În bucătăria zilnică (deasupra unui aragaz sau foc) este nevoie de mult timp pentru a găti anumite obiecte precum leguminoase, cereale și supe. Cantitatea de combustibil utilizată pentru a finaliza acest proces de gătit poate fi redusă drastic prin gătirea cu retenție de căldură.
Chiar și astăzi, în unele părți ale lumii, se face o gaură care este „căptușită” cu roci încălzite anterior de foc. Mâncarea care trebuie gătită este pusă în gaură, adesea acoperită de frunze. Apoi, toate acestea sunt acoperite cu o grămadă de murdărie. Căldura din stânci nu poate scăpa (bine, nu ușor) și gătește mâncarea foarte încet.

O altă versiune a acestei metode este de a face o gaură și de a o „căptuși” cu fân sau alt material izolator bun. Apoi, punem în gaură un borcan sau oală în care am gătit în prealabil mâncarea (făcând-o să fiarbă), o acoperim cu mai mult fân și pământ și o lăsăm să gătească încet datorită retenției de căldură.

Metoda de mai sus este strămoșul direct al „Aragazului Haybox” (literalmente, Bucătăria „Hay Box”) care constă pur și simplu dintr-un bine izolat / sau căptușit / sau căptușit cu o cutie sau sertar de material foarte reflectorizant. Izolația reduce foarte mult pierderea de energie conductivă, iar materialul reflectorizant reflectă lumina soarelui pe barcă. Acest lucru funcționează cel mai bine atunci când nu există aer între cutie și izolație.

O cutie sau un sertar pot fi realizate cu ușurință din materiale ieftine și ușor de găsit. Poate fi din lemn, carton sau orice combinație Fân, crenguțe, pene, rumeguș, cârpe, lână, hârtie mototolită etc. Toate acestea sunt materiale izolatoare bune.

De asemenea, trebuie să ne amintim că :

Izolația trebuie să acopere toate cele șase fețe ale cutiei.
Că cutia trebuie să aibă dimensiunea potrivită pentru barcă.
Suprafața interioară a cutiei trebuie să fie din material care reflectă căldura.
Iată câteva setări pentru bucătăria Haybox.
Ar trebui folosită mai puțină apă, deoarece nu fierbe.
Ar trebui folosite mai puține condimente, deoarece aroma nu se pierde (prin fierbere).
Gătitul ar trebui să înceapă mai devreme pentru a oferi mâncării suficient timp pentru a găti la o temperatură mai mică decât cea a unui aragaz solar sau a aragazului convențional.
Mâncarea va trebui să fiarbă câteva minute înainte de ao pune în cutie. Acest lucru asigură faptul că toate alimentele sunt la temperatura de fierbere și nu doar apă.
Aragazele Haybox funcționează cel mai bine cu cantități mari de alimente, deoarece cantitățile mici de alimente au o masă termică mai mică. Pietrele încălzite pot fi așezate lângă oală pentru a oferi mai multă masă termică necesară menținerii temperaturii pentru o perioadă lungă de timp.

(Această parte superioară a articolului este preluată din „Gătit cu soarele”, de la Colegiul Tehnic de Stat, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Germania)

Care sunt beneficiile?

• Un aragaz cu paie poate economisi până la 80% din energia utilizată pentru a obține aceleași rezultate la căldură scăzută, economisind astfel energie (gaz, lemn de foc, electricitate etc.) și emisii de CO2.

• Alimentele gătite încet la o temperatură mai scăzută au mai mult gust și sunt mai sănătoase , deoarece mai multe vitamine sunt degradate mai puțin.

• Timpii de gătit nu sunt critici , dacă oala rămâne mai mult decât este necesar, cutia de paie nu dăunează mâncării (spre deosebire de fierbere, care transformă legumele în piure), astfel încât pregătirea mai multor feluri de mâncare să fie gata în același timp, este mai ușor, acest lucru este deosebit de util dacă aveți doar un singur aragaz sau dacă folosim un aragaz solar.

• Cantitatea de apă utilizată pentru a găti orez, cartofi sau fasole poate fi redusă oarecum, deoarece există o evaporare mică sau deloc în comparație cu metoda tradițională.

Cum să o facă?

faceți o bucătărie cutie de fân

1. Alegeți o oală: capacul trebuie să se potrivească bine, iar dimensiunea este importantă, deoarece trebuie să o umplem întotdeauna astfel încât să funcționeze corect, deci luați în considerare numărul de porții pe care le gătim de obicei acasă pentru a alege oala.
2. Achiziționați niște panouri izolante, în centrele de bricolaj sau de construcții
3. Mai întâi tăiați baza oalei dintr-o bucată de o dimensiune ceva mai mare, pentru a tăia panourile este suficient un tăietor simplu sau un ferăstrău mic, puteți încălzi lama puțin pentru a merge mai repede.
4. Apoi tăiați încă câteva pătrate de aceeași dimensiune până obțineți o grămadă puțin mai înaltă decât oala
5. Marcați și tăiați un cerc în mijlocul uneia dintre farfurii de mărimea fundului sau a vârfului oalei, amintiți-vă că trebuie să se potrivească bine.
6. Continuați să reduceți până când aveți o grămadă de bucăți cu partea superioară și inferioară solidă și o gaură în centru care se potrivește cu dimensiunea oalei.
7. Puteți pune totul într-o cutie, deși nu este necesar, dacă ar fi o idee bună să lipiți panourile cu bandă de rață.

Instrucțiuni grafice:

Gătit cu cutia cu fân

1. Aduceți oala cu amestecul la fiert pe plită în mod normal.
2. Gatiti la foc mic cateva minute amestecand pentru a va asigura ca tot continutul atinge temperatura dorita, apoi acoperiti bine.
3. Scoateți-l de pe foc și transferați-l în cutia de fân.
4. Așezați o cărămidă sau o greutate similară deasupra pentru a vă asigura că nu există goluri între straturile panourilor izolatoare.
5. Lăsați mâncarea să se gătească de aproximativ două ori mai mult decât ar fi trebuit să o fierbeți pe farfurie, dacă o lăsați mai mult timp nu este nimic în neregulă, de exemplu, puteți lăsa cartofii sau orezul aproape o oră , și vor fi întotdeauna bine.
6. Nu deschideți cutia de paie pentru a vă verifica mâncarea, deschizându-ne ne-ar pierde căldura și ar trebui să o punem înapoi pe farfurie, pentru a o recupera, așa că vom deschide doar când este stabilit timpul.
7. Notă: asigurați-vă că mâncarea este complet fiartă înainte de a introduce preparatul în cutia de fân, altfel poate exista riscul de creștere a bacteriilor.

Estimează timpii de gătit

De regulă, timpul este de două ori mai mare decât cel pentru un bucătar. Cu toate acestea, este dificil să specificați orele precise, cu cât mai mult în timpul fazei de fierbere, cu atât este mai scurt timpul în cutia de fân. Mărimea mesei face, de asemenea, o diferență, cartofii întregi durează mai mult decât dacă sunt tăiați în patru părți, de exemplu. Dacă descoperiți că mâncarea nu este gătită bine, puteți face un fiert scurt la sfârșit. După un pic de antrenament, veți putea seta orele cu precizie.

Din experiența mea, între o oră și jumătate și două ore puteți găti, linte, orez, cartofi, dacă există carne, timpul crește ar fi de 2 până la 3 ore.

Folosirea unui termos pentru porții mici

Pentru a găti cantități mici (de exemplu, o singură porție de orez sau paste), poate fi utilizat în mod similar. Principiul este același cu cutia de paie, urmați acești pași: preîncălziți termosul cu apă clocotită, apoi puneți orezul sau pastele la fiert într-o cratiță, puneți conținutul cratiței în termos, sigilați și lăsați să gătească . Nu uitați că orezul și pastele se extind când sunt fierte, așa că nu umpleți borcanul până la refuz și fiți atenți la deschidere, deoarece s-ar fi putut genera o presiune în termos.