4 rețete ușoare și irezistibile cu cartofi

Cartofii sunt în toate bucătăriile, există o mare varietate și poate că nu le acordăm atenția pe care o merită. Iată rețete în care ea este protagonista.

Alimente de stoc

Cartofii sunt acel ingredient care nu lipsește niciodată acasă. Ne plac cartofii prăjiți, fierți, aburi, prăjiți, gratinați … orice merge bine cu ei. Dar nu toți cartofii sunt la fel : unii au mai mult conținut de apă decât amidonul, iar alții invers; și sunt cele cu pielea deschisă, întunecată, roșie, galbenă sau purpurie. Desigur, toate sunt
rafinate dacă știi cum să le folosești în fiecare caz.

• Cartof ceros: Cartofii care au un conținut ridicat de apă și puțin amidon sunt cei care sunt ceros. Sunt cele mai bune pentru gătit, aburit și prăjit, deoarece sunt ferme și suculente. De obicei sunt alungite și au pielea deschisă, albă, galbenă, roșie sau purpurie. Nu sunt de obicei folosite pentru prăjire, deoarece nu arată la fel de bine ca alte soiuri, au tendința să se descompună și să se rumenească prea repede datorită conținutului lor de zahăr.
• Cartof acru: Conține mai puține amidon și este excelent pentru prăjire . Cartofii prajiti sunt super crocanti la exterior si cremosi la interior, dureaza mai mult sa se intunece (contin mai putin zahar) si nu sunt atat de moi.
• Cartofi Mealy: În general, cartofii făinoși sunt complet , atât cartofi acizi, cum ar fi wishe și monalisa , deși acesta din urmă arată foarte mult ca o garnitură, mai ales dacă sunt cartofi noi.
• Cartof nou: Cel mai bun lucru despre cartofii noi , indiferent de varietate, este că se fac foarte repede prin abur, fierbere sau coacere . Mai târziu, dacă vrem, îi putem salva pentru a le folosi în alte feluri de mâncare sau le rumenim în tigaie cu un vârf de ulei. Astfel vor fi maronii aurii dar fără a fi nevoie să le prăjiți.

Vă oferim patru rețete pentru a vă bucura acasă.

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi
• 4 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de drojdie nutritivă (drojdie de bere debitrită)
• Patrunjel, cimbru, rozmarin si piper negru dupa gust
• O jumătate de linguriță de sare

pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
2. Spălați cartofii, curățați-i și tăiați-i felii foarte subțiri (puteți folosi o mandolină).
3. Amestecați-le cu uleiul de măsline, drojdia, condimentele și sarea și puneți-le într-un vas de copt, asigurându-vă că este omogen.
4. Coaceți la 200 ° C timp de 30 de minute sau până când toți cartofii sunt bine făcuți și suprafața ușor rumenită.
5. Se servește fierbinte.

Cartofi Rissolé

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi
• 4 linguri de ulei de măsline
• Un vârf de piper alb
• Aproximativ ¼ linguriță de sare

pregătire:

1. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți de aproximativ 4 cm pe fiecare parte .
2. Gatiti cartofii in multa apa timp de aproximativ 20 de minute, pana cand sunt fragede.
3. Scurgeți-le și lăsați-le să se răcească .
4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare și sotati cartofii până se rumenesc .
5. Se presară piperul și sarea. Se servește fierbinte.

Crochete de cartofi

Ingrediente:

• 750 g cartofi
• 250 g dovlecei
• ½ linguriță de sare
• 2 linguri de ulei de măsline
• Aproximativ 1 cană de pesmet

pregătire:

1. Spălați cartofii și gătiți-i cu piei în apă din abundență timp de aproximativ 25 de minute sau până când sunt fragede.
2. În timp ce cartofii se gătesc, spălați dovleceii și radeți-l. Presărați cu ¼ linguriță de sare, amestecați-o și lăsați-o să stea până când cartofii se răcesc.
3. Scurgeți cartofii și puneți-i în apă rece să se răcească .
4. Scurge dovleceii, care vor fi eliberat multă apă.
5. Pasati cartofii cu o furculita, adaugati dovleceii si amestecati.
6. Formați crochete destul de mici și treceți-le în pesmet.
7. Le puteți face prăjite, în tigaie sau în cuptor , doar cât să se rumenească pâinea.

Salată de cartofi

Ingrediente:

• 600 g de cartofi mici și mici
• ½ varză
• 2 morcovi
• ½ ceapă roșie
• ½ cană de maioneză vegetală sau vegană
• Vârf de cuțit de sare
• Piper negru măcinat după gust

pregătire:

1. Cartofii spălați și faceți-i la abur aproximativ 20 de minute , până se înmoaie.
2. În timp ce cartofii se gătesc, tocați varza, spălați și blanch.
3. Radeți morcovii și tăiați ceapa în fâșii.
4. Se răcește cartofii în apă rece și se taie în două.
5. Puneți-le într-un castron mare împreună cu varza, morcovii și ceapa și adăugați maioneza vegetală, piperul și sarea. Se amestecă bine.
6. Serviți-l răcit . O puteți lăsa la frigider până la ora de servire.
7. Dacă doriți să fie mai moale, omiteți ceapa și în schimb adăugați puțin arpagic proaspăt tocat.