Usturoiul este cunoscut de mii de ani , și nu numai pentru gustul său, iar egiptenii foloseau proprietățile lor medicinale, Hippocrate parintele medicinii moderne prescrise sportivilor olimpici de usturoi.
Proprietățile medicinale ale usturoiului variind de la microbicide, dezinfectante, decongestionante și tonifiante ale glandei pituitare, eficiente în secreția gastrică și bogate în fier , eficiente pentru combaterea veninului mușcăturii de parazite și a problemelor circulatorii; Îi putem vedea în detaliu, împreună cu cum să-l cultivăm acasă în postare: Usturoi în creștere și proprietățile sale.
Toate acestea se datorează unei substanțe numite Allicin . În 1999, studiul realizat de S. Ankri și D. Mirelman a arătat că această substanță este responsabilă pentru activitatea sa antimicrobiană, antivirală și antiparazitară. Usturoiul s-a dovedit, de asemenea, eficient în combaterea tulpinilor de E. coli rezistente la medicamente și ar putea combate mai multe superbugi rezistente la antibiotice.
Cu toate acestea, alicina nu este în usturoi sau cel puțin nu ca atare. Usturoiul conține alină și o enzimă numită alină, când este tăiat sau zdrobit, aceste amestecuri încep magia, transformând alina în alicină .
Problema este că atunci când o gătim, pierdem din nou Allicina prin orice mijloace , este neutralizată.
Pentru ca acest lucru să nu se întâmple, tot ce trebuie să facem este să schimbăm modul de gătit, odată ce tăiem, zdrobim sau prelucram usturoiul, trebuie doar să-l lăsăm deoparte timp de 10 minute în acest fel, vom genera o cantitate mare de alicină , cu aceasta vom realiza că o mică parte din acea alicină ajunge în organismul nostru și vom obține, pe lângă aromă, sănătate.
Așa cum a spus Hipocrate, mâncarea ta să fie cel mai bun medicament al tău.
Referințe:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Studiu asupra proprietăților Allicin .
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Studiu privind neutralizarea alicinei în diferitele tipuri de gătit.
