4 rețete cu vinete care îți înveselesc dieta
Vinetele îți protejează ficatul și este un antioxidant. Adăugarea la preparatele dvs. este mai ușoară decât pare.
Mâncarea răspunde unei nevoi fiziologice. Dar merge și mai departe. Este foarte important modul în care pregătim mâncarea și cum o combinăm. Pe lângă faptul că sunt sănătoși pentru corp, pot fi sănătoși și pentru intelect și suflet.
Vinete poate fi mai complicat decât pare atunci când acesta vine vorba de gătit, dar aduce o mulțime de bucurie atunci când pregătit bine. Vă oferim idei pentru a le pregăti cu aceste 4 rețete sănătoase.
Lasagna se pleacă cu vinete și roșii
Pastele sunt unul dintre marii aliați din bucătărie. Îi place tuturor, este apetisant și ușor de preparat. Cu arcurile lasagna cu vinete și roșii , bogate în licopen, aveți un fel de mâncare colorat, hrănitor și ușor de preparat.
Ingrediente pentru 4 porții
- 8 farfurii de lasagna proaspata
- 750 g de roșii cărnoase
- 500 g vinete
- 200 g praz
- o jumătate de ceapă mare
- 1 cățel de usturoi
- 1 buchet de busuioc proaspăt
- 1 linguriță de oregano
- 1 frunza de dafin
- ulei de masline virgin
- boia dulce de la La Vera
- piper alb proaspăt măcinat
- sare de mare
Pregătirea
- Gatiti farfuriile cu multa apa clocotita . Se scurge și se întinde pe o suprafață netedă.
- Tocam ceapa si o prajim in ulei. Blanch și curățați roșiile, scoateți semințele și tocați-le. Când ceapa este transparentă, adăugați-o împreună cu frunza de dafin și oregano. Sare și piper și fierbeți 30 de minute la foc mic . Scoateți laurul.
- Tocam vinetele si tocam partea alba a prazului. Se caleste prazul cu usturoiul tocat cateva minute si se adauga vinetele, sarea, piperul si o lingurita de boia. Odată ce vinetele sunt terminate, lăsați umplutura să se răcească într-o strecurătoare.
- Puneți două linguri de umplutură în centrul unei foi , pliați o treime deasupra, apoi cealaltă și închideți capetele. Repetați cu restul foilor.
- Așezați aceste arcuri pentru paste într-un vas de copt uns și acoperiți în centru cu sos. Se încălzește bine la cuptor la 190 ° C și se servește cu busuioc.
O rețetă de la Santi Ávalos.
Canapele de vinete și pate de ciuperci
Puteți îmbogăți această rețetă adăugând câteva ciuperci shiitake la ciuperci.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 2 vinete
- 1 dovlecei
- 20 de ciuperci
- 3 căței de usturoi
- Ceapa pe jumătate dulce
- 125 ml vin alb
- Arpagic proaspăt tocat pentru garnitură
- Boia (opțional)
- Ulei de masline
- Sare
Pregătirea
- Intr-o tigaie cu ulei de masline, rumeniti cei trei catei de usturoi feliati in felii subtiri. Când sunt rumenite, adăugați ceapa tocată și dovleceii tăiați.
- Odată ce ceapa este pocșită , adăugați vinetele tăiate cubulețe foarte mici și ciupercile tocate și lăsați-le pe foc timp de 2 minute.
- Se amestecă din când în când și se adaugă 350 ml de apă și sare . Gatiti-l la foc mic si cand s-a consumat 80% din apa, adaugati vinul alb si ridicati putin temperatura de gatire. Lăsați-l să se reducă din nou, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.
- Bateți toate ingredientele până obțineți un pateu pe care îl puteți prezenta pe chifle. Se ornează cu arpagic proaspăt tocat mărunt și boia de ardei presărată, dacă doriți.
Tartare de vinete afumată cu note de cremă verde și fructe
Într-un timp relativ scurt puteți pregăti această rețetă, care se remarcă prin atractivitatea și prin proprietățile sale antioxidante și diuretice.
Ingrediente pentru 4
Pentru crema de patrunjel verde si telina:
- 50 g ceapă albă
- 150 g țelină sau țelină
- 20 ml lapte de orez
- 20 g patrunjel
- 25 ml ulei de măsline virgin
- Sare
- Ardei proaspăt măcinat
Pentru pere confitate în sfeclă:
- 150 g sfeclă crudă
- 100 g pere de conferință
- 20 ml de tamari
- 10 ml apă minerală
- Ardei proaspăt măcinat
- Un vârf de pudră de chimen
Pentru tartarul de vinete afumat:
- 1 vinete (cu piele)
- 1 cățel de usturoi necojit
- 10 ml ulei de măsline virgin
- 10 ml suc de portocale
- Sare
- Ardei proaspăt măcinat
Pentru nucile caramelizate:
- 30 g de nuci tocate
- 5 g de tamari
Pregătirea
- Crema verde: tăiați ceapa în fâșii de juliană și adânciți în ulei până la transparență. Se curăță și se toacă țelina, se călește scurt și se condimentează cu sare și piper. Adăugați apă minerală pentru a acoperi o treime din volumul ingredientelor, acoperiți și aduceți la fierbere. Coborâți focul și gătiți 15 minute. Amestecați împreună cu laptele, pătrunjelul și uleiul până obțineți o cremă. Sare corectă.
- Pere confitat: extrageți sucul sfeclei (aproximativ 50 ml) și adăugați tamari, apă, chimen și piper. Într-o cratiță, aduceți la fierbere împreună cu pereul tăiat în pene și apoi confitați la foc mic până când lichidul se reduce la jumătate. Rezervați în suc.
- Tartrul: cu o pereche de clești, prăjiți usturoiul peste foc până când pielea devine neagră. Faceți același lucru cu vinetele, întregi și necojite, mișcându-l din când în când, astfel încât să se facă pe toate părțile. Odată cald, curățați-l și tăiați-l foarte fin împreună cu usturoiul. Așezați într-un castron și adăugați sucul, uleiul, sarea și piperul. Amestecă energic până obții o cremă cu textură și rezervă.
- Nucile caramelizate: într-o tigaie, toastă nucile. Se ia de pe foc și se caramelizează adăugând tamari și amestecând bine.
- Asamblare: trasați o linie de cremă de țelină. Cu 2 lingurițe, întoarceți tartrul pentru a forma 3 quenelles pe farfurie și distribuiți-le. Pe fiecare, o pană de pere și atingerea crocantă a unor nuci.
O rețetă de la Chef Prabhu.
Tarta spiralată cu vinete și dovlecei
Cele plăcinte sărate legume sunt o opțiune mare pentru a servi o placă de prezentare originală. Pentru a fi și ele bine colorate, legumele de diferite culori sunt de obicei folosite pentru a crea contraste.
Dacă cumpărați aluatul cu coajă scurtă, va trebui să mergeți cu lupa pentru a vedea dacă are unt și ou în ingrediente. A-ți face versiunea acasă , folosind doar ingrediente vegetale, este mai ușor decât crezi. Și puneți-vă mâinile în aluat, cel mai relaxant … În această rețetă am folosit dovlecei, vinete, morcovi și ceapă roșie, o combinație care creează contraste frumoase de culoare și este, de asemenea, foarte gustoasă. De asemenea, puteți alege alte legume în funcție de sezon .
Ingrediente pentru 6 persoane
Pentru masă:
- 125 g făină
- 125 g făină integrală de grâu
- 100 ml bere fără alcool
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 vârf de sare
Pentru umplere:
- 2 vinete
- 2 dovlecei
- 4 morcovi
- 2 ceapă roșie
- 180g tofu mătăsos
- 300 g brânză albă vegană
- 1 lingură oregano uscat
- Sare si piper
Pregătirea
Cum se face aluatul fără unt sau ou:
- Așezați făinurile într-un castron. Puteți folosi doar făină integrală de grâu sau o puteți amesteca cu un alt tip de făină.
- Adăugați berea, uleiul și sarea. Grăsimea, mai bine să fie un ulei de măsline ușor.
- Frământați într-o bilă nelipicioasă și păstrați-o în frigider.
- Întindeți aluatul cu sucitorul pentru a obține un disc puțin mai mare decât matrița și căptușiți-l cu el.
Umpleți și asamblați tortul:
- Tăiați cele 4 legume în felii foarte subțiri de dimensiuni similare.
- Rulați un morcov, puneți-l în centrul aluatului și rotiți-i pe ceilalți, alternând, până la margine.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Se amestecă tofu cu brânza vegană și oregano.
- Sare și piperează amestecul anterior și se toarnă peste spirala vegetală, prin linguri.
- Coaceți tortul timp de o oră, până când aluatul se rumeneste.
- Lasă-l să se tempereze, să se muleze și să servească.
Câteva trucuri:
- Vinete fără amărăciune. Dacă adăugați vinete în felurile de mâncare, după ce le tăiați, puneți-le cu sare într-o strecurătoare și lăsați-le timp de aproximativ 30 de minute pentru a-și pierde amărăciunea. Sunt apoi clătite și uscate.
- Atingerea brânzei. Lamele se leagă foarte bine cu o brânză vegană între ele.
- Odată ce tortul este compus, puteți peria aluatul cu lapte de soia pentru a face să strălucească mai mult.
