Ce este kefirul și la ce servește?
Kefirul este granule compuse din bacterii probiotice, în principal așa-numitele Lactobacillus acidophilus și drojdii care conțin proteine, lipide și zaharuri, precum și minerale și vitamine. Aceste granule creează o fermentație cunoscută sub același nume ca și chefir.
Această fermentație, al cărei nume în limba turcă înseamnă „binecuvântare” sau „senzație de bine”, a fost folosită de mai mulți ani în regiunea Europei de Est și Asia, precum Bulgaria, Caucaz, Balcani, Turcia și alte țări pentru beneficiile sale digestive și probiotice, care ajută, printre multe alte lucruri, tractul intestinal.
Astfel, există chiar o legendă că acest ferment a fost dat profetului Mahomed de călugării ortodocși din Caucaz.
Același lucru, deși se găsește de obicei ca kefir din lapte, poate fi preparat și cu apă.
Kefirul se poate face atât cu lapte (vacă, capră, oaie etc.), cât și cu apă. Chiar și cu alte băuturi, cum ar fi smoothie de soia, apă de nucă de cocos și sucuri naturale.
Proprietăți și beneficii ale Kefirului
Proprietățile kefirului înseamnă că acest ferment poate fi utilizat pentru a contracara anumite afecțiuni, iar beneficiile sunt notabile în sănătate.
Dacă încă nu știți la ce servește chefirul și în ce cazuri aduce beneficii pentru sănătate, iată câteva exemple ale celor mai frecvente utilizări:
Probleme digestive. Cu chefirul puteți atenua diferite afecțiuni legate de sistemul digestiv, cum ar fi constipația. În acest caz, dacă se strecoară în termen de 24 de ore de la începerea fermentației, poate avea proprietăți laxative care vor ajuta la îmbunătățirea simptomelor constipației. Dacă problema este că suferim de diaree, trebuie să lăsăm kefirul mai mult de 24 de ore, astfel încât să devină mai acid și proprietățile sale să devină astringente.
Tensiunea arterială, chefirul și colesterolul. Printre beneficiile kefirului se numără faptul că scade tensiunea arterială și nivelurile de colesterol rău din organism, precum și concentrația de trigliceride.
Osteoporoză și sănătatea oaselor. Un alt dintre beneficiile enorme ale acestui probiotic natural este acțiunea sa asupra sistemului osos, deoarece conține vitamina K2, care este necesară pentru metabolismul calciului. Prin urmare, pe lângă faptul că servește pentru a evita riscurile de osteoporoză și decalcifiere, adaugă putere oaselor noastre, ceea ce ne ajută să evităm fracturile și deteriorarea lor. (
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)
Armare pentru apărare. Vitaminele și mineralele sale sunt foarte bune pentru a întări sistemul imunitar și a expulza toxinele din organism.
Kefir pentru slăbit. Prin îmbunătățirea funcționării florei bacteriene, se previne acumularea inutilă de grăsimi în organism, motiv pentru care este un aliat perfect al unei diete sănătoase și al unei activități sportive constante pentru a slăbi.
Astm și alergie. Proprietățile antiinflamatorii ale chefirului sunt foarte utile pentru cazurile de reacții alergice sau simptome de astm.
Kefir și diabet. Este dovedit științific că chefirul ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge și hemoglobină glicozilată, prin urmare este un bun aliat pentru persoanele care suferă de diabet.
Valoarea nutritivă a chefirului
Pentru fiecare 175 ml de chefir se găsește următoarea cantitate de nutrienți, inclusiv minerale și vitamine, precum și proteine:
- Calciu: 20% ADR
- Fosfor: 20% CDR
- Magneziu: 5% ADR
- Proteine: 6 grame
- Riboflavină (B2): 19% ADR
- Vitamina B12: 14% ADR
- Vitamina D, din care are o cantitate mare
- Acizi grași în cantități variabile
Cum te pregătești?
Deși poate fi achiziționat gata de mâncare, este foarte ușor să preparați chefirul acasă. Pentru a-l face vom avea nevoie de două linguri de granule de chefir, o jumătate de litru de lapte și un borcan mare cu capac.
Așezăm granulele și laptele în recipient. Dacă nu este suficient de mare, să încercăm să lăsăm cel puțin două degete libere în partea de sus.
Îl lăsăm între 12 și 48 de ore, în funcție de utilitatea pe care doriți să o acordați.
Pentru a face kefirul de apă este exact același lucru, singura diferență este că vom adăuga 2 sau 3 linguri de zahăr (mai bine dacă este zahăr din trestie sau panela integrală). Bacteriile se vor hrăni cu acest zahăr. După 24 de ore, și mai bine, la 48 de ore, chefirul de apă este mai mult decât potrivit pentru a ne oferi proprietățile sale probiotice.
Se recomandă evitarea materialelor metalice, cum ar fi lingurile și strecurătoarele, și în schimb utilizarea altor materiale. Metalul ar putea ucide bacteriile.
Kefir care
Atât apa cât și kefirul din lapte ar trebui să primească îngrijire aproape zilnică. Acest lucru este valabil dacă vrem pentru o boală sau alta. Ca și în exemplul menționat anterior, pentru problemele digestive, chefirul își schimbă proprietățile dacă este fermentat doar o zi sau dacă este de 48 de ore.
Acesta trebuie păstrat la o temperatură de aproximativ 17-20 ° C, fără lumină directă și, de preferință, la jumătate de lumină.
Poate fi păstrat în frigider pentru a întrerupe procesul și, astfel, păstra fermentul o vreme. Acest lucru în cazul în care dorim să îl folosim în continuare, dar nu vrem să se rupă.
Se poate congela și. În acest caz, atunci când dorim să-l folosim din nou, trebuie să îl dezghețăm și procesul de creare a kefirului este activat din nou.
De unde să cumpere kefir
Kefirul, atât laptele, cât și apa, pot fi achiziționate în magazine naturiste, plante medicinale și magazine specializate gata de consum. Este disponibil și în unele supermarketuri și magazine.
Deși cea mai obișnuită formă este deja procesată (sub formă de apă de chefir sau iaurt de kefir) este posibil să se găsească granulele bacteriilor care creează băutura. Acestea pot fi achiziționate de la dieteticieni și plante medicinale. Rețineți că de fiecare dată când se hrănesc și creează mai mult kefir, dimensiunea lor crește. Puteți să îl separați și să îl dați prietenilor sau familiei.
Pericole și contraindicații ale chefirului
La fel ca multe produse benefice sănătății și organismului, chefirul are și unele contraindicații.
De exemplu, atunci când suferiți de o boală digestivă cronică sau gravă, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a începe să o luați.
Un alt lucru de reținut este că, deși bacteriile pot fi congelate, este recomandabil să nu înghețați băutura odată creată, deoarece beneficiile vor scădea.
Și, foarte important, dacă observați că aspectul granulelor este diferit, că sunt ciudate sau mucoase și mirosul puternic (în general este inodor), este foarte probabil să fie în stare proastă. În acest caz, va trebui să le aruncați.
