6 idei brute pentru a profita la maximum de caju

Javier Medvedovsky

Cu metodele de gătit crude, caju poate fi transformat în aproape orice ingredient doriți. De asemenea, este foarte bogat și hrănitor.

Caju este „lactatul” prin excelență al regnului vegetal. Cu acest fruct uscat bogat, din ce în ce mai popular în cultura noastră, putem obține rezultate culinare foarte asemănătoare cu brânza, smântâna sau laptele și putem obține texturi cremoase foarte plăcute.

Acest fruct uscat este sămânța unui copac tropical, originar din Amazon, care se găsește și în Asia. Acest copac produce pseudo fructe roșii și galbene proaspete care cresc lângă caju, sămânța protejată de o coajă foarte dură. Adică același copac generează două fructe diferite.

Cum consum caju?

Fructele proaspete se consumă numai în regiunile în care sunt cultivate, deoarece sunt foarte perisabile. Fructele uscate sunt decojite și gata de mâncare. Puteți obține caju „crud” (de fapt au fost aburi în timpul decojirii pentru a dezactiva o toxină din coajă), prăjiți, prăjiți, cu sare etc.

„Crudele” sunt cele mai recomandate deoarece conțin mai mulți nutrienți nealterați. Există într-adevăr caju crud, nefiert, care sunt decojite la rece cu un proces sigur, dar sunt mai scumpe și mai greu de găsit.

Caju este bun pentru creier

La nivel nutrițional, este un aliment ideal pentru minte. Pe alocuri îl numesc „fructul memoriei”, probabil datorită combinației de magneziu și vitaminele din grupul B. De asemenea, este încărcat cu zinc (20% din necesarul zilnic într-o porție de 30 g), fosfor ( 20%), seleniu (10%) și fier (9%).

Îndrăznește cu aceste preparate cu caju

1. Activați-le: pot fi consumate așa cum este, dar vă recomand să le înmuiați timp de 4-6 ore pentru a le îmbunătăți textura și digestibilitatea. Le puteți mânca așa sau le puteți deshidrata din nou.
2. Gustări aromate : după îmbibare, condimentați-le cu curry, roșii, pesto, wasabi, scorțișoară sau orice doriți și deshidratați-le la mai puțin de 40 ° C.
3. Parmezan crud: zdrobiți 150 g de caju împreună cu 4 linguri de drojdie nutrițională, puțină sare și turmeric. Îl puteți folosi în salate, paste etc.
4. Lapte de caju: odată activat, scurs și spălat, zdrobiți-le cu apă și treceți-le printr-o pungă de pânză pentru a face un lapte delicios cu care să preparați piureuri, sosuri și creme. Cu pulpa rămasă puteți face baze de tort sau o puteți deshidrata și puteți obține o făină de caju.
5. Brânză cremoasă : zdrobiți caju înmuiat anterior cu rejuvelac (aici vă explicăm cum să îl preparați cu quinoa) până ajunge la o consistență cremoasă. Apoi lăsați-l să stea timp de 1 până la 5 ore. Puteți condimenta această brânză cu orice doriți și o puteți folosi ca tartă sau pentru orice altă rețetă.
6. Creme dulci și sărate: zdrobește-le cu apă, suc de lămâie, sare și ierburi și vei avea un pate delicios. Dacă o faceți cu fructe de pădure roșii, ulei de cocos și zahăr veți obține o cremă de patiserie. Conectează-te cu inspirația ta!

Rețete cu caju „crud”

Date umplute cu cremă de caju și fistic

Brânză vegană irezistibilă pentru paste

Salată verde de caju