Cicoarea este o plantă erbacee din familia Asteraceae și include două specii cultivate și șase specii sălbatice. Numele acestei plante cu frumoase flori albastre strălucitoare purtătoare de miere, cum ar fi floarea de porumb sau mușețelul, înseamnă „ieșirea din câmp”.
Cicoarea este considerată a proveni din Marea Mediterană. Această plantă perenă rezistentă la secetă este distribuită în zona temperată. Crește de-a lungul malurilor râurilor, de-a lungul drumurilor și în apropierea așezărilor, pe pustiu.
În scopuri medicale, se folosește rădăcina de cicoare, la gătit folosim rădăcina și frunzele. În multe țări, această plantă este cultivată special pentru utilizare la gătit, în Italia este foarte populară și este cunoscută sub numele de andive sau radicchio .
Beneficii de cicoare
Popularitatea cicoarei se datorează proprietăților benefice și compoziției substanțelor găsite în rădăcinile sale.
Pe lângă proteinele vegetale, acestea conțin:
- Acizi organici
- Pectină;
- Vitamine b
- Vitamina C
- Potasiu
- Magneziu
Un interes deosebit este conținutul ridicat de inulină (până la 60% din greutatea uscată a rădăcinii). Această polizaharidă este bine absorbită și duce la o scădere a zahărului din sânge, ceea ce face din cicoarea un produs valoros în tratamentul și reabilitarea pacienților cu diabet.
Preparatele de cicoare ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice din organism și la întărirea sistemului nervos, lucru util persoanelor bolnave și slăbite și celor care doresc să slăbească.
Cicoare pentru piele
Cele mai mari beneficii pot aduce decocturi, tincturi și comprese de rădăcină de cicoare pacienților care suferă de boli de piele, cum ar fi:
- Seboree
- Neurodermatită,
- Eczemă
- Varicelă
- Furunculoză
- Acnee
- Psoriazis
Cicoarea ca diuretic
Cicoarea este un diuretic puternic, în acest sens beneficiile și daunele sale în același timp. Pentru persoanele cu hipertensiune arterială, această proprietate va fi utilă, deoarece presiunea scăzută poate fi dăunătoare, deoarece presiunea poate scădea și mai mult.
Proprietățile benefice ale cicoarei sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri, această plantă apare citată în scrieri încă din vremea lui Carol cel Mare și a fost folosită în scopuri medicale în Europa de secole.
Medicina folosește decocții de cicoare ca:
- Antimicrobian
- Antiinflamator
- Diuretic
- Coleretic
- Antipiretic
- Medicamente antihelmintice.
În rădăcinile cicoarei se află intibina glicozidică (conferă un gust amar), care este utilizată în produse farmaceutice ca vasodilatator, ameliorează atacurile de tahicardie și, împreună cu vitaminele B, ajută la normalizarea activității sistemului nervos.
Vom folosi cicoarea și apa în proporții egale, o aducem la fierbere și atunci când este cald o folosim pentru a uda comprese și a le aplica pe zona dorită.
1 linguriță de rădăcini de cicoare mărunțite se fierbe în jumătate de litru de apă filtrată timp de aproximativ 4 sau 5 minute, apoi, când se răcește, se scurg, se ia 1/2 cană cu 30 de minute înainte de mese, de 3 ori pe zi.
Datorită acestor proprietăți, această plantă se bucură de o mare popularitate a cicoarei.
Rădăcinile și frunzele speciilor cultivate de cicoare pot fi folosite în salate (cu ardei dulci, castraveți și ceapă), vinaigrete (cu murături, mazăre, morcovi, ceapă, ouă).
Cicoarea sub orice formă conferă mâncării o aromă deosebit de gustoasă, înăbușită cu alte legume, în sosuri sau însoțind garnitura în feluri de mâncare.
Ingrediente:
- 300 g frunze tinere de cicoare
- 200 g de brânză Roquefort
- 10 nuci
- 150 g nasturel
- 3 linguri. Linguri cu ulei de măsline
- 2 linguri. Linguri de oțet de mere
- 2 lingurițe de miere curgătoare
- Sare
- Piper
Cum să o facă:
- Deschideți și prăjiți nucile la foc mare cu câteva picături de ulei de măsline. (Amestecați constant cu o lingură până când este gătit, va dura câteva minute.)
- După ce nucile sunt prăjite, scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se răcească pe o farfurie.
- Tăiați cicoarea, puneți-o pe farfurie.
- Adăugați năsturelul.
- Presară brânza.
- Distribuiți uniform nucile prăjite peste frunze.
- Amestecați oțetul, mierea și uleiul de măsline într-un castron separat și condimentați salata cu sare și piper, după cum doriți.
Salata trebuie servită imediat după gătit și poate fi folosită ca fel de mâncare separat.
Cicoarea ca înlocuitor al cafelei
Cafeaua de cicoare este derivată din rădăcina de cicoare și este folosită ca înlocuitor pentru cafea. Potolește perfect setea și revigorează. .
La mijlocul secolului trecut, în războaie și alte vremuri a existat o mare lipsă de cafea, la acea vreme băuturile pe bază de cicoare erau foarte populare. Odată cu creșterea ofertei de cafea, popularitatea cicoarei a scăzut, dar tot mai mulți oameni conștienți de sănătate s-au întors la acest substitut.
Cafeaua cu cicoare este ideală pentru cei care au nevoie să renunțe la cafea. Ceașca de cafea de dimineață poate fi înlocuită cu una de cicoare. Aroma și aroma sa sunt diferite, dar nu mai puțin plăcute.
Proprietăți de cafea de cicoare
Cafeaua de cicoare conține inulină care este o serie de carbohidrați complecși (10-15%). Odată ajuns în organism, inulina scade încet nivelul zahărului din sânge, astfel încât să-și poată menține cantitatea la un nivel constant.
Inulină
Inulina este, de asemenea, considerată un tip de fibră solubilă, făcându-l adecvat pentru prevenirea constipației și pentru absorbția toxinelor din intestine.
Deoarece inulina este foarte rezistentă la enzimele digestive, ajunge la intestin cu modificări mici sau deloc. Acolo, odată ce au intrat în contact cu microorganismele florei intestinale, îl folosesc în dieta lor. Prin urmare, inulina este considerată un prebiotic , deoarece poate stimula creșterea numărului de bifidobacterii.
Intibin
Pe lângă inulină, rădăcina de cicoare este bogată în substanțe valoroase: intibin. Intibina stimulează producția de bilă, care la rândul său crește pofta de mâncare și favorizează digestia.
Minerale, acizi omega 6 și omega 3
Nu trebuie să uităm că cafeaua de cicoare este bogată în minerale, inclusiv potasiu, fosfor și calciu, precum și acizi grași esențiali: linoleic (omega 6) și alfa linolenic (omega 3) .
Cafeaua este în primul rând un stimulent. Cicoarea poate fi considerată ca un regulator al digestiei și funcției intestinale. Ambele cafele sunt diuretice, dar o fac foarte diferit.
Rețetă de cafea cu cicoare
Rădăcinile de cicoare sunt recoltate toamna, spălate, tăiate și uscate, apoi prăjite în cuptor până se rumenesc. Înainte de utilizare, măcinați fin într-o râșniță de cafea.
Pentru a prepara cicoarea ca cafea: folosiți 1 linguriță pe ceașcă de apă clocotită. Se poate servi cu zahăr și lapte după gust.
Sfat: Dacă la început gustul băuturii de cicoare pare neobișnuit sau nu prea gustos, atunci puteți adăuga puțină zaț de cafea.
Contradicții de cicoare
Este considerat sigur, deoarece a fost consumat ca hrană pentru o lungă perioadă de timp, totuși, ca în toate cu moderare și, desigur, există câteva excepții pe care le vom analiza în detaliu mai jos.
Sarcina și alăptarea : administrarea de cicoare pe cale orală în cantități mari poate fi riscantă în timpul sarcinii. Cicoarea poate iniția menstruația și poate provoca avort spontan.
Nu se știe suficient despre siguranța utilizării andivei în timpul alăptării. Rămâneți în siguranță și evitați utilizarea.
Alergie la cicoare : Dacă sunteți alergic la cicoare, nu o luați pe gură sau nu o manipulați.
Alergie la ambrozie și plante aliate : Cicoarea poate provoca o reacție alergică la persoanele sensibile la familia Asteraceae / Compositae. Membrii acestei familii includ ambrozie, crizanteme, gălbenele, margarete și multe altele. Dacă aveți alergii, asigurați-vă că consultați medicul înainte de a lua cicoare.
Cicoarea pentru diabet poate reduce glicemia la persoanele cu diabet. Aveți grijă la semne de scădere a zahărului din sânge (hipoglicemie) și monitorizați cu atenție nivelul zahărului din sânge dacă aveți diabet și utilizați cicoare în cantități mai mari decât în mod normal găsite în alimente.
Calculi biliari : Cicoarea poate stimula producerea de bilă. Aceasta ar putea fi o problemă pentru persoanele cu calculi biliari. Nu utilizați andive fără supraveghere medicală dacă aveți calculi biliari.
Chirurgie : Cicoarea poate reduce glicemia și poate interfera cu controlul glicemiei în timpul și după operație. Nu mai luați cicoare ca medicament cu cel puțin două săptămâni înainte de o intervenție chirurgicală programată.
IMPORTANT : Aceste informații sunt destinate să completeze, nu să înlocuiască sfaturile medicului dumneavoastră sau ale personalului medical și nu sunt destinate să acopere toate posibilele utilizări, precauții, interacțiuni sau efecte adverse. Este posibil ca aceste informații să nu se potrivească circumstanțelor dumneavoastră specifice de sănătate. Nu întârziați și nu ignorați să solicitați sfatul medicului de la medicul dumneavoastră sau de la un alt furnizor de asistență medicală calificat din cauza a ceea ce ați citit despre lucrurile ecologice. Ar trebui să discutați întotdeauna cu un profesionist din domeniul sănătății înainte de a începe, opri sau schimba orice tip de tratament.
