7 supe reci gustoase pentru zilele toride

Mercè Blasco

Vara te invită să te bucuri de legumele de sezon în creme și supe răcoritoare care oferă vitamine. Aflați cum să le preparați cu ușurință în rețete clasice sau inovatoare.

Ciorba rece de castraveti

Ingrediente

• O jumătate de ceapă
• 4 castraveți
• 4 iaurturi naturale din soia
• Sare
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 50 cc de ulei de măsline
• 5 g de lecitină din soia
• 1 ramură de mentă proaspătă
• 50 cc apă

Pregătirea

1. Curățați castraveții și ceapa, tăiați-le în bucăți și treceți prin blender. Când are consistența de piure, adăugați iaurturile, chimenul, sarea și uleiul.
2. Se lasă la frigider două ore. În plus, bateți apa, lecitina și frunzele de mentă la viteză mică.
3. Așezați spuma rezultată deasupra bolurilor de supă reci.

Supă rece de sfeclă

Ingrediente

• 2 cepe
• 4 sfeclă gătită
• 100 g de făină
• 1 ceapă de primăvară
• 100 g muguri de ridiche
• Pătrunjel
• Ulei
• Sare
• Oţet

Pregătirea

1. Tăiați ceapa foarte mărunt și sotati-le cu faina. Adăugați un litru și jumătate de apă, sare și sfecla în bucăți.
2. Se fierbe timp de 10 minute și se omogenizează până devine cremos. Lasă-l să se răcească.
3. Pentru a însoți, tocați mărunt arpagicul și pătrunjelul, amestecați-l cu mugurii și condimentați cu ulei și oțet.

Supă de pepene rece

Ingrediente

• 3 kg pepene galben copt
• Sare
• Piper negru
• 50 cc de ulei de măsline
• Câteva crenguțe de arpagic proaspăt
• 8 sfaturi de sparanghel verde proaspăt

Pregătirea

1. Curățați pepenele, tăiați-l în bucăți și treceți prin blender. Se condimentează cu sare, piper și ulei.
2. Tăiați arpagicul în bucăți fine, adăugați la piureul de pepene galben și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.
3. Se toarnă un strop de ulei pe o plită și se sotează vârfurile sparanghelului. Lasă-l să se răcească.
4. Serviți supa cu două sfaturi de sparanghel pe farfurie.

Usturoi alb

Ingrediente

• 1 cățel de usturoi
• 100 g migdale proaspete decojite
• 1 felie de pâine (firimitul)
• Sare
• 25 cc de ulei
• 4 linguri de oțet
• 16 boabe de struguri muscat

Pregătirea

1. Pune usturoiul, migdalele, pâinea și 1/4 litru de apă în blender. Se amestecă până când migdalele se transformă în pulbere și se aseamănă cu o pastă. Clătiți cu restul de apă până la un litru și bateți din nou.
2. Se condimentează cu uleiul, sarea și oțetul. Se lasă la frigider două ore.
3. Se așază în boluri și, atunci când se servește, se ornează cu patru boabe de struguri muscat decojite în fiecare.

Gazpacho

Ingrediente

• 1 kg de roșii coapte
• 1 usturoi
• 1 ceapa mica
• 1 castravete
• 1 ardei gras roșu
• 1/4 litru de apă
• 2 linguri de oțet
• 100 cc ulei de măsline
• Sare
• Piper
• 1 linguriță de chimen

Pregătirea

• Blanch și curățați roșiile, puneți-le în paharul blenderului și adăugați usturoiul, ceapa, castravetele (toate bine decojite și în bucăți), precum și piperul și apa. Bate totul împreună și adaugă condimentele.
• Lăsați-l să se odihnească la frigider timp de două-trei ore pentru a da aromă.
• Însoțiți cu castraveți topați și ceapă.

Supa rece de legume

Ingrediente

• 2 cartofi
• 1 morcov
• 2 dovlecei
• 1 praz
• 1 ceapă
• 1 băț de țelină
• 1 felie de pâine prăjită
• 2 felii de pâine
• Sare
• Ulei de masline

Pregătirea

1. Se prăjește ușor ceapa și prazul, se adaugă legumele tăiate în bucăți medii, cu țelina întreagă și pâinea prăjită.
2. Sare și fierbeți în doi litri de apă timp de 35 de minute.
3. Se scoate țelina și restul se trece prin mixer până se obține o cremă fină. Se lasă să se răcească două ore.
4. Tăiați pâinea în cuburi și prăjiți-o în ulei încins. Se scurg și se servesc separat.

Flipboard

Supa rece de rucola

Ingrediente

• 300 g de rucola
• 25 g unt vegetal
• 2 praz
• 2 cartofi
• Sare
• Piper
• Ulei de masline
• 4 tacos cu brânză vegană
• 2 linguri de făină

Pregătirea

1. Călește prazul în unt, fără să se rumenească.
2. Se adaugă cartoful tocat mărunt, se acoperă cu doi litri de apă, se adaugă sare și piper și se fierbe timp de 20 de minute.
3. Adăugați rucola și fierbeți încă 10 minute.
4. Bate bine și răcorește timp de două ore.
5. În plus, făinați brânza și rumeniți-o în tigaie pentru a servi fierbinte cu supa rece.

Flipboard