Una dintre primele intrări pe care am scris-o despre mâncare și mese a fost: „carne vegetală” Seitan, făcută acasă la 2 euro, a avut o mare difuzie de care sunt foarte mândru, am continuat să experimentez și să schimb rețeta, adevărul este că acasă Mâncăm seitan o dată sau de două ori pe săptămână.
Recent, într-unul din magazinele în care cumpăr vrac, făină, naut, linte și altele, am văzut că au gluten de grâu, așa cum am văzut în rețeta anterioară, procesul de frământare și spălare a făinii are ca scop extragerea amidonului și lăsarea în pace gluten, pe care îl vom folosi pentru a face seitan (amintiți-vă că acest aliment nu poate fi consumat de celiaci), când îl pregătiți pentru puțin mai mult decât merită făina, am decis să încerc să-l faceți direct din gluten și să economisiți timp și să obțineți mai multă performanță a rețetei.
Ingrediente:
500gr Gluten de grâu (kamut, spelt sau alte soiuri de gluten)
200gr pesmet (orice au)
Două pahare de sos de soia
3 tablete de bulion de legume, sau bulion de legume realizat de noi.
Diverse condimente, alegerea noastră: ierburi provensale, chimen, boia roșie, piper, cimbru.
Câteva căței de usturoi și 1/2 ardei gras roșu
Apă în cantitatea necesară.
pregătire:
Punem intr-o oala mare, o ceapa tocata, un praz tocat, ardeiul rosu, cateii de usturoi, o tableta de bulion de legume (daca vrem in loc de apa, punem un bulion de legume facut anterior si astfel salvam tableta), pune condimente, un pahar de sos de soia și apă în cantitate necesară; Vom folosi acest lucru mai târziu pentru a găti bilele de seitan.
În timp ce oala preia temperatură și arome, pregătim bilele, într-un recipient punem glutenul, cu pesmetul, condimentele și amestecăm bine.
Într-o oală mică punem un pahar cu apă, un pahar cu sos de soia și două tablete de bulion de legume sau o reducere a unui bulion de legume, de data aceasta folosim tablete de bulion de legume de origine ecologică din cauza lipsei de timp pentru a o face corect Îl încălzim până când toate ingredientele sunt integrate.Vom folosi acest bulion pentru a forma bilele și va fi responsabil pentru aroma seitanului nostru, motiv pentru care este atât de concentrat.
În vasul cu gluten și pesmet, turnăm treptat bulionul concentrat și frământăm pentru a forma aluatul, până când există bile maleabile care nu se lipesc de degete, odată ce am realizat textura, suntem gata să gătim.
Introducem bilele în oala mare, bulionul de gătit ar trebui să fie pe punctul de a fierbe, după ce punem bilele, continuăm să fiarbă, gătind aproximativ o oră, cu cât se gătește mai mult, cu atât mai greu și cu cât mai puțin, cu atât mai puțin, putem merge testarea prin introducerea unui cuțit, de exemplu, dar ultimul ca întotdeauna este practica.
Rezultatul este cu adevărat impresionant, un seitan se obține practic la fel cum se poate cumpăra într-un magazin, rețeta poate fi variată în partea de condimente în funcție de gusturile fiecăruia, este un produs foarte versatil care poate fi preparat în multe feluri. , foarte bogat și hrănitor, de fapt seitanul are aceeași cantitate sau mai multe proteine, decât carnea de origine animală.
Note:
- Este puțin mai scump decât rețeta propusă anterior în: „carne vegetală” Seitan, făcută de casă la 2 euro dar este foarte bună, este mai ușoară și mult mai rapidă.
- Primești vreo 5 bile de mărime bună, cu proporțiile făcute, pentru a testa aș face jumătate, poți îngheța bilele, așa o fac eu.
- FOARTE IMPORTANT : Este un aliment foarte nutritiv care se obține din gluten, de aceea persoanele cu natură celiacă (intoleranță la gluten) nu ar trebui să le mănânce în niciun caz.
Pentru mai multe informații despre cum să o conservați, să o gătiți și contribuțiile nutriționale excelente ale acestei „carne vegetale”, consultați: „carne vegetală” Seitan, făcută acasă la 2 euro
