Taco-uri de fasole în stil mexican vegan
Nerea Zorokiain
Mâncarea mexicană nu este în contradicție cu veganismul. Puteți obține tacos delicioase și sănătoase fără a fi nevoie de niciun tip de carne. Îndrăznește să le faci!
Anna garcia
Taco-urile sunt unul dintre acele feluri de mâncare de bază ale mâncării mexicane pe care le putem veganiza cu un rezultat delicios. În această rețetă, rucola și avocado se remarcă alături de fasole .
Rucola este foarte bogată în vitamina C (62 miligrame la 100 de grame). Cu toate acestea, există o mulțime de nitrați în tulpinile frunzelor, de aceea este important să le îndepărtați și să păstrați doar frunzele.
De asemenea, conține magneziu, zinc, fosfor, calciu, fier și potasiu. În ceea ce privește conținutul său de vitamine, se remarcă vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 și vitamina E. Toate aceste beneficii cu doar 27 de calorii la 100 de grame.
La rândul său, avocado are un conținut de grăsime de 23%. Dar, în ciuda acestui fapt, este un aliment foarte sănătos, deoarece grăsimea din avocado este monoinsaturată ca cea din uleiul de măsline. De asemenea, oferă vitamine, minerale, aminoacizi și antioxidanți care îl catapultează pe lista superalimentelor.
Ingrediente pentru 4 porții:
- 150 g făină integrală de grâu
- 150 g făină de porumb
- 230 ml apă caldă
- 3g sare
Pentru umplutură
- fasole rosie gatita
- 100 g frunze de rucola
- 1 avocado
- 1 ceapa medie
- Boia fierbinte după gust
- Sare
Elaborare:
- Trebuie să obțineți un aluat bun. Pentru aceasta, este indicat să-l preparați și să-l lăsați să se răcească la frigider pentru câteva ore.
- Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să amesteci făinile astfel încât să fie complet omogene. Apoi încălzește apa cu sarea până când este caldă și adaugă-o în făină. Amestecă până ai un aluat care va avea tendința de a te lipi în mâini, dar când se răcește vei vedea că este mai ușor de lucrat.
- Îl înfășurați într-un film biodegradabil și îl lăsați să se odihnească cel puțin 1 oră.
- Între timp, tocați ceapa în cuburi mici și puneți-o într-un castron cu un sfert de linguriță de sare și puțină boia fierbinte. Masați-l cu mâinile pentru a începe o ușoară fermentare și lăsați-l la temperatura camerei câteva ore, astfel încât aciditatea cepei să fie redusă și să capete gustul picant de boia.
- Încălziți o tigaie la foc mediu, întindeți aluatul foarte subțire, cu ajutorul unui sucitor și puțină făină de porumb și gătiți-o în tigaie. Va fi gata când își va schimba culoarea.
- La final, umpleți taco-ul cu fasolea, frunzele de rucola, avocado cubulete și ceapa fermentată cu boiaua. Și bucură-te de tacos!
