2 rețete tabouleh gustoase și ușoare

Tabouleh este un fel de mâncare tipic al mâncării arabe. Aflați cum să o faceți în mod tradițional, cu cuscus sau bulgur de grâu, și în versiunea sa crudă și fără gluten, tabouleh de conopidă.

Cu acel „adăugați puțin pătrunjel” la sfârșitul rețetelor, se pare că această plantă aromatică servește doar ca un complement pentru a da aromă. Este adevărat că se folosește de obicei în cantități mici, dar are o astfel de concentrație de substanțe nutritive , unele necesare doar în doze minime, încât poate fi de mare ajutor pentru menținerea și întărirea sănătății.

În tabouleh, o salată tradițională din Orientul Mijlociu, pătrunjelul este vedeta. Rețeta tradițională este gustoasă și ușoară, dar nu tuturor le place grâul sau este posibil să doriți doar să încercați alte versiuni. Aici vă oferim o versiune brută în care baza, în loc să fie grâu, este conopida.

Mare bogăție din fier (8 mg / 100 g) și în vitamina C (166 mg) de pătrunjel face un bun aliat împotriva anemiei, chiar și în cantități mici. De asemenea, oferă alte minerale, cum ar fi potasiu și calciu, vitamina A și acid folic. În plus, are o cantitate mare de uleiuri esențiale cu efect de curățare și proprietăți anti-cancer.

Tabbouleh de conopidă proaspătă

Să începem cu adaptarea raw vegană a tabouleh-ului , în care baza este conopidă, dar cu toată aroma originală a Mediteranei.

Conopida este o legumă din familia cruciferelor sau brassicacelor, la fel ca varza, varza, broccoli, varza sau napul. Cruciferele sunt bogate în calciu : o porție oferă cât un pahar de lapte. Absorbția acestui calciu este mai bună decât cea care provine din lapte. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina K , potasiu și magneziu . Datorită tuturor proprietăților sale, este un aliment perfect pentru a menține o sănătate bună a oaselor.

Ingrediente pentru 4 persoane

400 g conopidă
1 linguriță sare
½ lingură de chimen
Suc de o lămâie
2 linguri de ulei de măsline
1 mana de frunze de patrunjel
1 mână de mentă proaspătă
200 g roșie
150 g castravete
100 g ceapă roșie
1 cățel de usturoi

Preparare (30 minute)

Rade sau piure conopida pentru a obține o consistență similară cu bulgur sau cuscus.
Tăiați roșiile, castraveții și ceapa în cuburi mici.
Tocam marunt usturoiul, menta si patrunjelul. Se amestecă toate ingredientele și se servește.

recomandări

O puteți servi pe o frunză de salată verde sau chiar ca umplutură.
Idealul este să-l condimentezi la servire.

O rețetă de Javier Medvedovsky și Gloria García.

Tabboule cu mult pătrunjel

Pătrunjelul este folosit cu generozitate în această salată din Orientul Mijlociu. Baza este cuscus , un gris de grâu. De asemenea, sunt necesare roșii, ceapă, mentă, ulei de măsline și lămâie. Dacă se dorește, se pot adăuga măsline negre tocate .

Pachetele cu cuscus oferă de obicei instrucțiuni pentru a-l pregăti cu apă, încălzindu-l anterior. Aici vă propunem o versiune diferită, în care cuscusul este îmbibat în sucurile de legume și în sos. Astfel, capătă mai multă aromă și este ușor crocant.

pregătire:

Pregătiți cuscusul de grâu, fierteți-l ușor într-un ulei de măsline virgin bun, pentru a-l face crocant.
Se amestecă cuscusul cu pătrunjelul, menta, roșia și ceapa, tocate mărunt.
Îmbracă-te din nou cu un ulei de măsline extravirgin bun și suc de lămâie. Sare și piper după gust
Lăsați-l să se odihnească câteva ore la frigider, astfel încât boabele de cuscus să fie bine înmuiate în pansament.

Dacă doriți o versiune mai rapidă și alegeți să hidratați cuscusul în prealabil cu apă, vă recomandăm, de asemenea, un timp minim de odihnă în frigider, astfel încât să preia aromele.