Așa cum am făcut deja cu pâinea și alte produse de bază, vă vom învăța cum să vă faceți propriile tortillas de porumb, mai bogate, mai sănătoase și mai ieftine.
Există mai multe rețete, am ales cele mai tradiționale și simple, cu doar trei ingrediente, făină de porumb, apă și sare.
Să trecem la fotorecetă, mai întâi ingredientele pentru aproximativ 15 tortilla sunt 2 căni de făină de porumb, poate fi gătită în prealabil și trebuie să încercați să o faceți din agricultura ecologică pentru a evita consumul de transgenici scăldați în erbicide, 1 cană și jumătate de apă caldă și o linguriță. de sare fină.
Într-un bol integrăm ingredientele, se poate face și pe tejghea, dar apa poate scăpa și poate face mizerie, mai bine vasul odată ce aluatul este format, frământați viguros timp de zece minute până când este ca plastilina.
Când avem consistența, facem o bară lungă de aproximativ 4 sau 5 cm înălțime, apoi tăiem în părți egale pentru a forma bile de dimensiunea unei mingi de ping pong.
Apoi zdrobim bilele, există prese speciale, dar dacă nu trebuie, folosim două plăci de tăiat din plastic pentru că așa nu se lipesc între ele și apoi le terminăm de întins cu sucitorul.
Rolletul nostru este o sticlă de vin, l-am umplut cu apă pentru a avea mai multă greutate și l-am resigilat cu dopul său, la început s-a lipit puțin de noi și l-am rezolvat acoperindu-l cu folie de plastic.
Odată ce avem tortilele gata, trebuie să le gătim în America Centrală, folosim un comal, sunt feluri de mâncare din ceramică care sunt puse pe cărbuni sau în bucătărie, dar, într-adevăr, va face orice tigaie, eu folosesc una din fontă, nu au substanțe chimice toxice și Odată ce se încălzește, acestea păstrează căldura mult timp, astfel încât să putem reduce puterea la minimum și vom folosi mai puțină energie.
Încălziți bine tigaia și puneți tortilla, se va umfla puțin când este aurie, se răstoarnă și așteptați ca cealaltă parte să se rumenească, primele durează mai mult și apoi luăm un ritm mai rapid.
Gata de savurat, aroma autentică de tortilla mexicană poate fi utilizată pentru o infinitate de umpluturi, de la quesadillas, la tamales sau burritos, pentru acestea din urmă, trebuie să le faceți de două ori mai mari.
Acasă le mâncăm cu fasole neagră, orez, avocado, roșii, semințe de susan și rucola printre alte combinații.
