3 salate complete pentru o cină ușoară
O salată pentru cină este ideală ca un singur fel de mâncare dacă este echilibrată și nu vă lasă foame. Aceste rețete gustoase nu vor dezamăgi.
Pentru mine, cele mai bune mese sunt, fără îndoială, mese ușoare, pe bază de legume. Creme, piureuri, legume sotate, coapte … Există mii de posibilități de preparare a legumelor într-un mod distractiv. Dar, în aceste luni fierbinți, reginele tuturor cinelor sunt salatele. Combinații răcoritoare și ușoare, astfel încât să ne putem odihni bine noaptea , dar care, în același timp, sunt hrănitoare și reconfortante.
Secretul pentru a face o salată completă care servește ca un fel de mâncare unic și care ne convinge pofta de mâncare este să ne jucăm cu diferite ingrediente :
- Adăugați niște proteine vegetale, cum ar fi leguminoasele, tofu sau tempeh.
- Folosind legume preparate diferit: crude, coapte, sotate.
- Alegeți diferite texturi: un avocado cremos, câteva nuci crocante, fructe proaspete suculente de sezon.
- Folosiți, mai presus de toate, diverse sosuri și sosuri .
Aici vă prezint trei salate complete ideale pentru dvs. pentru a face mese delicioase sănătoase și ușoare în lunile de vară:
1. Caponnata cu naut
Vinetele sunt acum la locul lor dulce. Putem pregăti baba ganoush, hummus, le putem bate sau această delicioasă caponnata, un antipasti tipic sicilian . Pentru a face acest lucru, vinetele sunt fierte împreună cu caperele, stafidele și măslinele până când sunt foarte moi și se topesc în gură. Pentru a obține un fel de mâncare mai consistent adăugăm naut și câteva frunze verzi.
Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru caponnata:
- 2 vinete
- 1 ceapă de primăvară
- 1 băț de țelină
- 2 catei de usturoi
- 2 roșii pere
- 2 linguri capere
- 2 linguri de măsline
- 2 linguri de stafide
- 1 lingură de oțet de vin roșu
- 400 g năut gătit
- 1 mână de nuci de pin
- 2 pumni de salata de miel
- Busuioc de servit
- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Piper
- Sare
pregătire:
- Tocăm arpagicul. Curățați usturoiul. Tăiați vinetele în sferturi pe lungime și apoi în felii. Curățați roșiile și tăiați-le în bucăți.
- Intr-o oala, caliti ceapa cu un praf de sare timp de aproximativ 10 minute. Se adaugă usturoiul tocat, vinetele, sarea, puțin mai mult ulei și se sotează aproximativ 15 minute până când vinetele se rumenesc.
- Adăugați roșiile, caperele, măslinele și stafidele împreună cu oțetul și gătiți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, amestecând cu grijă din când în când, pentru ca vinetele să nu se rupă.
- Adăugați năutul scurs și amestecați totul bine.
- Se servește stropit cu nuci de pin prăjite, busuioc, piper negru și puțină salată de miel și se însoțește cu niște pâine prăjită .
2. Salată de rucola și nectarină cu labneh de nucă de cocos și dukkah
Această salată este ca și cum ai mânca vara pe o farfurie : proaspătă, exotică, plină de diferite culori, texturi și arome. Are o notă dulce datorită fructelor, condimentată datorită condimentelor și acid datorită labneh-ului.
Labneh este un tip de brânză proaspătă tipic Orientul Mijlociu , care este , de obicei , preparat cu iaurt simplu. Este foarte ușor de făcut acasă și îl putem face și în varianta sa vegană cu iaurt de cocos . O putem folosi pentru a adăuga cremă tocanelor, pe pâine prăjită, cu legume la cuptor sau în salate, ca în acest caz.
Pentru atingerea crocantă și contribuția proteinelor putem adăuga dukkah, un amestec de nuci și condimente originar din Egipt.
Ingrediente pentru 4 porții:
- 200 g de rucola
- 1 ceapa rosie
- 2 nectarine
- 2 pumni de rosii cherry
Pentru labneh:
- 500 g iaurt natural de cocos
- Suc de jumătate de lămâie
- 1 linguriță sare
Pentru vinaigreta:
- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri de oțet de mere nepasteurizat
- 1 linguriță sirop de arțar
- Piper negru
- Sare
Pentru duka:
- 2 linguri de fistic prăjite
- 1 lingură de semințe de susan
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1 linguriță semințe de coriandru
- Piper negru
- 1/2 linguriță sare
pregătire:
- Pregătește labneh. Intr-un bol amesteca iaurtul cu sarea si zeama de lamaie. Se toarnă amestecul pe o pânză de vase sau pe pungă pentru a face lapte de legume și se pune cârpa într-o strecurătoare. Puneți strecuratorul peste un bol, astfel încât să existe spațiu dedesubt și apa să se poată scurge. Se lasă la frigider 12-24 ore. Apoi scoateți apa și păstrați brânza într-un recipient.
- Pregătește duka. Într-o tigaie, prăjiți chimenul și coriandrul timp de aproximativ 2 minute, amestecând. Scoateți din tigaie. Prajiti susanul aproximativ 2 minute. Zdrobiți semințele împreună cu condimentele, sarea, piperul negru.
- Spălați fructele și legumele. Tăiați nectarinele și roșiile cherry în jumătate.
- Într-un castron de salată așezați frunzele de rucola, feliile de nectarină și roșiile cherry, condimentați cu vinaigreta. Se acoperă cu Labneh și se presară cu Dukkah.
3. Salată vietnameză cu tăiței de orez și tempeh
Îți plac rulourile vietnameze? Ei bine, cu siguranță vă va plăcea această salată care este ca și cum ați mânca acest faimos aperitiv, dar într-un castron.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 200 g taitei de orez vermicelli
- 1 mână de coriandru
- 1 lingura frunze de menta
- 2 muguri
- 1 castravete mic
- 1 avocado
- 1 morcov
Pentru marinarea tempehului:
- 250 g tempeh
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de tamari
- Ulei de cocos extra virgin sau ulei de măsline pentru prăjire
Pentru vinaigreta:
- 3 linguri de oțet de orez
- 8 linguri de ulei de măsline
- 4 linguri de tamari
- 1 linguriță ulei de susan prăjit (opțional)
- 1 linguriță ghimbir ras
- 1 linguriță sirop de arțar sau un vârf de stevia
- Un vârf de piper Cayenne
pregătire:
- Se taie cubulete cu tempe și se amestecă cu tamari și usturoiul tocat și se marinează 30 de minute.
- Pregătiți legumele. Julienne mugurii, morcovul și castravetele , tocați coriandrul și menta și tăiați avocado.
- Gatiti taiteii conform instructiunilor producatorului. Treceți prin apă rece și scurgeți-le.
- Se amestecă toate ingredientele pentru oțet.
- Într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline și rumeniti tempehul timp de 4-5 minute până când este crocant.
- Asamblați salata: în boluri individuale, distribuiți legumele, tăiței, amestecați cu vinaigreta și acoperiți cu tempehul.
