11 chei pentru a face dieta dvs. autosuficientă și durabilă

Maria del Mar Jimenez

Lola Puig, campioană a hranei pentru kilometrul zero, susține că putem schimba lumea din bucătărie. Acestea sunt propunerile lor pentru ca împreună să o putem realiza. Unii te vor surprinde!

Daiga Ellaby, Unsplash

Convingerea că gătitul poate schimba lumea a determinat-o pe Lola Puig, în urmă cu peste un deceniu, să își unească forțele cu alți bucătari interesați de Slow Food pentru a crea o rețea de restaurante Slow Food km0. La originea acestui proiect a fost, așa cum explică el în acest interviu, scopul de a face ceva din bucătărie pentru a ajuta la conservarea biodiversității planetei .

Astăzi, Lola Puig este dedicată însoțirii companiilor de catering interesate să evolueze către un model mai durabil și oferă sfaturi nutriționale individuale și familiale, dar ani de zile a fost responsabilă de restaurantul Restaurant km0 El For t, din Ullastret (Girona). De asemenea, are o diplomă în Medicină tradițională chineză și Naturopatie.

Pentru ea, localnicul trebuie să prevaleze în dieta noastră . Alegerea alimentelor îndepărtate, străine culturii noastre, indiferent dacă sunt alimente curate sau comercializate în mod echitabil pentru producător și cumpărător, nu are sens dacă doriți să mâncați într-un mod durabil.

În ce se traduc toate acestea într-un mod practic? Cum putem contribui, cu deciziile noastre atunci când vine vorba de a mânca, să construim un model de alimentație mai coerent, care să fie în același timp sănătos, ecologic și echitabil ?

Cum să urmați o dietă mai sănătoasă și mai durabilă

Potrivit lui Lola Puig, secretul este să tindem spre o dietă autosuficientă și ecologică . Și acestea sunt cele 11 chei pentru realizarea acestuia:

1. Planificați mesele. Încrederea în sine necesită mai mult timp pentru a ne pregăti, deoarece gătim și ne pregătim și avem nevoie de o bună planificare, la fel cum făceau bunicile.
2. Cumpărați alimente de bază și preparați preparate culinare acasă. Să cumpărăm făina pentru a face pâine, să cumpărăm roșia și să facem sosul. Așadar, felurile de mâncare nu vor fi doar mult mai ieftine. Vom fi și mai bogați și ne vom distra bine. Putem face brânză, iaurt, chefir, burgeri de legume, paste, deserturi de casă, băuturi răcoritoare …
3. Autocultivați și / sau cumpărați local. Prin localnici înțelegem produsul în apropierea casei noastre. De asemenea, putem produce propriile noastre semințe sau le putem schimba cu prietenii care o fac și ei.
4. Gătit acasă. Să gătim și să mâncăm într-un mod simplu, echilibrat și hrănitor pentru a rămâne sănătoși și a menține sănătatea în familie, trib, grup … nucleul social în care ne aflăm.
5. Mănâncă în sezon și fără substanțe chimice și OMG-uri. Dacă cumpărăm alimente organice, fără substanțe chimice, ajutăm la respectarea sănătății planetei.
6. Nu mai cumpărați materiale plastice și alăturați-vă Zero Waste. Nu mai cumpărați ambalaje toxice, gestionați bine deșeurile și folosiți „Rs”, care erau 3, apoi 5 și acum putem număra până la 10: reduceți, reutilizați, reciclați, reparați, recuperați, respingeți, reinventați, respectați, regulat, restabiliți. Iată câteva idei zero deșeuri în acest sens.
7. Gestionați bine conservarea alimentelor: controlul stocului în cămară, congelator, frigider și evitați risipa. Nimeni nu o înțelege: aruncăm 1/3 din ceea ce se produce în orice moment în țările dezvoltate.
8. Plantați sau colectați plantele noastre medicinale. Când cultivăm propriile noastre plante medicinale (sau aromatice) trebuie să le colectăm la momentul optim și să le păstrăm bine conservate. Dacă o facem și în natură, dar este important să le colectăm și cu conștiință și respect, evitând speciile care pot fi amenințate. Cu plantele medicinale pe care le-am crescut sau le-am colectat putem pregăti remedii pe bază de plante la domiciliu, să ne facem propriul dulap pentru medicamente atunci când avem nevoie de el
9. Pregătiți un kit de curățare cu produse naturale. Un atomizor de tip spray a pus apă cu oțet pentru cristale, un recipient cu bicarbonat pentru a înmuia rufele și pentru a albi, pentru a curăța băile, pentru ca frigiderul să neutralizeze mirosurile. Când facem suc de lămâie, salvăm cojile și semințele, fermentăm-o 24-48 de ore, zdrobim-o și strecurăm-o și avem un detergent bun pentru a desface orice suprafață care nu este marmură sau băi. Este un miros excelent, bogat și foarte încrustant și dezinfectant
10. Organizați-vă pentru a economisi timp la cumpărături, gătit și grădină. Propun o rețea de colaborare a sarcinilor și schimb de pregătiri. Cu vecinul, cu prietenii, cu mamele școlii, cu familia … Acela are multă roșie, pentru că îi ajutăm să facă salsa. Îl ajutăm pe altul să facă gogoși la Paște … Ne simțim bine, râdem și suntem împreună, ne murdărim și curățăm într-o clipă …
    
    La fel și în grădină. Când este timpul să luăm ierburi, să plantăm, să colectăm … Putem face aceste sarcini mai lente cu alți oameni și împărtășim sarcini pentru ao face mai rapid, economisim timp și ne reunim cu oamenii, de care avem cu adevărat nevoie .
    
    Și, de asemenea, când vine vorba de gătit. Există multe case cu doar 1 sau 2 persoane.De ce să nu ne întâlnim pentru a mânca 6 sau 7 persoane cu colegi sau cunoscuți? Am făcut-o și ne-am organizat să mâncăm în fiecare zi într-o altă casă. Găteai 1 dată pe săptămână sau la fiecare 15 zile, iar restul mâncați cu prietenii dvs. și împărtășiți momentul mâncării, mâncării, spațiului și am fost împreună. Este ceva de luat în considerare acum că oamenii nu au timp pentru nimic.
11. Folosiți energie regenerabilă și gestionați bine apa. Alte două măsuri importante atunci când vine vorba de a fi mai durabil. Apa nu ar trebui să fie o marfă și trebuie să învățăm să ne reducem consumul.