Ei bine, zilele trecute am văzut cum să facem aluatul acru, am vorbit anterior despre toxinele găsite în pâinea obișnuită și despre importanța preparării pâinii acasă.
Astăzi vă aduc cum să preparați cea mai sănătoasă pâine din lume cu doar 3 ingrediente, făină, apă și sare așa cum s-a făcut timp de milenii.
Este simplu, trebuie doar să urmați câțiva pași și să respectați anumite momente, dar nu este nevoie de mai mult timp în total decât să o faceți în modul obișnuit, vom face o pâine minunată din aluatul nostru.
Cei care consideră că este prea multă rolă pot merge pe calea modernă și pot folosi drojdia în câteva ore, pot avea o pâine de o calitate mult superioară oricărei pe care o pot cumpăra acolo: faceți-vă propria pâine de casă, ieftină și naturală.
Dacă sunteți dispus să petreceți puțin mai multă muncă și să faceți o adevărată PÂINE, asta vă va lăsa uimit, să trecem la subiect.
Ingrediente:
- 450 de grame de făină (orice făină obișnuită este bună dacă are o rezistență care absoarbe mai multă apă mai bine) ecologică, astfel încât să nu aibă toxic pentru lume, folosiți acea făină care crește singură, care este simplă făină cu bicarbonat și cremă de tartru sau similar, va crește singură prin aluat.
- 290-300 de grame de apă dacă este posibil filtrată.
- 200 de grame de aluat natural cu bule.
- 12 grame de sare.
Dacă nu știi cum să faci aluat, vezi: Cum să faci aluat pentru pâine 100% naturală
pregătire:
Scoatem aluatul din frigider, îl punem într-un castron și îl cântărim. Dacă avem, de exemplu, 100 de grame de aluat, adăugăm 100 de grame de făină (în acest caz vom face pâinea cu făină albă) și 100 de grame de apă, o acoperim și o lăsăm undeva caldă timp de 4 sau 5 ore până când avem o masă bine plină de bule apoi vom avea 300 de grame aprox. aluat. Păstrăm 100 de grame în oală pentru a continua să avem aluat pentru o pâine nouă.
În vas avem acum cele 200 de grame de aluat, așa că adăugăm făina, sarea și apa. Îl adăugăm încetul cu încetul, deoarece uneori este nevoie de mai puțină apă și alteori mai mult în funcție de făină. Corectăm întotdeauna punctul aluatului cu apă pentru că dacă adăugăm mai multă făină ne va lipsi sare și aluat, astfel încât elementul de jucat și corectat este apa.
Odată ce avem toate ingredientele amestecate și aluatul nostru format, îl acoperim și îl lăsăm să se odihnească timp de jumătate de oră sau mai mult într-un loc cald.
După acest timp de odihnă, începem cu frământarea, o vom face într-un mod care pare greoi, dar în realitate este foarte simplu și nu există frământare, ceea ce facem este mișcări rapide timp de aproximativ zece secunde și apoi lăsăm aluatul să se odihnească, așa până de patru ori la final vom avea un aluat neted și perfect frământat. Pe masă vom pune puțin ulei pentru a nu se lipi, astfel nu adăugăm făină în aluat și nu facem mai puțină mizerie
În timpul restului, aluatul acoperit și locul cald, tehnica de frământare este descrisă în fotografiile următoare:
Odată ce frământarea s-a terminat, lăsăm aluatul să fermenteze vreo 3 ore sau ceva mai mult, se va gazifica puțin și ceva va crește, odată cu odihna asta, vom continua să formăm pâinea.
Odată format aluatul, îl vom pune într-un castron cu o cârpă, vom pune puțină făină pe cârpă, astfel încât să nu se lipească și partea gata a pâinii în jos, vom păstra partea colectată deasupra, o vom acoperi și o vom lăsa să fermenteze. timp de 3 sau 4 ore.
După acest timp de odihnă, în mod ideal îl dezmoldim pe o masă sau similar cu o foaie de copt pe care nu o aveam, așa că am trimis-o direct pe o farfurie. În mod ideal, placa este deja în cuptorul preîncălzit, cuptorul este setat la aproximativ 250 sau 230 de grade, ceea ce reprezintă maximul cuptoarelor obișnuite.
Înainte de a pune în cuptor vom face câteva tăieturi cu cuțitul pentru pâine, să încercăm să le adâncim în acest caz încercăm să facem un E de lucruri ecologice, desigur.
În primele zece minute de cuptor este bine să se aburească, astfel încât pâinea să creeze o crustă bună, pentru aceasta stropim puțină apă pe pereții cuptorului de câteva ori în primele zece minute.
Gătirea durează aproximativ 50 sau 60 de minute după primele 15 minute, scădem temperatura cu 10 ° la fiecare aproximativ 10 minute până când termostatul este la 200 sau 190, când vedem că a luat pâinea prăjită dorită, o oprim, așteptăm să se răcească și ne bucurăm o pâine bogată și sănătoasă, o adevărată PÂINE.
Având în vedere timpul de fermentație ridicat, această pâine este mult mai ușor de digerat pentru corpul nostru, substanțele nutritive sunt folosite mai mult și, după cum puteți vedea, nu are nimic ciudat, doar dragoste, făină, apă și un vârf de sare, pentru că așa faceți o PÂINE din Adevărat.
Pâine care nu devine urâtă, nici tare, nici moale după câteva zile. O pâine ca cele de dinainte.
