6 arome de vară care îți sporesc sănătatea
La masa de vară, alimentele ușoare și suculente de sezon sunt ideale pentru a reîmprospăta corpul și a-i oferi apa și substanțele nutritive de care are cel mai mult nevoie.
Castravete purificator
Bucătăria mediteraneană de vară nu ar fi aceeași fără castravete. Această legumă crocantă este obișnuită în multe rețete potrivite pentru acest sezon, de la cele mai variate salate la gazpacho andaluz sau tzatziki grecesc.
Și este că castravetele nu este doar răcoritor și ușor (are 95% apă), ci și îmbogățește vasele cu vitamina C și acid folic.
Este considerat curățător și, dacă este consumat împreună cu pielea , oferă steroli vegetali, cunoscuți pentru efectul lor de scădere a colesterolului.
Fibra digestivă a okrei
Această legumă gustoasă de origine africană, populară în bucătăria creolă, este cunoscută și sub numele de okra sau gumbo . Când este gătit, eliberează o substanță gelatinoasă care îngroșă tocanele și dă mult joc în bucătărie.
- Este bogat în mucilagii: puterea sa de îngroșare se datorează fibrelor sale (3,2%), în principal mucilagiului. Acestea ajută la protejarea mucoasei digestive, ameliorează constipația și reglează colesterolul și glucoza.
- Și în vitaminele din grupa B: Okra oferă vitamine din grupa B, în special acid folic, pe lângă minerale precum potasiu, calciu și magneziu.
Purslane, vitamina C sălbatică
Legumele sălbatice sunt adesea bogate în substanțe nutritive. Acesta este cazul pistolului , care crește de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei și ale cărui frunze cărnoase dau salatei o notă acră și ușor picantă.
Bogăția sa minerală se reflectă în contribuțiile sale de magneziu și fier : 60 de grame pot acoperi 28% și, respectiv, 15% din necesitățile zilnice. Cu toate acestea, vitamina C este ceea ce se află în purslan, conținând 22 mg în 100 g. De asemenea, oferă beta-caroten abundent sau provitamină A.
Este adesea citat ca o sursă de omega-3 . Deși oferă puține grăsimi, este adevărat că acestea conțin doze mici din acești acizi grași.
Piersică antiaging
În China, de unde provine, piersicul a fost considerat un simbol al nemuririi. Astăzi se știe că pulpa sa aromatică oferă cele trei vitamine antioxidante.
- Vitaminele A, C și E. Aceste vitamine reduc daunele cauzate de radicalii liberi în celule de-a lungul anilor. O piersică (200 g) furnizează 15% din vitamina A necesară pe zi, 33% din c și 10% din E.
- Fibra de reglementare. La fel ca alte fructe, piersica este diuretică și, datorită fibrelor sale, este ușor laxativă.
Pentru a-l conserva, o modalitate este să o faci în sirop. Iată pașii:
- Fructul este curățat și tăiat în jumătate , dacă se dorește opărindu-l mai întâi. Siropul se face cu 250 g zahăr și 500 ml apă pe kilogram de fructe și un băț de scorțișoară.
- Siropul se toarnă peste piersici și se fierbe aproximativ 10 minute . Se păstrează în borcane sterilizate, închise și sterilizate timp de 15 minute într-o baie de apă.
Sau, mai bine, îl puteți deshidrata în deshidratator pentru caise delicioase uscate sau chipsuri de piersici.
Roșiile canare cu vitamine
Aceste roșii roșii strălucitoare, sferice, întâlnesc căldura verii la vârf. Sunt roșii canare , suculente și dulci, foarte potrivite pentru salată dar și pentru întinderea pâinii sau prepararea unui sos.
Cele trei vitamine antioxidante abundă în roșii:
- 200 g furnizează 80% din vitamina C necesară pe zi
- 30% din beta caroten sau provitamina A
- un sfert din vitamina E
Pigmentul roșu care le conferă culoarea este licopenul , un antioxidant al cărui consum a fost legat de un risc mai scăzut de anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de prostată. Când gătiți roșia și o însoțiți cu puțin ulei, licopenul este mai bine asimilat.
Zmeură bogată în antioxidanți
Cu textura sa catifelată și gustul acidulat, zmeura surprinde mai întâi și aproape întotdeauna captivează. Fibrele sale (4,5%), ușor laxative, sunt însoțite de vitamina C abundentă (25 mg / 100 g) și o altă vitamină rară în astfel de alimente cu conținut scăzut de grăsimi, vitamina E (4,5 mg).
La protecția antioxidantă a acestor vitamine se adaugă cea a antocianinelor sale , care îi dau o nuanță purpurie când sunt coapte.
Flipboard
