3 rețete pentru valorificarea puterilor turmericului
M. Núñez, C. Navarro și Montse Tàpia
Turmericul, în afară de a fi un puternic antiinflamator și antioxidant, oferă o notă originală preparatelor dvs. Verificați cum îmbunătățește aroma în aceste rețete delicioase.
Pentru medicamentele tradiționale indiene și chineze, curcuma este un medicament de bază cu o multitudine de indicații. Tratează, printre alte probleme, digestia slabă , tulburări hepatice , dureri articulare , febră , tuse , tulburări menstruale sau, în aplicații topice, eczeme și alte afecțiuni ale pielii .
În bucătărie, turmericul este ideal de luat cu leguminoase , cum ar fi linte roșie și naut, sau cu legume. În felurile de mâncare cu paste sau cușcuș, dă și o notă plăcută de aromă și culoare. O puteți adăuga în gătit sau dressing.
Deși turmericul este un condiment mult mai puțin prețuit decât șofranul - și, de asemenea, mai ieftin - acesta constituie o adevărată comoară culinară care trece granițele pentru a da culoare și aromă unei game largi de feluri de mâncare.
În bucătărie ar trebui să fie folosit cu ușurință, deoarece un exces ar da o atingere prea amară . Utilizarea sa este caracteristică bucătăriei indiene, care este amestecată cu pricepere cu alte condimente pentru a obține diferențe subtile de aromă și a condimenta tot felul de feluri de mâncare.
Profitați de puterea turmericului, cu efectele sale antiinflamatoare și calorice în aceste rețete gustoase.
Lintea de coral cu coriandru și curcuma
Nu ratați ocazia de a încerca această rețetă bogată, în care este combinată cu alte condimente puternice, precum ghimbir , coriandru , piper de cayenne sau chimen . În plus, rețeta încorporează piper negru , pentru a îmbunătăți absorbția curcuminei. Uleiul de masline ajuta , de asemenea , în această privință.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 200 g linte de corali
- 1 ceapă albă, tăiată cubulețe
- 1 ardei gras verde, cubuleț
- 2 roșii medii, curățate și fără semințe
- 2 cm rădăcină de ghimbir ras
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 lingurita turmeric
- 1/4 de linguriță de chimen măcinat
- 1/4 de linguriță de piper negru măcinat
- 1 ardei iute de Cayenne, semințe îndepărtate
- 1 frunza de dafin
- Coriandru proaspăt
- Ulei de măsline (sau floarea-soarelui)
Preparare (25 minute + 45 gătit)
- Se caleste ceapa , cu ulei de masline si sare.
- Adăugați ardeiul verde și ardeiul iute , iar odată moale, usturoiul și ghimbirul.
- Spre final, adăugați roșia , chimenul, piperul și turmericul.
- Adăugați lintea în sosul deja făcut , frunza de dafin și acoperiți-le cu apă sau bulion de legume.
- Gatiti-le 20 de minute la foc mic si decorati vasul cu coriandru proaspat.
O porție din această rețetă oferă 238 de calorii, 29 de grame de carbohidrați, 13 grame de proteine și 8 grame de grăsimi, pe lângă 4,2 mg de fier.
Frigărui de tofu de turmeric și susan
Tofu , tofu , câștigurile din aroma , atunci când este amestecat cu turmeric, fie umplute, sautéed sau skewered.
În această rețetă, combinația de condimente din dressing nu numai că conferă aromă tofu-ului, dar îmbunătățește și absorbția turmericului . Acest lucru se datorează prezenței piperului negru și a utilizării uleiului de măsline și a cepei, care contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea biodisponibilității curcuminei. Cele seminte de susan negru îmbogățesc vasul cu mineralele sale abundente, în timp ce aduce o atingere clare și decorative.
Bucurați-vă de această rețetă!
Ingrediente pentru 4 persoane
- 300g tofu, tăiat cubulețe
- 2 ceapă roșie
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 lingurita turmeric
- 1/4 de linguriță de piper negru
- 1 lingură de susan negru
- Coriandru proaspăt, tocat mărunt
- Ulei de măsline și sare
- Sos de soia (opțional)
Pregătire (15 minute + 10 gătit)
- Pregătiți un dressing picant adăugând o lingură de ceapă tocată, curcuma, piper, jumătate din coriandru, ulei, sare și, dacă doriți, puțin sos de soia în sucul de lămâie .
- Macerează tofu-ul timp de aproximativ 30 de minute în acest dressing, astfel încât să se înmoaie bine și să capete aromă.
- Tăiați restul de ceapă în inele foarte subțiri , lăsați-o scufundată în apă câteva minute și scurgeți-o bine.
- Înfilați tofu pe frigarui umezit anterior.
- Gatiti frigarui in cuptorul preincalzit la 180 ° C sau pe gratar.
- Presărați semințele de susan și restul de coriandru și serviți cu inelele de ceapă subțiri. Inelele proaspete de coriandru și ceapă tocate vor adăuga prospețime vasului.
Informații nutriționale: o porție a acestui fel de mâncare oferă 146 de calorii, 6 g de carbohidrați, 9 g de proteine și 9 g de grăsimi, pe lângă 38% din calciu necesar pe zi.
Sammerele de legume cu curcuma
În această rețetă dă aromă unei combinații de legume printre care se află ceapa. Această combinație îmbunătățește efectul său anticancer . Într-un studiu publicat în Clinical Gasteroenterology and Hepatology, s-a observat că atunci când se combină 480 mg curcumină cu 20 mg quercetin (prezent în ceapă), numărul polipilor sau leziunilor intestinale precanceroase a scăzut cu 60,4%, iar dimensiunea acestora a fost redusă cu 51%.
Consumul de turmeric și ceapă împreună nu va obține cu siguranță aceleași rezultate ca în studiu, dar ar putea contribui la sănătatea noastră cu un anumit efect protector împotriva cancerului. Bucurați-vă de aceste delicatese din bucătăria indiană!
Ingrediente pentru 4 persoane
- 6 foi de paste din cărămidă
- 100 g ceapă
- 100 g praz
- 100 g morcov
- 100 g ardei roșu
- 100 g dovlecei
- 100 g fasole verde
- 1 bucată de varză
- Usturoi tocat
- Suc de lămâie
- Un ulei neted
Condimente:
- 1 lingurita turmeric
- 1 linguriță ghimbir ras
- ½ linguriță de chimen măcinat
- ½ linguriță de semințe
- ½ linguriță de coriandru
- Niște coriandru proaspăt
Preparare (20 de minute + 45 de minute de gătit)
- Tăiați toate legumele în fâșii subțiri.
- Fierbeți ușor sau aburi fasolea verde.
- Călește-le într-un ulei ușor , adăugându-le în această ordine: ceapă, praz, ardei gras, morcov, usturoi tocat, varză și dovlecei. La final, adăugați fasolea verde ușor gătită.
- Într-un mortar, măcinați semințele cu ghimbirul și adăugați turmericul.
- Se toarnă semințele cu condimentele peste legume și se fierbe timp de 5 minute.
- Sare și piper și se presară cu suc de lămâie și coriandru proaspăt.
- Tăiați frunzele de brik în două.
- Puneți o mică umplutură pe fiecare jumătate a foilor de cărămidă și împăturiți-le într-un triunghi.
- Se prajesc in ulei de masline bun si se servesc cu un gem de rosii sau maioneza de curcuma.
Informații nutriționale: o porție din această rețetă vă oferă 192 de calorii, 21 g de carbohidrați, 5 g de proteine și 7 g de grăsimi.
