Yucca, al cărui nume științific este Manihot esculenta, este numele prin care planta este cunoscută sau mai exact tuberculul plantei. Uneori este cunoscut și ca manioc sau manioc, în funcție de regiune. Alteori îl vom vedea transcris ca yucca, care este numele acestui tubercul în engleză.
Deși este tipic regiunii tropicale din America de Sud, este cultivat în prezent pe alte continente, cum ar fi Africa și Oceania.
Proprietățile și beneficiile maniocului
Printre proprietățile nutriționale ale maniocului putem sublinia că acesta conține multe minerale, precum calciu și fier, printre multe altele, vitamina K, saponine, vitamina C, vitamina B6 și proteine.
Proprietățile maniocului oferă nenumărate beneficii pentru sănătate și bunăstare și, prin urmare, este un aliment care nu ar trebui să lipsească în dieta noastră, fie ca înlocuitor pentru alți tuberculi, cum ar fi cartofii, fie ca un element nou adăugat la dieta noastră și în favoarea unei varietăți culinare.
Printre beneficiile maniocului subliniem următoarele:
Protejați oasele
Fiind un aliment bogat în calciu, ajută la menținerea oaselor. În același timp, frunzele plantei conțin vitamina K, benefică și pentru oase.
Artrită
Manioca este recomandată pentru a reduce durerea, umflarea și rigiditatea suferite de persoanele cu artrită. Saponinele prezente în acest aliment contribuie la îmbunătățirea articulațiilor.
Sarac in grasimi
Maniul este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare, pentru cei care se întreabă dacă „manioca te îngrașă” răspundem că în sine acest aliment, care conține niveluri scăzute de grăsime, nu te îngrașă. Atâta timp cât avem grijă de felul în care îl gătim, deoarece de exemplu în cazul yucca prăjită conține 49% grăsime, spre deosebire de yucca gătită care are doar 11%.
Bogat în minerale
Manioca conține o cantitate mare de minerale, fiecare dintre ele în proporții diferite, dintre care se remarcă calciu, fier, potasiu, magneziu, fosfor, zinc și cupru.
Digestie
Este un aliment care oferă beneficii celor care suferă de probleme precum gastrită și arsuri la stomac, deoarece este foarte digestiv.
Potrivit pentru celiaci
Deoarece nu conține gluten, manioca este un aliment ideal pentru toate persoanele cu boală celiacă sau pentru cei care sunt intoleranți la glutenul din grâu.
Cum mănânci yucca?
Versatilitatea acestui aliment îl plasează la înălțimea morcovului sau a cartofului sau chiar mai departe. Cu manioca puteți prepara tot felul de alimente, iar cu amidonul său, tapioca, puteți prepara și deserturi delicioase.
Există diferite moduri în care acest tubercul poate fi gătit. Una dintre ele este să gătești yucca fiartă . Pentru a face acest lucru, trebuie curățat și tăiat în fâșii sau zaruri. Ar trebui să fie fiert timp de 15 până la 20 de minute, în funcție de grosimea tăieturii.
Odată ce yucca gătită este pregătită, poate fi adăugată la tot felul de mese, fie ca o garnitură, fie ca ingredient principal al vasului. Poate fi sotat sau chiar puriat cu el.
Yuca prajit este foarte frecvente în țări precum Columbia. Pur și simplu tăiem yuca în felii sau fâșii și o prăjim, la fel ca și cartofii. Uleiul este folosit fierbinte, dar la foc mediu, pentru a preveni arderea yucca prăjită. Odată ce este maro auriu, poate fi extras cu o lingură cu fante și așezat pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi uleiul.
Cassava cuptorului este un fel de mâncare rafinat. Deși poate fi gătit direct, este mai bine să îl fierbeți mai întâi, deoarece ne vom asigura că nu se usucă atât de mult și, în același timp, vom accelera timpul de gătit.
Pentru a face acest lucru, curățăm yucca și o tăiem în bucăți, deși nu trebuie să fie atât de mici, de atunci o vom pune la cuptor. Ca și când îl gătim fiert, îl vom lăsa să fiarbă aproximativ 15 până la 20 de minute. O scurgem și o așezăm pe o tavă de copt unsă înainte.
Cu cuptorul la temperatura de 180 de grade, îl vom găti 20 de minute.
Ce este tapioca?
Din manioc se extrage un amidon, cunoscut sub numele de tapioca. Este utilizat pe scară largă în toate tipurile de rețete, așa cum este cazul celei mai populare amidon de porumb, atât ca agent de îngroșare, fie ca ingredient pentru crearea de deserturi, creme sărate și dulci și un număr mare de alimente.
Tapioca conține cantități mari de carbohidrați, minerale și vitamine, printre alte proprietăți.
Contraindicații asupra maniocului
Una dintre principalele contraindicații este că, la fel ca alte legume, această plantă conține cianură, care este otrăvitoare.
Cu toate acestea, odată gătit, această substanță chimică toxică se diminuează până când dispare. Prin urmare, trebuie consumat întotdeauna gătit.
Manioca este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi, dar dacă doriți să slăbiți și să consumați acest aliment bogat, este recomandat să evitați manioca prăjită și să o mâncați întotdeauna fiartă, la grătar sau la cuptor.
