6 salate cu toate vitaminele din farfurie
Javier Medvedovsky și Gloria García
Primăvara și vara salatele sunt unul dintre cele mai recurente feluri de mâncare. Dacă știm să combinăm bine ingredientele, acesta poate fi un fel de mâncare foarte hrănitor.
Salată foarte verde cu caju
Este foarte ușor să furnizăm corpului nostru vitaminele de care are nevoie. Ia doar o mulțime de legume cu frunze verzi, fructe, nuci … Și mai bine din agricultura ecologică. Această salată variată și hrănitoare ne oferă vitamine A, C, K și cele din grupa B, inclusiv acid folic.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru salată:
- 4 frunze de kale
- ¼ salată verde
- 50 g fasole proaspătă
- 50g mazăre proaspătă
- 1 kiwi
- 1 piper verde
- 1 avocado
- Câteva frunze de coriandru
- Câteva frunze de fenicul
- Câteva frunze de morcov
Pentru sos
- 25 g frunze de busuioc
- 100 g nuci de caju
- 2 linguri de drojdie nutritivă
- 1 linguriță de sare de mare
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură de suc de lămâie
- 125 ml de apă
Pregătirea
- Pentru sos, înmuiați caju cel puțin 4 ore . Apoi strecurați-le, spălați-le și amestecați-le cu celelalte ingrediente până obțineți un sos cremos.
- Pentru salată , se spală, se sare și se masează varza.
- În timp ce îl lăsați să se odihnească , pregătiți celelalte ingrediente: salata verde, tăiată cu mâinile; fasole, feliată subțire; kiwi și ardei gras, tăiate felii; avocado, cubulat.
- Spălați kale pentru a îndepărta sarea și asamblați toate ingredientele într-un mod atractiv.
Salată de avocado, frunze verzi și alge marine nori
Există multe posibilități de preparare a salatelor. Cu unul, două sau mai multe ingrediente condimentate cu orice ne dorim, nu ne vom plictisi niciodată. Cu această ocazie, recomand încorporarea algelor , care provin din livada mare de sub mare și care ne oferă o cantitate mare de minerale.
O salată sănătoasă, plină de nutrienți, cu ingrediente din toată casa. Dă-i o notă surprinzătoare adăugând alge marine nori!
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 avocado mare
- Frunze verzi asortate
- Fulgi de alge marine nori uscate
- 100 g roșii cherry
- 3 linguri suc de lamaie
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță sare
Pregătirea
- Începeți prin a aranja o bază de frunze verzi pe o farfurie mare.
- Curățați și tăiați felii de avocado și înjumătățiți roșiile cherry.
- Așezați avocado și roșiile tocate deasupra frunzelor verzi, alternându-le, și condimentați cu restul ingredientelor.
Salată caprese cu "mozzarella" de caju
Pe lângă faptul că este foarte colorată, această salată este foarte hrănitoare. De cashews sunt apreciate pentru bogate in proteine lor, minerale, vitamine si antioxidanti.
Drojdie nutritivă este unul dintre ingredientele principale în această rețetă. Este considerat un superaliment: conținutul său în vitamine B, minerale și aminoacizi îl face un complement extraordinar pentru a pune în valoare tot felul de feluri de mâncare.
În această variantă veganizată de salată caprese , mozarella este înlocuită cu brânză de caju vegană . Datorită drojdiei nutritive se obține o aromă intensă care amintește de parmezan.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru brânză:
- 300 g nuci de caju
- 30 ml ulei de măsline virgin
- ½ linguriță de sare
- 1 lingură de oregano
- 2 linguri de drojdie nutritivă
- 30 ml suc de lamaie
- 180 ml de apă
Pentru pesto:
- 50 g nuci de caju
- o cană de frunze de busuioc
- 2 linguri de drojdie nutritivă
- 1 linguriță sare
- 30 ml ulei de măsline virgin
- 1 cățel de usturoi
- 200 ml de apă
Pentru salată:
- 4 roșii pere
- câteva frunze de busuioc
- ulei de masline
- Piper
- Sare
Pregătirea
- Pentru brânză , pre-înmuiați cajuii în apă, între 3 și 8 ore.
- După acest timp, strecurați cajuii, spălați-i și zdrobiți-i cu restul ingredientelor până când obțin o consistență cremoasă.
- Se întinde în matrițe circulare, se așează pe tăvile de deshidratare și se deshidratează timp de aproximativ 6 ore . Răsturnați-le și deshidratați încă 2 ore. Nu trebuie să fie complet crocante.
- Pentru pesto , amestecați bine toate ingredientele și rezervați-le.
- Pentru a asambla salata , feliați roșiile. Între timp, așezați un strat de roșii, altul de brânză, puțin pesto și altul de frunze de busuioc.
- Stropiți cu ulei de măsline, sare și piper după gust și îl aveți.
Salata de germeni cu sos de lime
Cele Semințele sunt un germen delicioase, hrănitoare și sănătoasă a vieții. Se pot lua germinate, înmuiate, măcinate sau fierte. Această salată este foarte răcoritoare datorită citricelor , care oferă și vitamina C abundentă.
Avocado oferă grăsimi sănătoase. Și amestecul de semințe încolțite face acest vas foarte energic și hrănitor.
Ingrediente pentru 4 persoane
- muguri de mazăre
- germeni de lucernă
- muguri de sfeclă
- muguri de ceapă
- muguri de linte
- 1 avocado
- 1 bit de salată
- 1 portocaliu
Pentru sos
- 100 ml tahini
- suc de o tei
- o jumătate de linguriță de turmeric
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță de sare de mare
- 3 cuburi de gheață
Pregătirea
- Pentru sos, tocați usturoiul și amestecați-l cu restul ingredientelor cu o furculiță până se topeste gheața.
- Pentru salată , spălați și uscați bine salata verde și tăiați-o manual. Curățați și tăiați portocala cu un cuțit. Feliați avocado.
- Asamblați toate ingredientele separat pe o farfurie, în cerc și puneți sosul în centru.
- Dacă doriți, puteți folosi și alți muguri în salată .
Salată de alge mari
Sosul de soia, tamari, miso, tofu, orez, amasake, mirin, oțet de orez, ceai matcha, ciuperci, ghimbir, muștar, susan, wasabi, alge … și mai multe daruri ale vieții fac parte din cultura culinară a Japoniei . Și când vine vorba de rețete, depășește cu mult popularul sushi de pește.
Japonia are o istorie vegetariană înrădăcinată , datorită influenței budiste. Împăratul Temmu a interzis consumul de carne de la animale sălbatice în 675 și, timp de douăsprezece secole, dieta japoneză consta în principal din leguminoase și legume.
Violet alge marine dulse este ușor picant și foarte colorat. Poate fi consumat înmuiat în salată sau gătit în supe și tocănițe. Este bogat în fier, iod și în special proteine (18%).
Ingrediente pentru 2 persoane
Pentru salată:
- 20 g alge dulse
- o mână de escarolă
- o mână de năsturel
- 1 castravete
- 1 morcov
- 1 lingură de ceapă deshidratată
- 1 bit de ardei iute proaspăt
- 1 linguriță de susan măcinat
Pentru vinaigreta:
- o bucată de ghimbir
- suc de ½ lămâie
- 10 picături de ulei de susan prăjit
- 1 lingură de sirop de agave
- 2 linguri de ulei de măsline
- ½ linguriță sare de mare
- un pic de piper
Pregătirea în 15 minute
- Înmoaie algele în apă timp de 5 minute .
- Tăiați morcovii , ardeiul iute și castraveții felii.
- Pentru vinaigreta , radeți ghimbirul și zdrobiți-l cu restul ingredientelor, până ajunge la o consistență lichidă.
- Strecurați algele și într-un castron amestecați-le cu celelalte ingrediente și vinaigreta. Serveste.
- Susanul poate fi măcinat crud sau prăjit . Sau chiar îl puteți deshidrata: înmuiați-l în apă timp de 8 ore, apoi strecurați-l, spălați-l și deshidratați până când este crocant. Deci, obțineți susan activat, mai digestiv.
Salată de varză cu brânză de caju
Ca și în salata caprese, vom folosi aici o brânză de caju făcută cu drojdie nutrițională. De data aceasta, baza salatei va fi varza și mărul.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru brânză:
- 300 g nuci de caju
- 1 linguriță drojdie nutrițională
- 1 linguriță miso
- 1 lingurita turmeric
- ½ linguriță de sare
Pentru salată:
- 300 g de varză
- 100g măr
- 1 linguriță sare
- 2 roșii
- 8 prune uscate
- 3 linguri de ulei de măsline
Pregătirea
- Înmoaie caju timp de trei ore . Apoi, strecurați-le, spălați-le și zdrobiți-le cu restul ingredientelor de brânză până obțin o textură fină și mulabilă.
- Împărțiți amestecul în două părți . Dă-le forma care îți place cel mai mult și lasă-le să fermenteze timp de două-trei zile înfășurate într-o cârpă sau pânză de brânză.
- Tăiați varza foarte subțire cu o mandolină sau un cuțit . Curățați și radeți mărul. Amestecați cele două cu sare și amestecați bine. Lasă-le să se marineze între 1 și 2 ore.
- Odată ce a trecut acest timp, veți vedea că preparatul s-a înmuiat și că a eliberat apă (pe care o puteți scurge sau păstra).
- Serviți varza cu roșia tocată , prune, ulei și brânză.
