Tofu este un caș bogat în calciu, un foarte versatil alimente cu folie de acid sănătoase și ușor de a face la domiciliu. Acum doi ani, când am început această secțiune despre gătit și alimente, care are mult de-a face cu ecologia, deoarece tot ceea ce producem acasă economisește energie, ambalaje etc., unul dintre primele lucruri pe care le-am publicat a fost cum să facem seitan acasă cu 2 euro, care a fost un mare succes, astăzi vă aduc o metodă simplă de a face Tofu , o mâncare chineză care s-a răspândit în toată Asia de milenii.
Ei bine, mai întâi de ce avem nevoie, nu există prea multe oale, apă și soia galbenă , dacă sau dacă trebuie să fie certificate ca organice, bio etc. Deoarece cea mai mare parte a soiei este transgenică și plină de pesticide, este esențial să cheltuiți puțin mai mult și să cumpărați produse organice.
Un pachet de 500 de grame de soia costă mai puțin de doi euro, iar cu asta putem face aproximativ 700 de grame de tofu.
Ingrediente pentru rețetă:
250 de grame de soia Bio-galbenă, organică și cultivată organic.
Apă (de la robinetul filtrat, dacă nu avem un filtru, lăsați-l să se odihnească, astfel încât clorul să se evapore)
1 lămâie (multe rețete folosesc produse mai complicate și mai scumpe, cum ar fi nigari, nu aveți nevoie de o lămâie este suficient)
Și multă dragoste.
Pas cu pas
Mai întâi, lăsați soia să se înmoaie peste noapte.
A doua zi, fierbeți 1,25 litri de apă, în timp ce într-un mixer puternic punem boabele de soia cu 750 cmc de apă rece și batem până obținem un piure de consistență cremoasă.
În oala cu apa clocotită, adăugați piureul de soia, continuați să fierbeți, amestecând cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se lipească de fund, până când spuma ajunge la margine apoi oprim focul.
Luăm un castron sau oală mare și punem deasupra o strecurătoare mare cu un tifon, apoi turnăm boabele de soia cu apa de gătit în tifon și presăm cu atenție pentru a nu ne arde, trebuie să stoarcem până nu mai rămâne lichid în tifon. , lichidul pe care îl adunăm în castron este laptele de soia.
Apoi luăm conținutul feței de brânză și o întoarcem în oală, adăugăm o jumătate de litru de apă și fierbem din nou și din nou o trecem prin fața de brânză, după această a doua presare avem deja câțiva litri de soia și o pastă gălbuie și uscată în pânză de brânză, această pastă poate fi rezervată pentru a fi utilizată într-o altă rețetă, este cunoscută sub numele de Okara și poate fi făcută de la crochete la un fel de hummus.
Fierbem laptele de soia 6 sau 7 minute apoi scoatem și adăugăm sucul unei lămâi, trebuie să amestecăm și să lăsăm să se odihnească.
Remontăm castronul cu strecurătoarea și pânza de brânză curată, laptele ar trebui să fie deja coagulat, asemănător cu brânza de vaci, trecem prin pânză de brânză și îndepărtăm tot lichidul, ceea ce a rămas în pânză de brânză trebuie presat aproximativ 30 de minute într-un anumit tip de matriță , folosim un castron de sticlă.
În cele din urmă, scoatem Tofu-ul din tifon și îl scufundăm în apă rece pentru a termina întărirea și în alte zece minute este gata de mâncare.
Tofu poate fi consumat ca brânza, puteți găti la gratar, afumat, prăjirea, breading, de gătit, de gătit paste, leguminoase, legume cu totul.
Soia de origine organică și preparată în acest fel nu este periculoasă, cu excepția persoanelor cu intoleranță la ea, la fel ca toate lucrurile, avem nevoie doar de bun simț dacă mâncăm doar tofu, vom ajunge la malnutriție și probleme dacă este un aliment de mâncat din când în când Odată, ne poate aduce beneficii mari datorită nivelurilor sale ridicate de calciu, acid folic și proteine.
