5 rețete gustoase cu linte (care sunt și vegane!)

Lintea poate fi ingredientul principal în preparatele gustoase fără a fi nevoie să le combinați cu carne. Vă arătăm 5 rețete vegane pe bază de linte pentru a vă bucura și a vă îngriji în același timp.

Frigul ne invită să mâncăm feluri de mâncare cu linte. Și se întâmplă pentru că organismul nostru este înțelept: linte ne oferă proteine, vitamine B și minerale, cum ar fi fierul. Pe de altă parte, le lipsește colesterolul și glutenul, iar indicele lor glicemic și conținutul lor de grăsimi este practic zero. În plus, oferă fibre naturale și acid folic. Prin urmare, sunt un aliment esențial în dieta mediteraneană.

În dieta vegetală, consumul zilnic de leguminoase este deosebit de important, deoarece, fără îndoială, acestea reprezintă cea mai bună opțiune alternativă atunci când vine vorba de eliminarea consumului de proteine animale. Lintea sunt semințe uscate care aparțin acestei familii de leguminoase (cum ar fi nautul, fasolea sau fasolea).

În plus față de tocanita clasică de linte, există multe opțiuni pentru a le încorpora în meniurile noastre. Iată o selecție de feluri de mâncare deosebit de gustoase pe baza acestui ingredient esențial.

Bile de linte cu sos aromat

Aceste bile de linte sunt ideale ca cină , deoarece este un fel de mâncare ușor și hrănitor. După cină, activitatea noastră scade și nu există aproape nici o uzură fizică, astfel încât alimentele sunt procesate mai încet și sunt folosite mai puține calorii. De aceea este recomandat acest tip de preparate cu conținut scăzut de calorii. Ia-ti notite:

Ingrediente pentru 4 persoane

250 g linte fierte
50 g de germeni de salată
20 g muguri
2 linguri pesmet din cereale integrale
1 lingură chia proaspăt măcinată
1 lingura de patrunjel tocat
1⁄2 linguriță de fenicul măcinat
1⁄2 linguriță de chimen măcinat
Un vârf de coajă de lămâie
Făină de năut pentru a acoperi
Ulei de măsline extravirgin și sare

Pentru sos:

1⁄2 grămadă de busuioc proaspăt
1⁄2 cățel de usturoi
40 g nuci de pin
30 g parmezan vegan
Suc de 1⁄2 lămâie
1⁄2 coajă de lămâie
Ulei de măsline extravirgin și săruri

Pregătire (60 minute + odihnă)

Incalzeste linte si piseaza-le fara a forma un piure. Puneți-le într-un castron și adăugați pătrunjelul, chia, pesmetul și condimentele. Se amestecă și se lasă să se odihnească câteva ore.
Spălați și uscați bine frunzele de busuioc. Apoi puneți-le într-un pahar de blender împreună cu restul ingredientelor sosului și amestecați până obțineți un amestec cât mai uniform posibil.
Faceți bile cu aluatul de linte, rotiți-le în făină de năut și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie impermeabilă. Stropiți cu ulei și gătiți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute, până se rumenesc.
Spălați și uscați bine mugurii de salată, așezați-i într-un castron și amestecați-i cu mugurii.
Amestecă toate ingredientele sosului de busuioc și lămâie și servește-l cu bilele și cu salata condimentată după gust.

Rețetă: Beatriz de Marcos

Crema de linte rosie curry

Aceste linte cu o aromă orientală pe care Chef Prabhu le propune vă vor fermeca și vă vor hrăni în aceeași măsură. În plus, încorporează turmeric, al cărui ingredient principal este curry, condimentul cu cele mai multe proprietăți medicinale studiate de știință. Această cremă este deosebit de interesantă pentru persoanele care au unele dificultăți în digerarea lor, lucru care se întâmplă de obicei celor care nu sunt obișnuiți cu aportul frecvent al acesteia.

Pentru crema

200 g linte roșie, 150 g ceapă și 100 g roșie coaptă
50 g ardei roșu
1 linguriță curry și 1 lingură ulei de măsline
Sare si piper

Pentru pâinea chapati

120 g făină de grâu, 70 ml apă, 1 g sare și 10 ml ulei de măsline

pregătire:

Înmuiați lintea timp de 30 de minute și scurgeți-o.
Julienne ceapa și prăjește-o într-o tigaie cu un praf de sare. Apoi adăugați ardeiul gras și roșiile în sferturi. Gatiti 5 minute si adaugati lintea si apa pana se acopera.
Gatiti 20 de minute la foc mediu, adaugand mai multa apa daca este necesar. Adăugați o linguriță de curry în ultimele 5 minute de gătit.
În timp ce linte gătesc, profitați de ocazie pentru a face pâinea chapati.
Amestecați ingredientele până obțineți un aluat și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
După acest timp, întindeți aluatul foarte subțire, tăiați-l într-un disc și treceți-l pe plită cu o picătură de ulei până când se rumeneste pe ambele părți.
Măcinați lintea fără a scoate apa, dar adăugând ulei de măsline la fir până când are o textură cremoasă și netedă.
Pentru a termina, rectificați sarea și piperul după bunul plac.
Serviți crema cu pâinea chapati și cu niște crudités de ardei ca o laterală.

Tartare de linte și avocado

Deoarece leguminoasele sunt deficitare în unii aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie (cu excepția soiei, care conține pe toți), oamenii au dezvoltat strategii pentru a compensa aceasta: combinarea leguminoaselor cu alimente care furnizează aminoacizii care le lipsesc, pentru De exemplu, cu nuci, cereale sau semințe.

În această propunere a bucătarului-șef Prabhu, lintea este combinată cu avocado, un fruct proaspăt bogat în grăsimi sănătoase care oferă, de asemenea, vitamina E , vitamina C și o varietate de minerale (potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru și zinc).

Ingrediente pentru 4 persoane

80 g linte maro fiartă, 40 g avocado și 20 g suc de sfeclă
15 ml ulei de măsline, 1 g sare și 0,5 g piper
15 g morcov, 10 g nap, 5 g fenicul și 10 g dovlecei
½ chimen papadum
Ulei vegetal
Varza de măcriș

Pentru sucul de piparra:

80 g pipare murate, 5 linguri de ulei de măsline și 0,1 g xantan

Timp de pregătire (12 min + timp de gătit)

Pentru tartru:

Procesați ingredientele grăsimii și amestecați-le cu linte și restul legumelor.
Salpimienta .
Tăiați papadumul de chimen în bucăți și înmuiați-l în ulei la 160 ° C timp de câteva secunde pentru a fi crocant.
Pune-l pe hârtie absorbantă și dă-i forma dorită.

Pentru suc:

Amestecați piparele și amestecați-le cu ulei și xantan.

Pentru asamblarea finală:

Cu un inel, montați tartrul .
Introduceți chimenul crocant și alternați cu muguri de măcriș.
Finalizați-l servind-o garnisită cu sucul de piparra .

Supă de linte din Marrakech

Carla Zaplana propune acest fel de mâncare complet și hrănitor pe bază de leguminoase, legume și condimente precum curcuma, cu proprietăți antiinflamatoare.

Combinația de leguminoase, legume și condimente sănătoase fac din această rețetă de linte cu legume un must în bucătăria ta.

Ingrediente pentru 4

350 g linte (uscate)
1 ceapa mare, 2 morcovi, 4 catei de usturoi, tocati
2 lingurițe. de ulei de măsline, turmeric, chimen, coriandru măcinat, scorțișoară, 50 g coriandru proaspăt, piper.
2 litri de bulion de legume
200 g conopidă sau broccoli, 750 g roșii cubulețe, 300 g spanac
2 linguri. sos de roșii, 2 linguri. suc de lămâie

Pregătirea

Intr-un aragaz lent cu putin ulei, rumeniti ceapa, morcovul, usturoiul si condimentele timp de 5 minute.
Adăugați bulionul și apa, conopida, linte, roșii și sos. Se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 3 ore. Spre final, adăugați spanacul.
La servire, ornati cu coriandru proaspat si suc de lamaie.

Tort de linte, pipă și alge kombu

În această rețetă de Mercedes Blasco, s-a folosit varietatea de linte blondă castiliană , numită și linte, deoarece este mare și rotundă, cu o culoare galben maro și o aromă blândă. Este una dintre cele mai utilizate linte. Se împerechează bine cu orezul și este excelent în caserole și tocană. Deoarece are o mulțime de fibre, necesită o gătire prelungită în apă moale și, pentru a preveni flatulența, poate fi gătită cu anason, oregano, frunze de dafin și alge kombu .

Ingrediente pentru 4 persoane

300 g linte blondă
100 g ovăz laminat fin
1 fâșie de alge marine kombu
1 ceapa tocata
250g ciuperci, tocate foarte mărunt
1 morcov, ras
1 roșie, rasă
50 g semințe de floarea soarelui
Ghimbir prăjit, pătrunjel și drojdie de bere
Ulei de măsline extravirgin și sare de mare

Pregătire (20 de minute + 55 de gătit)

Lintea și algele marine se înmoaie timp de o oră și apoi fierte 40 de minute la foc mic .
Faceți un sos cu legumele, sarea și ghimbirul. Este ovăz se fierbe 5 minute , amestecand pana se ingroasa. Se zdrobește împreună cu linte și algele kombu și se adaugă sofrito și două linguri de drojdie de bere. Se amestecă bine.
Se amestecă, pelete, este plasată într - o tavă alungit, acoperit cu conducte și la cuptor 15 minute la 180 ° C . Se ornează cu pătrunjel tocat.