Vichyssoise de pere cu praz crocant
Santi Ávalos
Această versiune vegană a vichyssoise, cu pere și praz, are proprietăți de curățare și detoxifiere.
Această vichyssoise produce un efect foarte curățător datorită proprietăților diuretice ale perei și ale compușilor de sulf din praz, care stimulează detoxifierea enzimelor hepatice.
În plus, para conține cantități mici de lignani, fitoestrogeni care pot ajuta la prevenirea unor boli degenerative vasculare și simptome ale menopauzei.
Conform medicinei naturale, prazul, care aparține aceleiași familii ca usturoiul și ceapa, liliacele, îmbunătățește circulația sângelui, ajută la rezistența la infecții și la prevenirea cancerului.
Dacă nu găsiți lapte de cocos evaporat, îl puteți înlocui cu lapte de ovăz.
Datorită sezonalității ingredientelor, acesta este un fel de mâncare pe care îl puteți prepara atât vara (cu pere de apă și praz de vară), cât și toamna și iarna (folosind apoi pere de toamnă și praz de iarnă).
Vichyssoise Vegan Pear cu praz
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 praz
- 4 pere
- 1 litru de bulion de legume
- 200 ml lapte de cocos evaporat vegan
- Ulei de masline
- Arpagic
- piper alb
- Sare
pregătire:
- Prazul se spală și se toacă, rezervând mediu pentru a decora. Se sotează într-o cratiță cu ulei la foc mic până când sunt translucide.
- Se adaugă pere curățate și tocate și după câteva minute se toarnă bulionul. Condimentează cu sare și piper și gătește încă 20 de minute.
- Se zdrobește foarte bine și se trece printr-o strecurătoare chineză.
- Se readuce în foc și se adaugă laptele evaporat. Când începe să fiarbă, se adaugă sare și se strecoară din nou. Se rezerva la frigider.
- Tăiați jumătatea prazului în fâșii fine de juliană și rumeniti-o într-o tigaie cu ulei până când este crocantă. Crema rece se servește cu câteva picături de ulei, prazul crocant și arpagicul tocat.
Alte rețete cu pere
Pere aburite cu scorțișoară măcinată și sos de semințe de cânepă
Cremă de pere și păstârnac cu migdale
Compot de mere și per cu păstârnac caramelizat
Pere aburite cu înghețată de cocos
