase.
Pentru ca Tepache să aibă o textură mai fină, poate fi necesar să o strecoară încă o dată.

Variații ale Tepache

Când adăugați ananas, pot fi adăugate și alte fructe, făcând următoarele combinații:

• portocale și tamarind
• mere și pere
• dovleac crud

Tepache tradițional mexican: fără bere și fără a merge la foc

Această versiune de Tepache nu are bere și nici măcar nu merge la foc, verificați-o:

Ingrediente:

• 1 ananas mare
• 1/2 cană zahăr brun
• 1 litru de apă
• 1 baton de scorțișoară

Material necesar:

1 borcan de sticlă (suficient de mare pentru a ține ananasul cu 1 litru de apă).

Pregătirea.

Curățați și tăiați ananasul în bucăți.

Așezați cojile și bucățile de pulpă de ananas în borcanul de sticlă cu bățul de scorțișoară, zahărul brun și apa.

Păstrați sticla bine acoperită, cu o cârpă curată și un cauciuc elastic, astfel încât Tepache în fermentație să fie protejat de intrarea impurităților.

Păstrați sticla într-un dulap timp de 4 zile pentru a fermenta, acesta este primul pas de fermentare.

După 4 zile, scurgeți amestecul și turnați băutura într-o sticlă și acoperiți bine, acesta este începutul celei de-a doua etape de fermentare.

Păstrați băutura în dulap încă două zile.

După aceasta, scoateți sticla din dulap și băutura va fi gata pentru consum.

Păstrați Tepache la frigider într-un recipient închis.

informatii suplimentare

Dacă preferați, puteți prepara această băutură numai cu coji de ananas.

În loc de apă puteți pune apă de cocos.

În acest caz, cele 4 zile nu vor fi necesare pentru prima fermentare, vor fi suficiente doar 2 zile pentru prima fermentare și alte 2 zile pentru a doua fermentație.

Nu aruncați pulpa și scoarța de ananas folosite la prepararea băuturii, deoarece acestea pot fi folosite pentru a face băuturi noi sau în rețete de gătit.

Păstrați băutura în frigider pentru a opri procesul de fermentare, altfel se va transforma într-o băutură alcoolică și dacă rămâne mai mult din frigider se va transforma în oțet.

Fermentarea băuturii „neutralizează” zahărul, așa că atunci când se folosește apă de nucă de cocos în loc de zahăr, timpul de fermentare este redus la jumătate.

Dacă puteți folosi ananas organic, este mai sănătos, deoarece nu are pesticide toxice.

Tepache cu zahăr brun

Ingrediente:

• 1 ananas, coaja și pulpă
• 250 g zahăr brun
• 3 și 1/2 litri de apă
• 10 cuișoare
• 2 batoane de scorțișoară

Tepache fără zahăr și cu apă de cocos

Ingrediente:

• 1 ananas, coaja și pulpă
• 1 litru de apă de cocos
• Garoafă din India după gust
• 2 batoane de scorțișoară

Verifică-l, merită învățat!

Savurați prospețimea Tepache

Cu toate aceste opțiuni, nu există nicio modalitate de a nu încerca această băutură și de a vă bucura de aroma și prospețimea ei, mai ales vara!
Bucurați-vă că știți deja cum să faceți Tepache și să vă răcoriți cu această băutură probiotică delicioasă!