Salată crocantă de quinoa
Beatriz de Marcos
Această rețetă este foarte pe bază de proteine și, ca atare, este un fel de mâncare excelent complet pentru a lua în recipient și pentru a mânca din casă.
O porție din această salată oferă aproximativ 14 grame de proteine vegetale. O bună parte a aminoacizilor provin din quinoa, un pseudocereal care oferă o cantitate bună de proteine de calitate. Migdalele și restul ingredientelor completează portia.
Datorită conținutului de sodiu al mai multor ingrediente (în special sos tamari, alge hiziki și măsline) nu este o rețetă recomandată pentru persoanele care trebuie să-și controleze aportul de sare, precum cele cu hipertensiune sau persoanele cu insuficiență renal.
Varza roșie și morcovii îmbogățesc salata cu compușii lor puternici antioxidanți: antocianine (pigmenți purpurii) în cazul varzei roșii și beta-carotenului (un pigment portocaliu) în morcovi.
Algele marine Hiziki se remarcă prin conținutul său de minerale, în timp ce migdalele oferă acizi grași nesaturați sănătoși, calciu și magneziu. Măslinele furnizează, de asemenea, acizi grași mononesaturați, vitamina E și polifenoli.
Sosul Tamari și oțetul de mere sunt alimente fermentate probiotice, care , prin bacteriile lor sănătoase, beneficiază microbiota intestinală.
Salată de quinoa proteică vegană cu sos de măsline
Ingrediente pentru 4 porții:
- 200 g amestec de quinoa
- O jumătate de varză roșie mică
- 2 morcovi
- 10 g hiziki deshidratat
- 50 g migdale uscate prăjite
- Sos Tamari
Pentru pansamentul de măsline:
- Măsline negre fără sâmburi
- Ulei de măsline extra virgin
- Vinator de mere
- Sare de mare
pregătire:
- Lăsați quinoa să se înmoaie câteva ore, spălați-o și clătiți-o bine. Se fierbe în multă apă sărată pentru timpul stabilit de producător pe recipient și se scurge bine boabele.
- Puneți 3 linguri de ulei de măsline virgin într-o tigaie antiaderentă și gătiți quinoa la foc foarte mic. Se amestecă ocazional, timp de aproximativ 15 minute, până se prăjește.
- În ultimul minut, adăugați o lingură de sos tamari în quinoa, amestecați încă o dată și scoateți.
- Înmuiați algele hiziki în apă până la rehidratare. Spălați bine legumele, tăiați varza roșie în fâșii de julienne foarte fine și tăiați morcovul în bețișoare mici.
- Pentru dressing, așezați toate ingredientele într-un pahar de blender și amestecați până la obținerea unui sos uniform.
- Puneți pansamentul în sticlă scoateți borcane.
- Împărțiți quinoa prăjită și toate ingredientele salatei într-un recipient și păstrați-o la frigider până când este gata de mâncare.
