Învață să citești etichetele alimentelor
Manuel Núñez și Claudina Navarro
Știind cum să interpretezi datele te ajută să alegi produse mai sănătoase și să eviți anumite substanțe chimice.
Artem Beliaikin-unsplash
Informațiile care apar pe etichetele produselor alimentare sunt încă rare sau confuze. Cu toate acestea, este esențial să-l citiți, deoarece dezvăluie date importante despre calitatea produsului și efectul acestuia asupra sănătății.
Reglementările actuale obligă să includă o serie de informații de bază , de la ce tip de produs este (prin descrieri recunoscute, cum ar fi „apă minerală naturală”, „gem” …) până la consumul recomandat sau data de expirare, cantitatea de produs care conține recipientul, lista ingredientelor (în ordinea greutății descrescătoare) și numele și adresa producătorului.
Din 2022-2023, o informație nutrițională minimă este, de asemenea, obligatorie : valoarea energetică în calorii, cantitățile de grăsimi (specificând cele saturate), carbohidrați, zaharuri, proteine și sare la 100 g sau 100 ml de produs. De asemenea, este obligatoriu să indicați dacă produsul conține alergeni printre cei specificați de reglementările europene.
În cazul în care se menționează un anumit nutrient (fier sau vitamina C, de exemplu), trebuie indicate cantitatea și procentul pe care îl reprezintă din doza zilnică recomandată.
11 întrebări și răspunsuri despre etichetarea alimentelor
1. Ce indică ordinea ingredientelor?
Primul este cel care are cea mai mare greutate în produs și ultimul, cel mai puțin. În absența cunoașterii cantității exacte sau a raportului, acest lucru oferă un indiciu. De exemplu, din punct de vedere energetic și nutrițional, este de obicei preferabil ca zahărul să apară înapoi.
Doar unele substanțe care nu ating 2% din greutatea produsului pot fi excluse, cu excepția aditivilor și alergenilor cu notificare. În practică, pot exista și reziduuri de pesticide, mucegaiuri și aditivi folosiți înainte de producția finală a produsului.
La produsele ambalate, este obligatorie declararea țării de origine a principalelor ingrediente atunci când nu este aceeași cu cea a produsului. În cazul fructelor și legumelor proaspete fără ambalaj, carne de vită, miere și ulei de măsline, este întotdeauna obligatoriu să se declare originea.
4. Grăsimi pe etichetă
Dacă este indicată proporția de acizi grași (saturați, polinesaturați și mononesaturați), este recomandabil ca aceștia să nu domine. De asemenea , trans , prezent în produsele cu grăsimi parțial hidrogenate și asociate cu un risc cardiovascular mai mare.
5. Sunt declarați alergeni?
Orice ingredient inclus în cele 14 categorii de alimente potențial cele mai alergenice trebuie raportat și evidențiat cu litere aldine sau cursive. Cu toate acestea, evitarea acestor ingrediente nu exclude posibilitatea unei reacții, care poate apărea cu aproape orice substanță.
6. Aditivi de evitat
Lista aditivilor care prezintă o problemă este lungă. De regulă, evitați alimentele cu mai mult de trei sau patru coduri E sau ingrediente care nu sunt recunoscute. O altă regulă este evitarea sutei de E100 (coloranți), cea a E200 (conservanți) și cea a E900 (îndulcitori).
7. Ce indică „nano” lângă o componentă?
Începând cu 2022-2023, reglementările impun declararea în acest fel a nanomaterialelor artificiale pentru a raporta prezența substanțelor de care se tem că pot provoca un efect secundar, deoarece conțin particule minuscule care se pot scurge prin țesuturile corpului.
8. OMG-uri: cum să le detectăm?
Este obligatorie declararea originii transgenice a ingredientelor, dar acestea pot fi filtrate neanunțate prin intermediul derivaților, cum ar fi lecitine , amidon , grăsimi și în special aditivi . Pe de altă parte, în produsele de origine animală, acestea ar fi putut fi hrănite cu OMG-uri fără a le declara.
10. Sunt fiabile afirmațiile despre efecte?
Legea permite includerea anumitor calități sănătoase ale unui ingredient, cum ar fi: „pectinele contribuie la menținerea nivelului normal de colesterol”. Există un registru european cu 249 de cereri care pot fi făcute pe baze științifice. Sunt două mii de cereri pe lista de așteptare.
11. Ce se poate ști despre container?
Fiecare recipient din plastic poartă codul său de reciclare. În general, alimentele nu trebuie încălzite în recipiente din plastic , deoarece substanțele pot fi eliberate în conținut. Este recomandabil în special evitarea triunghiului cu numerele 7 (poate fi policarbonat, care eliberează bisfenol A) și 3 (PVC, cu ftalați).
