Iaurtul este un aliment foarte complet, pe lângă faptul că are vitamine A, D și minerale precum calciu , substanțele nutritive suferă pre-digestie datorită acțiunii bacteriilor, ceea ce îl face un aliment ușor de luat și foarte digestiv. Acestea fiind spuse, vom vedea cum să facem iaurt acasă într-un mod simplu .
Acest lucru pe lângă faptul că este foarte simplu de făcut, sigur și economic, evită multe ambalaje, este oribil să vezi iaurturi în supermarket, de exemplu 12 iaurturi individuale în recipiente de plastic, cu sigiliu din aluminiu și parcă toate ambalajele respective nu ar fi suficiente De obicei, sunt învelite în carton cu o imprimare color, toate foarte inutile, provocând o cantitate mare de deșeuri și risipă de energie și materiale, prin efectuarea procesului acasă economisim și reducem amprenta noastră ecologică și, ca un beneficiu suplimentar, știm ce Conține și evităm toți conservanții, amidonul și alte lucruri pe care industriile le introduc pentru a asigura un produs durabil și omogen, ce lume cu susul în jos.
Ingrediente :
Un litru de lapte, un iaurt natural și lapte praf. Puteți alege laptele, degresat dacă sunteți îngrijorat de calorii sau întreg. Iaurtul ne va furniza microorganismele care vor transforma laptele în iaurt prin fermentare, iar laptele praf va da consistență și textură caracteristică iaurtului, dacă nu îl adăugați, vom avea pur și simplu un iaurt mai lichid. Considerente, dacă produsele utilizate sunt organice, rezultatul final va fi, de asemenea, așa, laptele dacă este mai bine crud, dacă nu putem folosi lapte ultra pasteurizat, folosiți laptele pasteurizat normal. De asemenea, putem adăuga sucuri și alte ingrediente pentru a aromat iaurturile.
Proces :
Laptele se încălzește până când este cald, nu trebuie să fiarbă. Adăugați 2-3 linguri de lapte praf pentru a-i da textură, amestecați bine și apoi adăugați iaurtul, amestecați din nou până când totul este omogen și acoperiți păstrând temperatura timp de 6-8 ore.
Temperatura :
Cel mai bun lucru este că amestecul este la 40-45º centigrame, pentru asta, dacă nu avem un aparat de fabricare a iaurtului (sunt foarte ieftine și folosim foarte puțină energie) putem pune amestecul (întotdeauna acoperit), într-o zonă fierbinte, de exemplu lângă a unui radiator, sau puneți-l la bain-marie cu un foc foarte foarte slab, un alt mod este să-l puneți într-un recipient termic, în interiorul unei cutii, adică orice tip de element pe care îl avem la îndemână pentru a nu pierde căldura. La această temperatură, bacteriile transformă lactoza în acid lactic și această acidificare a mediului determină coagularea proteinelor din lapte și formarea texturii caracteristice a iaurtului.
Ulterior și când observăm că iaurtul are textura, îl punem la frigider odată ce este la temperatura camerei pentru a opri fermentarea și în câteva ore va fi gata de băut. Ușor și simplu de luat iaurt acasă, la care putem adăuga fructe sau nuci pentru a lua o gustare sau un mic dejun perfect.
