Există multe flori și plante ale celor pe care le-am denumit greșit, buruieni sau buruieni care sunt gustoase și hrănitoare, oferind diferite culori, arome și arome, stimulante și inedite mâncărurilor.
Astăzi mă voi concentra asupra Capucinei sau Taco de reina, ale cărei flori sunt frumoase și au o aromă plăcută și frunzele lor sunt mari și rotunjite.
Pentru cei care nu știu, Nasturtium este comestibil și poate consuma atât frunzele, florile și chiar păstăile acestei plante.
În acest articol vă voi arăta mai multe moduri de a folosi nasturțiumul ca alimente și trei rețete vegane care iau această plantă versatilă ca ingredient principal.
Caracteristicile Capucinei sau Taco de Reina
Nasturtium (Tropaeolum majus) este o plantă scăzută, anuală și perenă (de lungă durată) originară din Anzi, cu o culoare galben deschis până la roșu intens.
În prezent, a devenit sălbatic în Spania și în alte țări mediteraneene.
Există numeroase soiuri cu flori roșii, portocalii sau galbene, caliciul are cinci sepale, iar corola are cinci petale inegale. Florile și frunzele au o aromă picantă oarecum asemănătoare cu cea a năsturelului.
Cu cât floarea este mai galbenă, cu atât este mai aromată. Aroma este un amestec de nasturel si rucola, cu o aroma mai blanda, iar floarea este bogata in luteina, un carotenoid cu proprietati benefice pentru vedere.
Această plantă este o sursă de vitamine, proteine, antioxidanți, fibre, săruri minerale și fotoprotectori.
Cum se consumă nasturtium
Florile care sunt folosite în rețetele de gătit ar trebui recoltate imediat ce se deschid, cele mici sunt, în general, mai bine de mâncat, în timp ce cele mai mari sunt mai potrivite pentru decorare sau pentru a fi folosite în feluri de mâncare într-o bucată ruptă, tocată sau frământat.
Frunzele au un gust picant și acidulat și sunt folosite pentru salate. Pur și simplu tocați și condimentați, sunt înlocuitori ideali pentru năsturel.
Pasta verde, cu semințele de cappuccino, este folosită pentru a înlocui caperele, pentru a fi folosită în orice fel de mâncare care folosește în mod regulat acest aliment, cum ar fi pizza și salate. Păstăile de cappuccino sunt cunoscute popular sub numele de capere false, datorită acestei asemănări, o altă opțiune este să mănânci păstăile crude.
Florile de cappuccino pot fi consumate cu umplutură în interior, o umplutură ideală pentru a mânca cu floarea de cappuccino este guacamole, deci trebuie doar să puneți lingurițele de flori din această umplutură în interior, până când umple trei sferturi din la fel. Alte alternative la pâinea prăjită sau biscuiții cu smântână sunt feliile de castraveți, tulpinile de țelină sau bucățile de piper, dacă preferați, floarea umplută poate fi mâncare pură.
Frittata cappuccino este o altă opțiune delicioasă pentru a gusta floarea și frunza cappuccino.
Pentru a reduce amărăciunea cappuccino, puteți adăuga puțin zahăr demerara sau sirop de trestie sau puteți pune suc de fructe, precum portocala, în sosuri și salate care conțin cappuccino, pentru a îndulci puțin mai mult aroma.
Frunzele de cappuccino sunt delicioase pe sandvișurile de castraveți, pentru o gustare ușoară și sănătoasă!
Pentru a asigura prospețimea cappuccino ca aliment, cel mai bine este să îl păstrați la frigider.
O alternativă pentru prepararea culinară cu cappuccino este utilizarea și plasarea petalelor și frunzelor sale în ulei de măsline, sosuri sau oțet, frământându-le înainte de a le adăuga la aceste alimente.
AVERTIZARE
Nu consumați nasturții cu pesticide sau flori de pe stradă sau din orice alt loc unde nu se cunoaște originea și modul de cultivare.
Rețete Vegane cu Cappuccina
Pentru toate rețetele următoare, ingredientul principal va fi capriciul, fie cu florile, semințele și / sau frunzele fără pesticide, desigur !!
Maioneza cu nasturtium
Ingrediente:
- 3 cartofi cu patrunjel sau alti cartofi potriviti pentru maioneza
- 1 pachet de flori de cappuccino comestibile
- 1/2 cană de lapte fără lapte la alegere, foarte rece
- 1/2 cană de ulei de floarea soarelui
- 1/2 lămâie - sare după gust
Cum se fac cartofii:
- Gatiti cartofii necojiti cu apa si o lingura de sare pana se inmoaie.
- Apoi scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească.
- Curățați cartofii, tăiați-i și condimentați-i după gust.
Cum se face maioneza:
- În blender, puneți laptele vegetal rece, sucul de 1/2 lămâie pentru a da consistență și florile de cappuccino și bateți.
- Cu cât laptele fără lapte este înghețat, cu atât este mai puțin necesar ulei de gătit pentru punctul de maioneză.
- În timp ce bateți ingredientele în blender, adăugați uleiul până când conferă amestecului mai multă consistență.
- Se adaugă sarea și se amestecă cu cartofii
- Apoi decorați farfuria cu flori de nasturțium
Omletă cu capriciu
Ingrediente :
- 2 cartofi fierți și curățați de coajă
- 2 linguri de lapte fără lapte la alegere
- 1/2 cană de făină de grâu
- 2 semințe de capriciu
- 2 frunze tinere de nasturțium
- 4 Nasturtiums, doar petalele
- Sare și piper negru după gust
- 1 lingură de ulei de cocos sau o picătură de floarea soarelui sau ulei de măsline pentru a prăji tortilla.
Cum să o facă:
- Zdrobiți bine cartofii și amestecați cu laptele vegetal și făina de grâu, frământați bine pentru a obține un aluat omogen.
- Zdrobiți semințele de cappuccino cu spatele unei furculițe și adăugați-le în aluat.
- Adăugați frunzele și petalele cappuccino în aluat.
- Condimentează după gust cu sare și piper
- Puneți în tigaie uleiul de cocos sau un șir de floarea soarelui sau ulei de măsline și lăsați-l la foc mic să se încălzească.
- Când este fierbinte, așezați amestecul de tortilla și lăsați-l să se prăjească la foc mic, întoarceți tortilla pe cealaltă parte, astfel încât să fie prăjită uniform.
- Se ornează cu petale de cappuccino și se servește.
Salată de Nasturtium
Ingrediente:
- 12 frunze de capriciu
- 10 flori de nasturtium
- 5 frunze de salată
- 4 frunze de cicoare
- 10 roșii cherry
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin după gust
- sare de mare
Cum vă pregătiți:
- Spălați roșiile cherry, florile și frunzele tuturor legumelor în apă curentă și apoi puneți-le la macerat într-un vas cu apă și oțet, lăsați să acționeze cinci minute pe flori și frunze și pe roșii până la 15 minute.
- Tăiați cicoarea în fâșii subțiri și așezați-o într-un castron, adăugând celelalte legume și asamblând salata, cu salata americană, florile și frunzele de cappuccino și roșiile cherry.
- Adăugați uleiul de măsline și sarea după gust.
Ei bine, acum că știi mai multe despre virtuțile gastronomice ale nasturtium, ce zici să încerci să-i cunoști aroma?
