4 rețete cu toată puterea nutrițională a feniculului
Santi Ávalos
Feniculul, bogat în nutrienți valoroși, este considerat un mare aliat pentru sănătatea digestivă. La masă aduce prospețime și o notă delicioasă de anason.
Timbal de pere cu fenicul și var
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 pere medii din soiul Comice
- 2 muguri de fenicul foarte proaspeți
- Câteva frunze de rucola pentru a garni
Pentru pansamentul de var
- 50 g de rucola proaspata
- 50 ml ulei de măsline virgin
- Sucul de jumătate de tei
- Sare de mare
Pregătire (15 minute + 15 odihnă)
- Pentru a pregăti pansamentul , tocați rucola foarte fin pe o scândură. Se toarnă toate ingredientele într-un castron și se agită energic cu ajutorul câtorva tije mici până se amestecă bine.
- Curățați mugurii de fenicul scoțând tulpina verde și stratul exterior. Eliminați cel mai greu trunchi central și tăiați-l în fâșii fine de juliană.
- Se amestecă bine cu jumătate de sos și se lasă să se odihnească câteva minute.
- Între timp, spălați perele și, cu o mandolină , tăiați-le, fără a le curăța, în felii foarte subțiri și transversal.
- Asamblați salata alternând straturi de pere cu feniculul condimentat și stropiți întregul cu restul dressingului.
- Se servește garnit cu frunze de rucola.
- Sos rucola este , de asemenea , delicios în cazul în care este preparat cu o parte din ulei de nucă și un alt ulei de măsline.
O singură porție oferă 202 calorii, 17g carbohidrați și 3g grăsimi.
O rețetă de la Santi Ávalos
Fenicul la cuptor cu parmezan vegan
Ingrediente pentru 4 persoane
- 5 muguri de fenicul
- 100g parmezan vegan
- 100 ml lapte vegetal
- 20 g făină de albită albă
- Unt vegan
- ulei de masline virgin
- O frunză de dafin
- Un praf de boia dulce
- boabe de piper negru și sare
Pregătire (25 minute + 25 gătit)
- Îndepărtați partea verde și stratul exterior al feniculului. Tăiați în sferturi , îndepărtați tulpina centrală și laminatul.
- Într-o oală cu apă și sare, blanch pentru 2 sau 3 minute, se răcește cu apă rece, se scurge și se așează pe o tavă de copt vopsită în ulei.
- Pentru a prepara o beșamel , topiți untul într-o cratiță împreună cu puțin ulei. Adăugați făina și amestecați cu câteva lansete, astfel încât să se gătească ușor. Adăugați laptele (soia mai bună) cu frunza de dafin și continuați să amestecați la foc mediu până când face bule. Scoateți frunza de dafin și condimentați cu sare și piper. Dacă se îngroașă prea mult, adăugați bulion.
- Acoperiți feniculul cu sosul bechamel , piper și brânză rasă.
- Coaceți timp de 10 sau 12 minute la 200 ° C până se rumenesc.
- Se presară cu boia dulce și se servește fierbinte.
O rețetă de la Santi Ávalos
Cremă rece de roșii și fenicul cu crudités
Ingrediente pentru 4 persoane
- 6 roșii foarte coapte
- 1 ceapa mica
- 2 catei de usturoi
- 1 fenicul mediu
- 300 ml bulion de legume
- 1 linguriță de agave
- 1 lingură de oțet de mere
- Ulei de măsline, piper alb și sare
- 1 morcov mediu
- 1 dovlecel mic
- 1 tulpină de țelină și tulpini de arpagic proaspăt
Preparare (12 minute + 20 minute de gătit)
- Într-o cratiță cu uleiul fierbinte, rumenim usturoiul tăiat felii și ceapa tăiată .
- Se adaugă feniculul , se sotează roșiile tocate și se adaugă bulionul și mierea în caserolă.
- Acoperiți și gătiți timp de zece minute la foc mediu .
- Zdrobește totul, adaugă oțetul și trece printr-o strecurătoare chineză.
- Se lasa sa se raceasca in frigider.
- Serviți în pahare mici garnisite cu bețișoare de morcov , dovlecei, țelină și arpagic.
O porție oferă: 199 de calorii, 22 g de carbohidrați, 6 g de proteine și 9 g de grăsimi. De asemenea, furnizează 80% din acidul folic necesar pe zi .
O rețetă de la Santi Ávalos
Suc de fenicul și mentă
Ingrediente
- 1 fenicul
- 2 mere
- 1 mana de menta
Pregătirea
- Spălați foarte bine toate ingredientele.
- Apoi treceți-le printr-un extractor de suc sau mixer electric .
- Decorează și aromează cu niște frunze de mentă și câteva frunze de fenicul și flori .
Pentru a face sucuri, este întotdeauna recomandat să folosiți mere cu carne tare, precum soiul Granny Smith (sau mărul verde al „Grandma Smith”), Fuji sau Royal Gal a. Și, în orice caz, evitați merele cu o textură făinoasă.
O rețetă a lui Javier Medvedovsky
Fenicul oferă o măsură bună de fibre, vitamina C si acid folic. De asemenea, este recomandabil să profitați de frunzele sale, care sunt foarte bogate în beta-caroten. În aceste trei rețete toate virtuțile sale sunt folosite la maximum.