Ce este stevia, planta care îndulcește
Stevia rebaudiana , Stevia sau Stevia este originar din Misiones pădurile tropicale din nordul Argentinei și părți din Paraguay plante tropicale. A fost folosit timp de secole de către indigenii din regiune, în special Guarani, datorită gustului său dulce și a numeroaselor sale proprietăți și beneficii.
Stevia rebaudiana este un arbust care nu atinge un metru înălțime, crește într-un mediu tropical locuit de poporul Guaraní, care îl cunoaște sub numele de ka'a he'ẽ, un cuvânt compus din cuvintele ka'a (iarbă) și el (dulce).
Planta a fost „descoperită” în secolul al XVI-lea de botanistul spaniol Pedro Jaime Esteve, care a dus planta în Europa unde ani mai târziu a fost studiată în efortul de a obține un îndulcitor din ea.
La începutul secolului al XX-lea, două dintre principiile sale active, steviosida și rebaudiosida, responsabile de gustul dulce al plantei, erau izolate .
În prezent, acestea sunt sintetizate pentru fabricarea îndulcitorilor și întreaga plantă sau în extracte sunt utilizate în scopuri terapeutice.
Proprietățile medicinale ale steviei
Astăzi există un număr mare de studii și adăugate la experiența a sute de diabetici care îl consumă în diferite părți ale lumii, se poate spune că este o plantă care reglează glicemia. În plus, proprietățile steviei contribuie la scăderea tensiunii arteriale, la reglarea sistemului digestiv în general și acționează favorabil la mulți oameni cu anxietate, reduce grăsimile la persoanele obeze și este diuretic.
Deși planta este benefică în general, are o mare importanță în tratamentul diabetului.
De asemenea, este recomandat pentru întărirea generală a sistemului imunitar.
Proprietățile și beneficiile steviei
Rezumând principalele sale beneficii ar fi:
- Diabetul de tip II, deoarece are un efect de reglare asupra zahărului din sânge.
- Digestiv
- Scade tensiunea arterială (deși în acest caz nu există multe studii concludente)
- Subțire, deoarece reduce grăsimile și este diuretic.
- Îmbunătățește sistemul imunitar
Este important să subliniem că Stevia funcționează în diabetul de tip II, care cuprinde 90% dintre pacienții cu diabet zaharat din lume, în cazul diabetului de tip I, astăzi singura opțiune este utilizarea insulinei.
Stevia sau zahăr
Există o dezbatere dacă stevia sau zahărul sunt mai bune. Ca îndulcitor, stevia este mult mai puternică. Nu conține calorii și are proprietăți de îmbunătățire a sănătății.
În plus, nu are calorii, zero și carbohidrați. Prin urmare, indiferent dacă este în extract lichid, pulbere de frunze sau frunze proaspete și uscate, stevia este mult mai sănătoasă decât zahărul.
Stevia și diabetul
Dincolo de beneficiile pe care le poate avea pentru cazurile de diabet de tip II, persoanele cu probleme de secreție de insulină în mod natural nu ar trebui să se teamă de utilizarea acestei plante pentru a-și îndulci deserturile.
Având un indice glicemic zero, adică, neavând zaharuri, acest îndulcitor poate fi utilizat fără niciun risc.
Doze și forme de consum de Stevia
Stevia în frunze
Din frunzele proaspete, aproximativ 4 frunze tinere luate înainte sau în timpul micului dejun și încă 4 frunze înainte sau în timpul cinei. Aceasta pentru a profita de proprietățile sale medicinale. În orice caz, una sau două frunze sunt mai mult decât suficiente pentru a îndulci mai multe căni de ceai sau orice altă infuzie.
Planta uscată: când nu avem frunze proaspete în mod constant, putem face o infuzie de frunze uscate. Pentru a lua planta sub formă de infuzie, vom folosi o linguriță de desert de nivel (2 grame) per infuzie, de două ori pe zi: una se ia dimineața pentru a regla ziua și alta se ia la sfârșitul zilei pentru a regla noaptea, folosind o linguriță. pentru desert de fiecare dată.
Pentru mai multă comoditate, perfuzia poate fi făcută o dată pe zi și excesul de infuzie poate fi păstrat în frigider într-un borcan de sticlă închis pentru următoarea administrare.
De exemplu, dacă vrem să facem un litru de ceai de stevia, adăugăm o lingură în apă clocotită, oprim focul, scuturăm ușor, lăsăm să se odihnească timp de aproximativ 10 minute și să treacă printr-o strecurătoare.
Infuzia trebuie păstrată la frigider, deoarece cu un litru o vom avea timp de două zile. Vom lua un pahar pe stomacul gol dimineața și altul înainte de cină sau de culcare.
Important: persoanele cu diabet trebuie să își verifice nivelul glicemiei pentru a ajusta medicamentul la nivelurile care rezultă pe măsură ce se ia stevia.
Stevia lichidă
Stevia picături deoarece se poate obține în unele unități NU au proprietăți medicinale. Cu toate acestea, servește ca îndulcitor natural. Dar acest lucru trebuie cumpărat în magazine specializate (dietetice sau plante medicinale), deoarece stevia lichidă pe care o găsim în supermarket nu este de obicei pură.
Stevia contraindicații
Persoanele cu tendință la scăderea tensiunii arteriale și cei care iau medicamente hipotensive ar trebui să ia în considerare posibilele efecte ale acestei plante.
Este recunoscut ca un aditiv alimentar sigur pentru sănătate de către FDA, FAO și Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară pe baza a 25 de ani de studii.
În cazul sarcinii și alăptării nu există studii, de aceea este recomandabil să o consumați în doze foarte mici și să cereți sfatul medicului dumneavoastră.
Aici vă las un studiu științific complet în care sunt compilate studii care demonstrează efectul antihiperglucimic al steviei printre alte proprietăți.
În Biblioteca de Medicină din Statele Unite există aproape 700 de articole publicate despre această plantă, bazate pe diverse investigații privind principiile sale active, contraindicațiile sale, beneficiile și proprietățile sale.
Plantarea steviei: crește manual
Stevia, fiind o plantă de origine tropicală (nordul Argentinei și Paraguay), are un comportament diferit de cel natural în climatele mediteraneene, unde zilele se scurtează mult în timpul toamnei-iernii, provocând astfel o oprire importantă în creșterea plantei . În schimb, atunci când stevia este plantată în Insulele Canare, comportamentul său este mai asemănător cu cel din originile sale tropicale.
Din acest motiv, planta care este multianuală (adică poate să încolțească 4-5 ani), fiecare primăvară începe din nou cu forță, răsărind tulpini noi și numeroase de sub rădăcini.
Începând din primăvară și aproape până la jumătatea lunii august, poate fi reprodus prin butași (similar cu mușcate). Prin acest sistem, 200 până la 500 de plante pot fi fabricate dintr-o plantă de Stevia care crește din nou în primăvară, tăind-o pe parcursul întregului timp vegetativ.
Trebuie să țineți cont de faptul că nu plantați o regenerare care se termină în floare, pentru că nu va prinde rădăcini niciodată.
Pe de altă parte, lăstarii de primăvară și de vară rareori înfloresc. Flori care, pe de altă parte, nu ar da naștere niciodată semințelor cu putere germinativă, prin urmare reproducerea trebuie făcută prin tăiere și nu prin semințe.
În acest fel, dacă plecăm de la un soi bun, vom păstra întotdeauna proprietățile medicinale.
Pentru a vă asigura că o împușcătură de Stevia fără rădăcini prinde bine rădăcini, trebuie urmați următorii pași:
Primul .- Trebuie să umpleți oala cu turbă marinată, care se găsește în orice „grădină” sau pepinieră și să o udați până când turbă este bine înmuiată.
Al 2-lea. - Tăiați ultimii 10 cm ai unui mugur de Stevia de aproximativ 20 cm înălțime (asigurați-vă că nu se termină în floare). Din acești 10 cm de tulpină, îndepărtați cele 2-3 frunze de jos, pentru a facilita înmormântarea lor în turbă, apăsând cu degetele în jurul tulpinii, astfel încât să intre în contact cu turbă umedă.
Nu lăsați să treacă mult timp din momentul tăierii până la plantarea germenului. Mai bine să tăiați și să plantați stevia imediat sau să păstrați în apă ca și cum ar fi flori tăiate.
A treia. - Așezați vasul într-un loc umbros, pentru a împiedica soarele să împiedice înrădăcinarea și udați-l de 3 ori pe zi (dimineața, la prânz și după-amiaza).
Observație: Când se spune că trebuie să puneți o plantă recent plantată într-un loc umbros, înseamnă să o puneți întotdeauna într-o seră sau în aer liber într-un loc unde nu primește lumina directă a soarelui în niciun moment.
Dacă este în aer liber, puneți-l într-un loc ferit de vânt pentru a evita deshidratarea excesivă. Un loc umbros nu înseamnă interiorul unei camere mohorâte sau a unui depozit întunecat.
Al 4-lea. - La 28 sau 30 de zile germenul plantei de stevia va începe să se îndrepte și tocmai în acest moment, când încep să iasă niște frunze noi, acesta poate fi plasat într-o zonă cu mai mult soare unde nu va mai înceta să crească.
Când germenul transplantat începe să scoată frunze noi, opriți udarea de 3 ori pe zi și începeți să o faceți o singură dată pe zi, de preferință dimineața.
În timpul verii, este necesar să udăm în fiecare zi, dar în perioade precum primăvara și toamna, este mai bine să așteptați să udăm până când solul nu se simte umed în contact cu mâna.
În timpul iernii, când planta este oprită, udați foarte puțin, pentru a preveni putrezirea rădăcinilor din cauza absorbției excesive a apei, deoarece rădăcinile sunt locul în care plantele noi trebuie să răsară din nou în primăvară.
Al 5-lea. - După două luni după ce ați reprodus sau transplantat lăstarul fără rădăcini în oală, transplantați a doua oară în locul final, care poate fi în aer liber, în solul unei grădini, livezi sau câmp, într-un seră sau o oală destul de mare, pentru a facilita creșterea maximă a plantei.
Sera permite producției să avanseze câteva săptămâni în primăvară și să întârzie declinul în toamnă. În cele mai puternice luni de vară, sera poate fi umbrită puțin pentru a evita căldura excesivă și pentru a simula climatul tropical din care provine Stevia. În ciuda tuturor, ea prosperă în aer liber.
6 .- Când se ajunge la sfârșitul toamnei și observăm că planta nu mai are dorința de a crește și se umple cu flori, este timpul să o tăiem, lăsând-o la 10 cm înălțime și profitând de ocazia de a usca frunzele care rămân încă.
7º .- Pentru a usca frunzele în timpul verii într-un mod corect, încercați să nu obțineți lumina directă a soarelui, pentru a păstra toate proprietățile medicinale ale steviei.
Frunzele de ultim moment, când planta este tăiată pentru iarnă, este inevitabil să le uscați la soare, deși în cantități mici, acestea pot fi uscate în interiorul casei unde va fi o temperatură mai bună.
Fertilizați solul unde să plantați stevia
Este o plantă nesigură. Cu marinada organică, nu există nicio problemă în exagerarea dozei, dar cu îngrășăminte minerale sau chimice, aveți grijă să nu adăugați excesiv, deoarece ar putea afecta grav planta.
Îngrășământul mineral sau chimic trebuie aplicat la două luni de la transplant, puțin dar adesea (la fiecare 30 de zile). Îngrășământul mineral trebuie să transporte mai mult potasiu decât fosforul și azotul și să fie îmbogățit în microelemente.
Cu un compost organic bun, este suficientă o singură aplicare pe an, la începutul primăverii, dacă planta este plantată în pământ sau adăugați 20-30% turbă dacă este în ghiveci.
Dăunători și boli ale plantei Stevia
Stevia este o plantă foarte rezistentă la insecte și ciuperci, dacă irigarea și îngrășămintele chimice cu azot nu sunt abuzate. Dacă se observă afide sau muște albe, se recomandă tratamente cu extracte de usturoi, uleiuri nem sau alte produse autorizate de Agricultura Organică.
Dacă se observă o omidă, nu este necesar să se aplice niciun tratament, cu excepția cazului în care atacul este foarte puternic, caz în care se recomandă tratarea cu preparate făcute cu Bacillus thuringiensis (este un insecticid ecologic care nu necesită perioade de siguranță).
Cu aceste tratamente asigurăm o colecție de frunze fără toxine, permițând obținerea tuturor proprietăților medicinale pe care le conține planta.
| IMPORTANT |
