Calendarul sezonier: ce fructe și legume să mănânce în aprilie

Calendarul sezonier: ce fructe și legume să mănânce în aprilie

Odată cu primăvara în curs, bucătăria devine mai ușoară, iar grădina ne face mai ușoară. Descoperiți fructele și legumele pe care le aduce sezonul și care vă vor permite să vă bucurați de mai multă sănătate și vitalitate.

Decolarea primăverii se reflectă vizibil luna aceasta în grădină. Este o lună de renaștere , în care totul se trezește viu în jurul nostru, în care vechiul este respins pentru a face loc noului.

Ficatul este organul care guvernează în conformitate cu medicina tradițională chineză și, alături, vezica biliară. Atât alimentele acide, cât și cele cu gust amar ne vor ajuta să promovăm buna funcționare a acestuia.

Este timpul să lăsăm în urmă cele mai puternice mese ale iernii și să începem să gătim feluri de mâncare mai ușoare, care să ne hrănească fără să ne îndepărteze vitalitatea . Încet, treptat, ca natura din jurul nostru.

Care sunt fructele și legumele de sezon în luna aprilie?

Cu câteva excepții, nu există nici o urmă a fructelor pe care le-am găsit toamna și iarna. Una dintre cele care supraviețuiește foarte bine este portocala, cu soiuri târzii care oferă o aromă foarte bună și alte citrice, cum ar fi grapefruitul sau lămâia.

De asemenea, este încă un moment bun pentru fructele tropicale aclimatizate în zonele noastre mai calde. Însă noutatea sezonului sunt gălbenușurile , unul dintre acele fructe de care trebuie să te bucuri când îl vezi, pentru că rămâne la noi pentru scurt timp.

Căpșunile și căpșunile sunt deja peste tot și vom visa la caise , care în funcție de vreme vor ajunge spre sfârșitul lunii sau odată cu începutul lunii mai.

Printre legume există ceva mai multă continuitate, dar cu siguranță unii își iau rămas bun până anul viitor, precum napii sau ciulinul. Există încă varză bună, cicoare, spanac, bietă și țelină . Și, dacă îți plac anghinarea, profită pentru că le mai rămâne puțin timp în sezonul optim.

Sorrel se dezvoltă bine în acest moment și, cu lamaie si alte citrice sunt încă menținute, va oferi gustul acid care apreciază atât ficatul în primăvară.

Cicoarele, andivele, ruculae, ridichi și plantele sălbatice precum păpădia, pe care le veți găsi acum cu ușurință, vă vor ajuta, de asemenea, să aveți grijă de acest organ .

Puteți include aceste frunze și ridichi în salatele dvs. , în care puteți pune în continuare avocado, măr, spanac, usturoi și ceapă de primăvară, sparanghel sau morcovi.

Puteți chiar să le decorați cu primele flori ale sezonului , precum nalba sau violetul. Sau, de ce nu, adăugați o notă crocantă de mazăre proaspătă crudă sau ușor albită.

Și este că păstăile sunt în splendoarea lor : la mazăre, fasole tânără și mazăre de zăpadă , acum se adaugă fasole verde , leguma regină din această lună și următoarele.

În cele din urmă, dacă vremea o permite, în cele sărate veți avea ocazia să adăugați câteva dintre ciupercile care proliferează primăvara în păduri datorită umidității și temperaturilor blânde, cum ar fi senderuelas, ciuperci de ciulin, moreluri sau ciuperci San Jorge .

12 fructe și legume ale sezonului: adăugați-le în meniu!

Acestea sunt câteva dintre fructele și legumele care se găsesc primăvara la un moment optim. Includeți-le în coșul de cumpărături pentru a vă asigura că consumați fructe și legume în sezon.

1. Morcov pentru piele

Este atât de familiar încât credem că știm totul despre morcov. De exemplu, că culoarea sa portocalie se datorează conținutului ridicat de beta-caroten , care în organism este transformat în vitamina A. Și este adevărat, dar are încă secrete.

Morcovul conține poliacetilene precum falcarinol și falcarindiol, fitonutrienți care sunt capabili, pe lângă acțiunea beta-carotenului, de a inhiba creșterea celulelor canceroase în colon .

Este, de asemenea, o legumă foarte hrănitoare, care acționează ca un balsam digestiv datorită proprietăților sale antiinflamatorii și vindecătoare . Morcovii sunt o sursă bună de provitamină A și vitamine precum C și acid folic.

Deși morcovii crudi sunt sănătoși, gătitul crește absorbția betacarotenului . Le puteți aburi, deoarece păstrează aroma și textura mai bine decât dacă le fierbeți pur și simplu și adăugați un strop de ulei de măsline extravirgin pentru a spori și mai mult absorbția.

2. Vitamine și produse de curățare pentru sparanghel verde

Odată cu primăvara vin sparanghelul verde , foarte apreciat pentru gustul său delicat amar. Sunt verzi pentru că sunt cultivate în lumina soarelui și nu subteran, ca albul. Lumina le permite să dezvolte clorofilă … și în același timp mai multe vitamine.

Sparanghelul este bogat în special în acid folic și vitamine C și E , deși oferă și betacaroten și vitaminele B1, B2 și B6.

Această putere nutritivă este, de asemenea, însoțită de puține calorii, dar cu alte beneficii mari. Sparanghelul exercită un efect diuretic și de curățare , datorită conținutului său de potasiu și acid asparagină, care stimulează funcția rinichilor. Fibra sa, inulina, protejează flora intestinală în același timp .

Pentru a le găti fără să se destrame, gălbenușurile sunt așezate în oală în poziție verticală, legate cu o sfoară. De asemenea, le puteți salta sau coace.

3. Căpșuni bogate în fier și vitamina C

Sunt mai mari decât căpșunile și , deși acum pot fi găsite pe piețe cea mai mare parte a anului, primăvara se coacă în mod natural și au cel mai bun gust.

Puținele lor calorii și ușor efect diuretic le-au făcut celebre ca fructe curățante. De fapt, când ajunge primăvara, unii oameni fac o vindecare de câteva zile cu ei. Dar dacă sunt potrivite pentru purificare, este mai ales pentru că depozitează substanțe nutritive valoroase.

Căpșunile sunt aproape la fel de bogate în vitamina C ca portocaliul : 100 de grame acoperă tot ce este necesar pe zi. Această vitamină îmbunătățește asimilarea fierului său și este însoțită de vitamina K.

Fiind mai mari decât căpșunile, se împrumută mai mult prezentărilor feliate ca un carpaccio de fructe . Tăiați feliile foarte subțiri și condimentați-le cu câteva picături de oțet balsamic pentru a le accentua aroma.

Căpșuna este unul dintre fructele cu cea mai mare prezență de pesticide. Deoarece nu se decojesc, este deosebit de important să le alegeți cultivate organic . Și amintiți-vă: cumpărați-le la punctul lor și consumați-le imediat, deoarece se deteriorează rapid odată colectate.

Majoritatea celor găsiți în țara noastră provin din Huelva. O altă zonă cunoscută pentru căpșunile sale bune este El Maresme.

4. Măcinarea împotriva anemiei

Primăvara și vara este posibil să ne bucurăm de măcriș , o legumă cu frunze puțin cunoscută a cărei mare bogăție în vitamina C și fier ne invită să o revendicăm. O porție de 50 de grame de măcriș asigură 40% din vitamina C necesară pe zi și 10% din fier.

Pe lângă acești doi nutrienți ideali pentru combaterea anemiei , măcrișul conține fibre abundente (3%) și este considerat curățător . Mâncarea crudă din salată oferă o aromă foarte specială de lămâie. Această aromă acidulată adaugă, de asemenea, o notă de prospețime supelor, piureurilor și tortilelor.

Doar o măsură de precauție: conține oxalați , astfel încât consumul său nu este recomandat dacă tinde să formeze pietre la rinichi .

5. Fasolea verde, cea mai hrănitoare legumă pe vreme bună

Ieșirea colesterolului , tranzitul intestinal fără dificultăți și o doză bună de substanțe nutritive: acestea sunt promisiunile acestei legume al cărei anotimp începe în primăvară și durează până până în vară. Una dintre puținele leguminoase, de altfel, care se consumă proaspete și cu păstăi .

O porție rezonabilă de 125 de grame de fasole verde asigură 10% din necesarul zilnic de acid folic, 8% din vitamina B1 și 5% din fier, calciu și vitamina A.

De asemenea, conține compuși antioxidanți precum luteina , un carotenoid care este ca un scut împotriva cataractei . Sau altele, precum quercetina și catechinele, care ajută și la dezactivarea radicalilor liberi dăunători.

Nu ar trebui să fie prea gătit, astfel încât să-și păstreze mai bine vitaminele.

6. Portocale cu toată dulceața și vitamina C

Primăvara, când portocalii sunt pe cale să se umple cu flori și să umple aerul cu parfumul lor de floare de portocal, ne putem bucura încă de portocale foarte bune.

Acestea sunt soiuri târzii care sunt în sezon în aprilie și mai, cum ar fi buric powel , buric lane târziu sau Valencia târziu . Sunt portocale dulci și suculente care vă permit să vă luați rămas bun de la acest citric cu gust bun până în anul următor.

Portocalele nu numai că sunt bogate în vitamina C, dar oferă și acid folic și vitamina B1 . Dacă este consumată întreagă, și nu în suc, fibra sa este mai bine utilizată, în care sunt concentrați flavonoizii săi. Acești antioxidanți întăresc protecția vitaminei C.

7. Ceapă tânără pentru salatele dvs. de primăvară

Aroma mai blândă a cepei tinere se datorează faptului că sunt ceapă culeasă devreme, când bulbul este încă tânăr. Primăvara este momentul ideal pentru aceasta.

Acestea sunt oarecum mai puțin concentrate în compuși de sulf decât ceapa uscată, ceea ce le face și ele ceva mai moi și mai dulci. Tocmai pentru că sunt moi, este mai ușor să le savurați crude în cantități mai mari și să beneficiați astfel de proprietățile lor diuretice și antioxidante .

Acestea sunt considerate benefice pentru sănătatea cardiovasculară, respiratorie și a articulațiilor. Pe lângă bulb, puteți profita de baza verde a tulpinii de ceapă de primăvară. Tăiați-l în felii subțiri și adăugați-l la salate sau supe înainte de servire.

8. Ciuperci San Jorge, cu multă aromă și minerale

Momentul în care iarba verde de primăvară începe să iasă în pajiști este, de obicei, și momentul în care este convenabil să începeți să căutați aceste ciuperci aromate , foarte populare în bucătăria din nordul peninsulei, din Cantabria până în Catalonia, trecând prin Castilla, Țara Bascilor. , Navarra, La Rioja sau Aragon.

În fiecare zonă este cunoscut sub diferite nume: perretxico în Navarra și Țara Bascilor , otardă sau mojardón în Aragon , moixernó în Catalonia … În unele locuri încep să apară în San José, la sfârșitul lunii martie, în locuri însorite adăpostite de frig de iarnă. Dar cel mai frecvent este că acestea încolțesc mai abundent între aprilie și mai, în zonele înalte de munte, atunci când căldura avansează.

Nu este singura ciupercă care ajunge primăvara când ploile irigă bine pajiștile și pădurile. Îl veți recunoaște după pălăria albă cărnoasă , înfășurată la margini când este tânără și un picior voluminos și consistent.

În general, ciupercile sunt bogate în minerale și o sursă bună de proteine . Cele din San Jorge sunt delicioase, pur și simplu sotate cu usturoi și pătrunjel.

9. Nucile anului, gata

Noua recoltă de nuci , recoltată iarna și uscată cu grijă timp de trei luni, este acum gata să înceapă să pregătească una dintre cele mai așteptate băuturi ale verii.

Motivul pentru care acest lapte vegetal se bea în lunile fierbinți se datorează faptului că este consumat ca băutură răcoritoare, dar în realitate poate fi băut pe tot parcursul anului, deoarece tigranele uscate, care nu sunt, dacă nu chiar un tubercul mic, rezistă bine luni întregi. .

În mod tradițional, orchata a fost considerată o băutură digestivă , utilă împotriva diareei de vară. Adevărul este că oferă fibre prebiotice și enzime digestive , precum și grăsimi și minerale sănătoase precum potasiu, fosfor, magneziu, calciu și zinc.

Pentru a face orchata acasă:

1. Spălați nucile , lăsați-le să se înmoaie timp de 12 ore.
2. Măcinați-le cu apă și filtrați bine (250 g de nucă pe litru de apă).

Rețeta tradițională include zahărul (aproximativ jumătate din greutatea tigranelor, aproximativ), dar nu este necesar; de fapt, în unele unități oferă deja orchata neîndulcită.

O altă modalitate de a profita de proprietățile nucilor este consumând direct tuberculul. Unele tigre ușor rehidratate dau o notă originală salatelor, cărora le adaugă fibra prebiotică. Sunt, de asemenea, o gustare captivantă.

10. Rucola rafinată și digestivă

Rucola , de asemenea , cunoscut sub numele de omidă sau Roqueta , nu a acordat o atenție atunci când a găsit sălbatic în drumuri și câmpuri deschise. Acum, datorită aprecierii sale pentru bucătăria modernă înaltă și pentru italiană și franceză, știm că este o delicatese .

Există multe modalități de a te bucura de rucola: în salate cu alte frunze, cărora le conferă un contrapunct picant; cu roșii și măsline; în mâncăruri de pizza sau paste , adăugate chiar înainte de servire … rucola dă mâncărurilor o notă de rafinament și un contrapunct amar și picant care se prinde.

Dar oferă și calciu abundent, acid folic, vitamina C și diverși compuși amari care favorizează digestia și ajută la îngrijirea ficatului pe tot parcursul sezonului.

Este o plantă foarte recunoscătoare să crești singur. Dacă semeni semințele pe etape, le vei putea avea aproape tot anul. De asemenea, veți vedea că primăvara este în splendoarea sa, deoarece odată cu căldura verii își poate crește amărăciunea.

11. Nervii cu toată energia primăverii

Începând din aprilie, este ușor să vezi negrii plini de fructe în grădinile și livezile din estul peninsulei.

Pentru a vă bucura de năvod, este convenabil să profitați de aceste luni, deoarece sezonul lor este trecător și la jumătatea lunii iunie nu mai există.

Loquats te rehidratează și te ajută să obții doze bune de vitamina C , care este asociată cu niveluri mai ridicate de energie și o dispoziție mai bună. În plus , am oferi beta abundente - caroten sau un provitamina .

Datorită conținutului lor de potasiu, sunt diuretice, deși exercită și un ușor efect astringent datorită taninelor lor, responsabile de senzația aspră pe care o lasă pe limbă.

Cel mai bine este să le savurați natural, ca fructe de masă, ca gustare sau în salate, unde se potrivesc foarte bine cu kiwi și banane. Dacă creșteți nopți, veți vedea că este un copac care dă multe fructe în câteva săptămâni : dacă aveți fructe în plus, îl puteți folosi pentru a face gem.

12. Lăstari de sfeclă foarte gingași

Dintre sfeclă , se folosește de obicei rădăcina, dar și frunzele, care nu trebuie risipite. Atunci când cumpărați sfeclă, puteți tăia frunzele și le puteți săni sau le puteți folosi fierte ca garnitură, cu un strop de ulei.

Acum, nu trebuie să așteptați până când sfecla este complet crescută pentru a începe să vă bucurați de frunzele sale. Deși poate fi semănat o mare parte a anului, sezonul de însămânțare începe primăvara. Cele de vară sunt plantate între martie și aprilie, deoarece sunt gata aproximativ trei luni mai târziu.

În timp ce sfecla crește sub pământ, lăstarii sensibili pot fi culese din plantă , care adaugă o salată delicioasă. De asemenea, putem profita de impulsul natural al primăverii, în care multe plante își încep dezvoltarea, pentru a începe să crească sau să se bucure de microgreen.

Pentru a le face singuri nu aveți nevoie de un teren. Semănând semințe în sol într-o tavă și colectând plantele după două sau trei săptămâni, când au doar două cotiledonate, obțineți lăstari foarte gingași și foarte gustoși . În cazul sfeclei, acestea oferă și o notă colorată de violet.

Verdurile sfeclei oferă fibre , vitamine B și K, minerale precum potasiu, calciu și fier, diferiți flavonoizi și un antioxidant, betaina, care are proprietăți de protecție cardiovasculară.

Aprilie este, de asemenea, o lună bună pentru …

În plus față de colectarea măcrișului, luna aprilie este încă o lună bună pentru a colecta multe alte plante sălbatice comestibile , cum ar fi păpădia, colegii, încuietori sau sacul de cioban. Multe ateliere pentru a învăța să identifice plantele comestibile din mediul nostru sunt organizate în acest moment.

În zilele însorite, puteți profita de asemenea pentru a colecta crenguțe de rozmarin pentru rețetele și infuziile dvs.

Și, în anii în care primăvara începe cu forță, portocalii vor da deja prima lor floare de portocal .

Pentru a pregăti o ceașcă de infuzie relaxantă, colectează o jumătate de duzină de flori și lasă-le în apă foarte fierbinte până a doua zi. De asemenea, puteți usca florile la soare și apoi faceți infuzii rapide în doar trei minute.