Zaharurile modifică chimia creierului
Claudina navarro
Un aport ridicat de zahăr determină o modificare de până la 20 de metaboliți care influențează creierul. Această modificare este asociată cu obezitatea și depresia.
Până acum știam că ingestia de zahăr acționează asupra centrelor de plăcere și recompensă ale creierului, ceea ce a condus la calificarea acestuia ca o substanță potențial dependentă.
Însă un studiu efectuat la Universitatea din Michigan a căutat să aprofundeze efectele zahărului asupra creierului și a constatat că, după administrarea zahărului, corpul modifică profilul metaboliților care ajung la organ.
Până la douăzeci de metaboliți sunt afectați de ingestia de niveluri ridicate de zahăr. Studiul a fost realizat pe animale - muște ale fructelor - dar dezvăluie căi metabolice care există la om.
Zaharul provoacă apetit crescut și simptome depresive
Mai exact, conform studiului publicat în Nature Communications, consumul de zahăr este legat de reducerea nivelurilor a doi metaboliți cu acțiune benefică, acidul kinurenic și n-acetil aspartatul, care este asociat cu o creștere a apetitului și în simptome depresive.
Funcțiile celor doi metaboliți din creier nu sunt pe deplin înțelese, dar oamenii de știință cred că sunt implicați în furnizarea de energie neuronilor și în distribuția lor a fluidelor. De asemenea, se știe că acidul chinurenic este generat în cantități mari atunci când faceți exerciții fizice, ceea ce ar explica o parte din efectele sale benefice.
Cercetătorul principal, Monica Dus, subliniază că zahărul provoacă o remodelare metabolică completă care nu are loc temporar după ingestie, dar se menține în timp. După 7 zile, profilul metabolic rămâne modificat.
O cercetare utilă pentru tratamentul dietetic al cancerului
Aceste tipuri de modificări sunt produse și în celulele canceroase pentru a susține creșterea lor accelerată, astfel încât unul dintre obiectivele cercetării este de a descoperi noi posibilități de tratament prin dietă.
În viitor, laboratorul Dus va investiga modul în care această modificare a metaboliților creierului poate afecta somnul, învățarea sau memoria.
Studiile anterioare au arătat că un aport ridicat de zahăr a modificat percepția gustului și a dus la un aport mai mare de alimente și, în consecință, a favorizat obezitatea. În plus, activitatea neuronală a fost redusă.
