6 rețete ușoare cu orez pe care nu le știai
Chef Anay Bueno
Orezul ne oferă energie, facilitează digestia și oferă o cantitate bună de vitamine B și magneziu. Și nu trebuie să fie plictisitor!
Orezul este capsa dieta a milioane de oameni din întreaga lume și este cel de-al doilea cel mai cereale cultivate după porumb . Atâta timp cât este întreg, este bogat în vitamine B și minerale, cum ar fi seleniu și magneziu .
Este, de asemenea, o sursă importantă de fibre cu efecte benefice prebiotice și un supliment proteic.
De asemenea, este bogat în minerale și vitamina E. Dacă este întreg, este o sursă importantă de fibre, cu efecte prebiotice. Cerealele întregi de cereale rotunde sunt cele mai recomandate ca bază obișnuită a dietei, datorită echilibrului său între amidon și fibre.
Vrei să înveți cum să-l gătești în moduri foarte diferite? Aceste rețete te vor surprinde.
Barci umplute cu orez cu Heura
Vă oferim o adaptare vegetariană a vinetelor umplute . De data aceasta vom folosi orez basmati și Heura pentru umplere , un produs pe bază de soia , care va da acest fel de mâncare rația zilnică adecvată de proteine.
Putem găsi o mare varietate de vinete pe piață : mov, dungi, albe, lungi … Toate sunt bune pentru gătit, foarte versatile. Alegeți-i pe cei mai grei pentru dimensiunea lor, cu pielea netedă și strălucitoare. Dacă nu sunt grele, vor fi prea coapte, vor avea semințe foarte mari și gustul va fi mai amar.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 vinete
- 100g orez basmati
- 1 ceapă de primăvară
- 1 morcov
- ½ dovlecei
- ½ piper roșu
- ½ buchet de sparanghel
- 100 g bucăți Heura
- Ulei și sare
Preparare (30 minute)
- Spălați legumele.
- Tăiați vinetele în jumătate , faceți câteva tăieturi în pulpă și garnisiți cu sare și ulei. Coaceți-le 20 de minute la 180 ° C și lăsați-le să se răcească
- Gatiti orezul in apa cu sare pana cand este al dente si scurgeti-l.
- Curățați și tocați arpagicul.
- Răzuim bine morcovul , curățăm sparanghelul, dovleceii și piperul și tocăm totul.
- Se sotează morcovul, piperul și arpagicul cu ulei timp de 5 minute.
- Se adaugă sparanghelul și dovleceii, se condimentează și se sotează încă 5 minute.
- Goliți vinetele cu ajutorul unei linguri , tocați pulpa, adăugați-o în sos cu orezul și bucățile Heura și amestecați.
- În cele din urmă, umpleți vinetele cu amestecul pregătit, coaceți timp de 5 minute la 180 ° C și serviți.
Rosita Paella cu anghinare
Ca un bun valencian, orezul face parte din unele dintre felurile mele preferate, în special cele preparate de bunica mea Roșită. Paella lor cu anghinare este o încântare care mă duce la originile mele , la produsele pământului meu, la plăcerea de a împărtăși. Mergeți de aici un tribut adus ei, care m-a încântat cu orezul ei într-o mie de feluri.
Este o paella de orez brun cu legume , leguminoase, soia texturată și anghinare. Anghinare (Cynara scolymu s) sunt bogate in fibre, vitamina C, acid folic, magneziu, mangan și fosfor.
TVP va da o proteină suplimentară adăugată la farfurie și șofran va conferi o aromă unică aromă și incontestabil. Bucura-te de masa ta!
Ingrediente pentru 4-5 persoane
- 450 g orez brun cu bob rotund
- 100 g piper verde
- 150 g ardei roșu
- 150 g soia texturată grosieră
- 200 g mazăre
- 225 g de garrofone (pallar sau fasole peruviană)
- 5 roșii coapte
- 4 căței de usturoi
- 3 anghinare mare
- 2 lămâi
- 1 ramură de pătrunjel
- 5 fire de șofran
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare
Pregătire (55 minute)
- Radeți roșiile și puneți-le deoparte.
- Curățați și tocați căței de usturoi și spălați și tocați pătrunjelul.
- Tăiați ardeii în benzi de 1 x 5 cm.
- Strângeți lămâile și turnați sucul într-un castron cu apă rece. Rezervați totul.
- Într-un bol, hidratează boabele de soia texturate și 4 fire de șofran zdrobite anterior într-un mortar cu apă fierbinte . Rezervare.
- Scoateți frunzele din anghinare și tăiați-le în 8 părți. Scufundați-le în apa de lămâie pe care am pregătit-o.
- Încălziți o paella pe foc , cu un strop bun de ulei de măsline și, când sclipește, adăugați roșia rasă și usturoiul și pătrunjelul tocat. Se sotează, amestecând continuu.
- Adăugați ardeiul, anghinarea și soia texturată scursă, amestecând continuu.
- Adăugați mazărea, garofonele și un vârf de sare. Se sotează până când legumele capătă culoare.
- Adăugați orezul în formă de cruce , de la capetele paelei, și turnați apă caldă până ajunge la înălțimea exactă a crucii. Amestecați ușor și gătiți timp de 30 de minute.
- După ce a trecut timpul, gustați și corectați sarea și adăugați puțină apă mai caldă dacă aveți nevoie de ea. Este foarte important să nu amestecați.
- Când orezul este gata, scoateți paella de pe foc și lăsați-o să se odihnească 15 minute înainte de servire.
Orez cu legume sotate și susan
Ingrediente pentru 4 persoane
- 400 g orez brun
- 800 ml apă
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 120 g conopidă
- 100 g de ciuperci
- ½ praz
- 1 spicul de porumb dulce
- 2 dovlecei mari
- Tamari (sos de soia fără grâu)
- Ulei de susan prăjit
- Ulei de măsline extra virgin
- Semințe de susan alb-negru
Preparare (35 minute)
- Așezați o oală cu apă pe foc și, când începe să fiarbă, adăugați orezul și gătiți-l aproximativ 20 de minute.
- Între timp, spălați și curățați legumele . Tăiați morcovul, ceapa, dovleceii și conopida, toate în cuburi de 1 cm. Feliați ciupercile, tăiați prazul în felii subțiri și în cele din urmă decojiti știuletul.
- Puneți un wok sau o tigaie mare pe foc și turnați un șuvoi bun de tamari și câteva picături de ulei de susan. Apoi adăugați legumele și căleți-le bine până capătă culoare.
- Când orezul este fiert, scoateți-l de pe foc și strecurați-l.
- Adăugați orezul în wok și integrați-l bine cu legumele, amestecând cu o paletă de lemn, împreună cu o stropi bună de ulei de măsline. Apoi, scoateți wokul de pe foc.
- Puneți orezul în boluri și garniți-l cu câteva semințe de susan înainte de servire.
Risotto de ciuperci sălbatice și sparanghel
„Risotto“ este una dintre cele mai bine cunoscute și apreciate pe plan internațional mâncăruri italiene. Se pregătește adăugând bulionul încetul cu încetul și amestecând orezul fără a se opri pe tot parcursul gătitului.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 330 g orez brun
- 50 g de ciuperci portobello
- 50 g de ciuperci de ciulin
- 50 g chanterelles
- 100 g sparanghel sălbatic
- 1 ceapa rosie
- 250 ml smântână vegetală (orez)
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare si piper
- Brânză vegană (opțional)
Pentru bulion:
- 1 l de apă
- 5 g miso
- ½ nap
- ½ ceapă albă
- 1 morcov
- Ulei de măsline extra virgin
Preparare (50 minute)
- Curățați ceapa roșie, tăiați-o și caramelizați-o într-o oală cu fundul larg, cu un strop bun de ulei de măsline virgin și un vârf de sare.
- Tăiați ciupercile și sparanghelul în bucăți mici . Când ceapa începe să prindă culoare, adăugați aceste ingrediente și sotati-le ușor la foc mic.
- Se adauga orezul si se soteaza cu legumele pocate .
- Adăugați puțin câte puțin bulionul de legume (pregătit anterior) și amestecați fără oprire. Pe măsură ce se absoarbe, adăugați bulion până când orezul este bine fiert.
- Adăugați smântâna fierbinte de legume pentru a-i face mai moale.
- Plătiți și decorați opțional cu puțină brânză vegană.
Orez thailandez cu legume și tofu de ghimbir
Thai orez iasomie sau orez este unul dintre soiurile de orez cu bobul lung mai apreciate. Este un orez aromat originar din Thailanda și reprezentativ pentru gastronomia sa.
O puteți găsi în multe magazine. Aici ți-l prezentăm într- o rețetă exotică cu care vei călători puțin în Asia. Această rețetă de orez combină legumele și ciupercile cu proteinele tofu, care vine cu ceapă cu ghimbir. Este un fel de mâncare foarte picant : puterea ghimbirului proaspăt adăugat la tofu este combinată de combinația de condimente din curry cu care este gătit orezul.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru orezul thailandez:
- 270 g orez thailandez
- 2 morcovi
- 80 g broccoli
- 1 litru de apă
- 50 g de ciuperci
- Curry
- Piper
Pentru tofu de ceapă ghimbir:
- 240 g de tofu
- 2 ceapă roșie
- 15 g ghimbir proaspăt
- 85 ml suc de mere concentrat
- 10 g cană miso
- 100 ml apă
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare
Pregătire (45 minute)
Pentru orezul thailandez:
- Într-o oală cu sare, puneți apa la foc .
- Spălați și curățați morcovii . Spălați cu atenție ciupercile. Tăiați morcovii și ciupercile în cuburi mici.
- Spălați broccoli și separați-l în crenguțe mici.
- Adăugați legumele în oală.
- Când apa începe să fiarbă, adăugați orezul thailandez și gătiți totul timp de aproximativ 25 de minute .
- Puțin înainte de a termina de gătit, adăugați curry și piper după gust , în funcție de faptul că vă place mai mult sau mai puțin picant.
- Acoperiți oala , opriți focul și rezervați.
Pentru tofu cu ceapă:
- Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii de juliană.
- Caramelizați ceapa deja tăiată într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și sare. Se face la foc mic.
- Tofu se taie cuburi și se adaugă în tigaie. Adăugați apă, suc de mere și cană miso.
- Radeți rădăcina proaspătă de ghimbir și adăugați-o și pe ea.
- Gatiti totul cu tigaia acoperita aproximativ 30 de minute la foc mic , astfel incat sa se gateasca incet si tofu sa absoarba bine aromele.
- Apoi, descoperiți astfel încât sucul să se reducă și scoateți-l de pe foc.
- Serviți orezul cu tofu și ceapă.
Orez cu „lapte” de ciocolată și frunze de verbena de lămâie
Dacă sunteți un iubitor de ciocolată , nu puteți rata această adaptare ușoară a budincii tradiționale de orez , unul dintre clasicii gastronomiei noastre, preparată cu o băutură vegetală de orez și ciocolată neagră.
Dacă utilizați cacao crud , acesta își va păstra proprietățile intacte; cantitate mare de magneziu, flavonoide și substanțe precum teobromina și anandamina, capabile să mărească energia și să insufle bunăstare. Pentru îndulcire, vă sugerăm să folosiți sirop de agave . Oferă minerale, antioxidanți și indicele său glicemic este scăzut.
Ingredient pentru 6 persoane
- 200 g de orez
- 1,5 litri de băutură de orez
- 300 g de ciocolată neagră
- 350 ml sirop de agave
- 2 batoane de scorțișoară
- 1 lămâie
- Frunze de verbena de lămâie
Preparare (75 minute)
- Spălați, uscați și radeți pielea de lămâie , fără a ajunge la partea albă, deoarece poate fi amară.
- Încălzește laptele, adaugă scorțișoara cu crusta sa , iar când este pe punctul de a fierbe, adaugă siropul. Se amestecă cu o lingură de lemn până se dizolvă complet.
- Adăugați orezul , amestecați și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 50 de minute.
- Adăugați ciocolata tocată , gătiți până se topește complet și continuați să gătiți încă 15 minute, fără a înceta să amestecați.
- Împărțiți budinca de orez cu ciocolată în farfurii sau boluri adânci.
- Se servește decorat cu frunzele de verbena de lămâie spălate și uscate .
