Beneficiile dietei crude, potrivit Carla Zaplana și Javier Medvedovsky

Alimentele crude păstrează proprietăți care se pierd atunci când sunt gătite. Colaboratorii noștri, dieteticianul-nutriționist Carla Zaplana și bucătarul-șef Javier Medvedovsky explică viziunea lor despre alimentele crude.

Carla Zaplana este dietetician, nutriționist și mentor de sănătate. El explică faptul că activistul pentru produse crude David Wolf i-a transmis pasiunea și dorința de a încerca „mâncare vie”. Pe vremea aceea locuiam în San Diego, California, iar vremea te-a invitat să o încerci.

"Mi-a dat energie, vitalitate, ușurință și flexibilitate. Aș recomanda acest stil de a mânca persoanelor care au nevoie să facă o resetare pentru a câștiga sănătate și vitalitate foarte repede. În caz de a fi subponderal, într-un climat rece sau au o constituție vata (conform doshas din ayurveda) nu l-aș recomanda. "

„Nu sunt vegan crud ”, adaugă el, „pentru că îmi place să mănânc alimente care necesită gătit, dar nu trece o zi în care nu mănânc alimente crude, iar primăvara și vara mănânc doar crud zilele la rând fără să-mi dau seama. Mă face să mă simt bine. și îmi oferă o claritate a minții. "

Rețeta raw vegană preferată a Carlei Zaplana

Plăcintă crudă cu var

Pentru bază:

1 cană de alune mărunțite
½ cană de nucă de cocos rasă
8 curmale Medjool zdrobite
Pielea unei jumătăți de var ras
Sare

Pentru acoperire:

Pulpa a 5 avocado
Sucul de 6 tei
75 ml sirop de arțar
Pielea unei jumătăți de var ras
Sare

Pregătirea

Frământați ingredientele bazei într-un castron și formați-o cu o formă de tort.
Bateți ingredientele toppingului până obțineți o cremă.
Se toarnă peste bază și se pune tortul la congelator timp de o oră. Scoateți-l cu 15 minute înainte de servire.

Dieta crudă l-a ajutat pe Javier Medvedovsky să-și depășească problemele de sănătate

Javier Medvedovsky este bucătar, profesor și autor al bucătarului spiritual (Editorial Urano). El explică faptul că, la un moment dat în viața sa, căuta răspunsuri și, printre altele, a vrut să știe ce alimente furnizează sănătate și energie și care dintre ele sunt mai în ton cu noi.

„Acesta este modul în care, brusc, între atâtea diete și atâtea teorii, am dat de mâncare vie”, își amintește el. "A fost dragoste la prima vedere. A fost foarte evident și logic pentru mine să iau decizia de a mă cufunda în ea. Am fost, de asemenea, foarte impresionat de latura sa culinară, deoarece toate aceste cunoștințe nu mi-au fost învățate în școala de gătit."

„Mâncarea vie îți oferă voința de a trăi, iar acea dorință, împreună cu potențialul energetic pe care îl au„ alimentele vii ”, îți asigură o creștere spirituală, generând mai multă conștientizare și sensibilitate în tot ceea ce faci. Și mâncarea în acest mod oferă și durabilitate Ei bine, vă întrebați de unde provine ceea ce mâncați și nu numai asta, ci și multe alte lucruri, cum ar fi ce proiecte susțineți sau nu cu banii dvs. Vă dați seama că votul dvs. contează și, prin urmare, , are o influență foarte pozitivă asupra transformării societății, făcând-o mai sănătoasă și mai echitabilă pentru generațiile viitoare ", adaugă el.

„Vă poate oferi - continuă el - multă bunăstare la nivel de detoxifiere, regenerare, vindecare … De asemenea, datorită ei, vă conectați mai mult cu natura, deoarece manipulați și mâncați fructele crude pe care ni le oferă. Această conștientizare merge mână în mână. să faci bine. Este o dietă foarte pașnică. " În cazul lui Javier, dieta crudă vegană l-a ajutat să rezolve problemele digestive și să câștige mai multă energie.

"Simțurile sunt, de asemenea, rafinate și, printre multe alte lucruri pe care le pot spune, ar evidenția îmbunătățiri mari ale pielii. Este o dietă întineritoare", adaugă el .

Alimentele crude esențiale ale lui Javier

Sprouts: "Sunt incredibili. Urmărirea lor crește datorită propriei îngrijiri vă oferă experiențe interesante."
Fermentat: "Ne deschid către o lume impresionantă. Au valoare medicinală și oferă arome surprinzătoare."
Patés: "Pentru mine, patés sunt ca niște salate mărunțite care pot fi întinse (pe una uscată, de exemplu)."
Deshidratate: „Îmi place să fie crocante, se potrivesc bine cu cele proaspete și îți ușurează consumul unei diete vegane crude”.