Faceți-vă propriul gnocchi de casă
Gnocchi este o pastă de cartofi simplu de făcut, care poate fi preparată acasă cu rezultate delicioase.
Gnocchi (cuvântul derivă din italianul „gnocchi”) sunt paste mici și gustoase a căror origine datează din secolul al XII-lea.
Ingredientele tradiționale variază de la o regiune la alta în Europa, dar cele de bază sunt cartoful și făina, care este în general grâu și alb, deși poate fi și grâu integral sau porumb, castan, naut sau hrișcă. Cartoful poate fi, de asemenea, înlocuit de dovleac sau cartof dulce.
Aromați-vă gnocchii
Pot conține spanac, plante aromate, nucșoară și alte condimente. Unele rețete tradiționale conțin brânză și ouă, dar nu sunt esențiale.
Dacă vă place aroma brânzei, puteți adăuga oricând drojdie nutrițională.
Energetic și hrănitor
Cartofii și făina vă oferă energie sub formă de carbohidrați, pe lângă potasiu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale, a magneziului și a vitaminelor B.
Puteți combina gnocchi cu legume prăjite și cu seitan sau soia texturată (într-un sos vegan bologonez).
Este important să alegeți cartoful potrivit. Dacă folosiți cartofi noi care au o proporție mai mare de apă, gnocchiul va fi lipicios. Folosiți mai bine cartofi roșii sau vechi.
Gnocchi de casă cu sos de roșii
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 450 g cartofi
- 225 g făină integrală de grâu
- ½ linguriță de sare
- Un vârf de nucșoară
- Un praf de boia dulce
- 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
Pentru sos:
- 1 kg de roșii zdrobite
- 2 catei de usturoi
- 1 lingură de oregano măcinat
- Ulei de masline
- Sare si piper
pregătire:
- Curățați cartofii, tăiați-i în sferturi, acoperiți-i cu apă rece și puneți-i pe foc până fierbe. Reduceți căldura la minimum, acoperiți oala și gătiți până se înmoaie.
- Scurgeți-le și zdrobiți-le. Amestecați piureul de cartof cu făina, condimentele și pătrunjelul.
- Frământați pe o suprafață făinoasă până când aluatul nu mai este lipicios. Lasă-l să stea 15 minute.
- Pregătiți sosul, căleți roșia și usturoiul în ulei.
- Faceți suluri cu aluatul de gnocchi puțin mai gros decât un deget și lung de 2 cm.
- Într-o cratiță cu apă clocotită gătiți-le până se ridică la suprafață. Îndepărtați cu o lingură cu fante.
- Împărțiți gnocchi pe farfurii, turnați sosul de roșii deasupra și presărați oregano.
