Dieta cu vibrații bune: alăturați-vă Mood Food
Salvador Nos-Barberá
Sintetizarea oxitocinei în timp ce planificăm, gătim și mâncăm … este un plus de fericire. Mood Food este anglicismul-neologism care definește această practică.
Mood Food este originar din Japonia și este o mișcare care constă în observarea laturii mai nutritive a alimentelor . Dacă aduce bunăstare și fericire, este în esență bună și, prin urmare, satisfacția care o însoțește în momentul aportului său nu este atât de importantă.
Sună cam dur. Mâncarea este o recompensă sau poate fi înțeleasă ca atare prin repetarea obiceiului de a mânca ceva care ne dă plăcere. Acesta este modul în care creierul învață că mâncarea și recompensa-satisfacția merg împreună … și o perturbare a echilibrului acestor variabile poate duce la obezitate.
În mediul nostru mai mediteranean, această abordare poate fi flexibilizată . Ar fi vorba de a mânca sănătos pentru a facilita producția de serotonină, dopamină … promovând în același timp eliberarea endorfinelor, a serotoninei în sine și a oxitocinei (de asemenea oxitocină, da), nu mai la momentul consumului, ci în orice manifestare pe care reușim să îl asociem, achiziționarea, pregătirea și în final consumul său.
Ar fi vorba despre generarea fericirii în jurul faptului de a mânca sănătos. Există sesiunea plenară!
O dietă sănătoasă, bună din punct de vedere nutrițional poate fi, de asemenea, distractivă și, prin urmare, succesul său funcțional este asigurat, deoarece în cele din urmă creierul este cel care mănâncă și comandă.
În același mod în care în modul „depre”, creierul poate elibera stresul și anxietatea ordonând atrocități din punctul de vedere al consumului de alimente (în filmele americane fata „dezamăgită” mănâncă două bare de ciocolată sau un borcan de înghețată privind Televiziunea este un film „plâns”), este creierul care poate transmite semnale „vibrații bune” în jurul faptului de a mânca mai sănătos .
Nutrienții și starea noastră de spirit
În anii optzeci, oamenii de știință de la Massachusetts Institute of Technology (MIT) au concluzionat că anumiți nutrienți - acizi grași, vitamine, minerale și unii carbohidrați - afectează în mod direct procesele cerebrale legate atât de percepție, cât și de răspuns, sub formă de gândire elaborată, care în cele din urmă se transformă în emoție și senzație.
O dietă sănătoasă nu numai că influențează echilibrul fizic, ci și echilibrul emoțional și performanța intelectuală. Nu este nimic nou. Noul lucru este să îl faci distractiv, astfel încât fericirea să curgă.
În tendința Mood Food, triptofanul, seleniul, vitaminele A, B, C și E și omega 3 … ar trebui să fie elemente esențiale.
Evitați deficiența de triptofan
Selectarea alimentelor bogate în triptofan este o prioritate. Nu sintetizăm acest aminoacid, deci trebuie să-l luăm ca nutrient pentru a produce serotonină.
Deficitul a acestui neurotransmitator de bază a sistemului hormonal nu va avea doar un impact asupra emoțiile și starea de spirit noastre, de somn, toleranță la durere …, dar poate crește foamea de „glucide rapide“ sau indice glicemic ridicat (cele din efect yo-yo: zaharuri rafinate, făini albe … care satisfac rapid foamea, astfel încât să reapară după câteva ore cu senzație de oboseală).
Dacă adăugați banane, leguminoase, semințe și nuci la felurile dvs. de mâncare, veți lua triptofan.
Seleniu pentru inteligență
Seleniul este un oligoelement trebuie de asemenea să fie încorporat. Este un antioxidant al cărui deficit ne conduce la o anumită tulburare de memorie, stare proastă, funcție cognitivă scăzută …
Cele nuci de Brazilia oferă trei până la treizeci de ori mai mult seleniu decât alte alimente bogate în acest element (cum ar fi făină de pâine și alte grâu sau ton). Zece grame de nuci măcinate pe o salată asigură de patru ori aportul zilnic necesar, mai mult de 200 micrograme.
Vitamine pentru o bună dispoziție
- Alte alimente interesante sunt migdalele, semințele de dovleac și castraveții. Vitamina B6, B2 si acid folic ajuta transmisia sinaptică neuronale.
- Vitamina E este un alt antioxidant puternic găsit în nuci și semințe (inclusiv țevi).
- Portocalele oferă vitamina C și ajută la reducerea anxietății și a stării proaste.
- spanacul ne va oferi acid folic cu care să părăsim partea întunecată dacă ne avertizăm intrarea în el.
Endorfine, omega 3 și dezvoltarea creierului
Nucile și semințele de in sunt surse vegetale excelente de alternative omega 3 la pește , dar și curcuma , o componentă a curry-ului sau a muștarului galben, poate avea o prezență mai mare în dieta noastră. Faptul că Alzheimer are o incidență scăzută la populația hindusă este un fapt. Dar nu uitați „distracția”, ceea ce aduce plăcere. Capsaicina din condiment va face sa elibereze endorfine.
Iubire și mâncare
Usturoiul, alunele, căpșunile … au rostul lor. Și la toate trebuie să renunți la ciocolată, care chiar relaxează .
Ca și în romanul Como agua para chocolate (1989) al Laurei Esquivel, este vorba de a pune dragostea în ceea ce facem … astfel încât povara ei să fie apoi eliberată sub forma fericirii . Tita, protagonistul său, a realizat Mood Food fără să știe (sau să știe!): Petalele de trandafir ale garniturilor sale, alunița cu migdale și susan, fasolea grasă cu chiles Tezcuana sau chiles în Nogada, sunt exemple clare. Servirea endorfinelor pe o farfurie este în cele din urmă ceea ce a făcut Tita în carte.
Bucurați-vă de proces
Dacă gătitul, în definiția sa mai convențională de a pregăti mâncarea pentru a fi consumată, este una dintre diferențele pe care le menținem cu „verii” noștri, de asemenea, primatele, pare ușor de integrat în actul gătitului ciupitul spiritului pozitiv , un ingredient al iubirii, care transformă ceea ce mâncăm într-un act de „vibrații bune”.
Dacă Mood Food te încurajează să te bucuri să te gândești la mâncarea pe care ar trebui să o cumperi, pregătind meniul și gustându-l în sfârșit , bine ai venit.
Culoarea, textura și aroma sunt la fel de importante sau mai importante decât gustul și induc senzorialul care este transmis creierului și acesta se va transforma în „fericire”, care va radia din nou în exterior.
Uneori, valorile adăugate, cum ar fi gândirea la selecția culorilor care echilibrează roșu cu galben, nuanțe de verde, o notă de violet, selectând o muzică care evocă ceva ce ne amintim ca fiind plăcut, combinând două sau mai multe moduri de gătit (în cazurile în care gătirea este necesară) sau aveți alături de oricine doriți să împărtășească acele alimente, fie în bucătărie, fie în cumpărarea „selectivă” (la alegere a ingredientelor; să nu umpleți mașina la maximum pentru întreaga săptămână) -și aici merită toată lumea, cuplul, copiii, un prieten, o rudă … - vor face diferența între a mânca sănătos și a mânca sănătos cu dragoste.
