Ce este quinoa?

Quinoa sau quinoa este o plantă alimentară din Anzi, cu proprietăți mari și beneficii pentru sănătate. Este destul de simplu de cultivat, cu randamente foarte bune și un gust plăcut pentru a ne îmbogăți mâncărurile și rețetele.

Trebuie remarcat faptul că proprietățile și beneficiile acestui aliment, plus versatilitatea la prepararea acestuia, au făcut din quinoa un ingredient care nu poate lipsi în nicio bucătărie care caută să facă feluri de mâncare, pe lângă o sursă de aromă, un sursă de sănătate.

Această sămânță este considerată o semi-cereală și a fost un fort nutrițional uriaș al popoarelor andine precolumbiene, iar cultivarea sa a avut loc în vecinătatea lacului Titicaca, imensul lac care se află între Peru și Bolivia actuale.

Odată cu sosirea și cucerirea spaniolilor, cultivarea sa a fost înlocuită cu alte cereale. Dar acest lucru nu a permis acestui aliment să își continue cursul și astăzi există o reapariție reală din cauza cererii tot mai mari, deoarece multe dintre beneficiile și proprietățile sale sunt demonstrate.

Proprietăți Quinoa:

Proprietăți Quinoa

Quinoa este o sămânță strâns legată de amarant. De asemenea, este capabil să reproducă o plantă întreagă cu o sămânță și conține mulți carbohidrați complecși, care seamănă cu o cereală, un conținut ridicat de proteine și acizi grași benefici, cum ar fi omega 3 și 6 .

Este ușor de consumat și asta îl face un aliment ideal, cu un indice nutritiv mult mai mare decât cel al oricărei cereale și cu o valoare calorică similară sau puțin mai mare.

De asemenea, are un conținut ridicat de fibre și, ca semințe, este fibre insolubile.

De asemenea, conține un grup bun de micronutrienți, cum ar fi mineralele: fier , potasiu , magneziu , calciu , fosfor și zinc și o cantitate bună de vitamine din complexul B , precum și vitamina E , care este bine cunoscută pentru funcția sa antioxidantă.

De parcă acest lucru nu ar fi suficient, acest superaliment conține printre proprietățile sale 16 aminoacizi, dintre care 11 sunt esențiali. Acest lucru merită o subsecțiune și o explicație. Cei aminoacizi esențiali sunt cele care corpul nostru nu poate sintetiza și , prin urmare , trebuie să fie consumate prin alimente sau suplimente.

Cei 11 aminoacizi esențiali pe care îi are quinoa sunt arginina, fenilalanina, histidina, izoleucina, lizina, metionina, cistina și tirozina, treonina, triptofanul și valina, toate de mare importanță pentru sănătate.

Avantajele consumului de Quinoa

Quinoa are mai multe avantaje și beneficii ca aliment, inclusiv faptul că poate fi utilizată ca înlocuitor pentru cerealele tradiționale. Conținutul ridicat de vitamine și minerale, precum și cantitatea mare de proteine îl fac un aliment foarte complet.

Este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă , deoarece nu conține gluten și, datorită indicelui glicemic scăzut, este foarte potrivit pentru dieta persoanelor diabetice , precum și pentru cei care doresc să-și controleze greutatea mâncând sănătos.

Prin urmare, fiind o semicereală fără gluten și cu un nivel scăzut de zahăr, este folosită din ce în ce mai mult în tot felul de rețete, dar înlocuind alte cereale precum orezul, grâul etc.

Poate fi folosit în toate tipurile de diete, fiind un ingredient foarte recomandat în dietele vegetariene datorită nivelului ridicat de proteine.

Utilizarea sa în dietele sportive este, de asemenea, utilă și, de asemenea, pentru a pierde în greutate, deoarece are un conținut ridicat de minerale.

Trebuie remarcat faptul că, deși este o sursă calorică bogată, quinoa conține mult mai puțini carbohidrați decât alte cereale, cum ar fi orezul și grâul.

Quinoa este, de asemenea, o sursă bună de acizi grași mononesaturați, tipul de grăsime sănătoasă de care organismul are nevoie, precum și acizi grași omega 3 și omega 6. Împreună cu cantitatea mare de fibre menționată mai sus, fac din cinchona un bun alimente pentru a menține nivelul colesterolului la distanță și, dacă este combinat cu o dietă echilibrată, te ajută să slăbești.

Cum să crești Quinoa

Această sămânță crește foarte bine într-un sol ușor acid, bine drenat și este cultivată în plin soare. În mod ideal, difuzați semănatul având în vedere cât de mică este semința și acoperiți cu un centimetru de mulci. Mai târziu, când plantele au câțiva centimetri, acestea sunt subțiate astfel încât să poată crește în condiții optime.

Este o plantă foarte tolerantă la secetă, prin urmare nu trebuie udată foarte des. Are puțini dăunători datorită saponinelor pe care le degajă și îi conferă un gust amar și doar câteva insecte care îi pot ataca frunzele.

Nu este util pentru creșterea în ghivece datorită dimensiunii mari a plantei și randamentului redus al fiecăruia.

Se cultivă primăvara și este gata de recoltat când planta începe să se usuce. Una dintre modalitățile de a ști dacă este timpul este să testați semințele cu unghia dvs. și dacă nu o putem marca, este gata.

Odată ce semințele au fost colectate, acestea sunt aruncate pe o cârpă curată și sunt colectate, cernute și curățate pentru a fi depozitate și consumate.

Ulterior, acestea sunt de obicei spălate înmuiându-le de mai multe ori în apă curată pentru a îndepărta saponinele și amărăciunea. Dacă se realizează acest proces, atunci semințele trebuie răspândite și trebuie să vă asigurați că sunt bine uscate înainte de a le păstra.

Cum se gătește quinoa și câteva rețete

Dacă Quinoa este spălată, se gătește practic la fel ca orezul. Dacă nu l-am curățat sau nu știm dacă a fost curățat în timpul cultivării sale, primul lucru pe care ar trebui să-l facem este să înmuiați semințele de quinoa timp de două ore și apoi să le clătiți cu apă. Acest lucru se face pentru a elimina saponina și amărăciunea caracteristică a alimentelor.

Poate fi folosit și măcinat sub formă de făină, pentru a face aluat pentru biscuiți sau pentru a-l adăuga la diferite preparate.

Cel mai tradițional mod este de a-l găti, așa cum am spus deja, este ca și cum ar fi orez. Pentru aceasta, se fierbe echivalentul a două căni de apă cu puțină sare. Când fierbe adăugăm o ceașcă de quinoa deja curată și așteptăm între 15 sau 20 de minute, când vedem un inel alb în jurul său și apa este practic evaporată, este gata.

Trebuie să fii vigilent, ca să nu se întâmple. Odată ce este gata amestecăm pentru a separa semințele și le scurgem în cazul în care există apă în exces, o lăsăm să se răcească puțin și apoi o putem folosi în diferite preparate, de la salate și deserturi până la tocănițe sau ca acompaniament la alte feluri de mâncare.

În urmă cu câțiva ani, FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație, pentru acronimul său în limba engleză) a promovat utilizarea acestui aliment datorită marilor sale beneficii și a dezvoltat o carte de rețete completă, pe care o puteți descărca AICI.

Și ca și când acest lucru nu ar fi fost suficient, Adunarea Generală a Organizației Națiunilor Unite a declarat anul 2013 drept „Anul internațional al Quinoa” în cinstea acestui aliment și a poporului andin care au păstrat tradiția consumului de quinoa, precum și cultivarea acesteia în timpul atât cât.

• 1 ceapa rosie medie
• 1/2 kilo de quinoa
• 200 de grame de brânză proaspătă
• 1 lingură de piper galben zdrobit
• 1 ramură de huacatay (plantă aromată din Peru, deși dacă nu o avem, poate fi înlocuită cu frunze proaspete de busuioc și coriandru)
• 1/2 lingură usturoi tocat
• 3 cartofi medii
• 3 lingurite de sare
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 1/2 linguriță oregano măcinat
• 1 cană de lapte evaporat (dacă nu este disponibil, se poate folosi lapte praf)

Spălăm quinoa așa cum am văzut anterior, apoi prăjim ceapa tăiată în cuburi mici, adăugăm usturoiul și ardeiul galben.

Adăugați quinoa la sos într-o oală împreună cu ½ litru de apă și aduceți-o la fierbere. Dacă se usucă mult, adăugăm apă foarte puțin câte puțin și oregano.

În timp ce tăiem cartofii curățați în cuburi, iar când quinoa este gata adăugăm cartofii și îi lăsăm să se coacă până se înmoaie. Adăugați huacatay, brânza și sarea, opriți-l și lăsați-l să se odihnească câteva minute. Adaugam laptele, amestecam si este gata de servit.

Ei bine, sper că ți-au plăcut aceste informații super complete despre acest super aliment.

5 trucuri pentru a găti quinoa și 5 greșeli de evitat

Contrar a ceea ce cred mulți, quinoa sau quinoa (Chenopodium quinoa) nu este o boabă, ci o sămânță și este considerată, de asemenea, un pseudocereal, deși este considerată „mama tuturor boabelor” de către civilizația incașă.

Quinoa este considerată un superaliment și este în creștere în diete deoarece este un aliment foarte hrănitor care, datorită versatilității sale, poate chiar înlocui orezul din când în când.

Este bogat în vitamine B, minerale precum fier, zinc, magneziu, fosfor, cupru, acid folic, proteine ​​și fibre.

În plus, este un aliment cu conținut scăzut de calorii, nu conține gluten și promovează diverse beneficii pentru sănătate (contribuie la funcționarea creierului, ajută la prevenirea osteoporozei, acționează ca un regulator hormonal și combate obezitatea).

Există mai multe moduri de a consuma quinoa, ca aperitiv, fel principal, cu carne, pește, legume, vegetarieni și altele asemenea, dar pentru a o folosi corect, trebuie să știi cum să o gătești.

Așadar, vă vom arăta câteva sfaturi despre ce trebuie să faceți și ce să nu faceți, astfel încât să nu devină prea moale sau "ud", ceea ce este foarte frecvent.

5 greșeli de evitat atunci când gătești cu Quinoa.

1. Gândirea că quinoa este un bob - Acest lucru ne face să credem că are nevoie de un timp mai mare de gătit și de mai multă apă pentru a găti. Cu toate acestea, cantitatea corectă de apă este echivalentă cu 2 măsuri de apă doar pentru 1 din quinoa.
2. Salt spălare - Quinoa trebuie spălată pentru a îndepărta amărăciunea suprafeței, dar, din moment ce este subțire, credem că nu este necesar. Greșeală pură! Este necesar să spălați quinoa și pentru aceasta trebuie doar să folosiți un filtru fin.
3. Gătit în exces - Acest lucru îl face să devină umed și, pentru a evita acest lucru, pe lângă respectarea cantității de apă raportate anterior, ar trebui să fie gătit la foc mic, evitând amestecarea și gătitul doar 15 minute.
4. Lăsați quinoa înmuiată înainte de gătit - După spălare, trebuie să o lăsăm să se scurgă bine, aproximativ 15 minute.
5. Folosiți apă rece sau bulion rece de legume pentru gătit - La fel ca atunci când pregătim orez, lăsăm întotdeauna un ceainic sau o ceașcă de apă clocotită pentru a pregăti quinoa.

5 trucuri pentru a găti Quinoa și pentru a-și obține întregul potențial

Pe lângă faptul că îl gătești pur și simplu, este posibil să te bucuri de acest moment și să-l condimentezi după gust, fie înainte, în timpul sau după gătit.

Pentru aceste metode de preparare, pașii descriși mai sus sunt esențiali pentru ca acesta să se slăbească și să gătească la punctul corect. La fel se întâmplă și cu orezul, dacă folosim apa sau o prăjim fără a o scurge, devine terci.

1. Pregătiți quinoa la fel ca orezul - Trebuie doar să prăjiți puțin usturoi și ceapă în puțin ulei de măsline sau ulei la alegere, puneți quinoa bine drenată și adăugați apă fierbinte în proporția indicată (2 părți de apă pentru 1 parte quinoa). Condimentați cu sare după gust și gătiți timp de 15 până la 20 de minute sau până când apa se usucă. Acasă amestecăm chiar și quinoa cu orezul și le gătim împreună.
2. Pregătiți quinoa cu bulion de legume - Procesul este același ca mai sus, dar în loc să folosim apă clocotită, folosim bulion de legume fierbinte. Trebuie doar să fii atent cu sarea, deoarece dacă bulionul de legume are ceva condiment, poate interfera cu aroma.
3. Pregătiți quinoa fără să prăjiți înainte - În această metodă uleiul merge la ultimul, asigurându-se astfel că este mai slab și mai gustos. Se fierbe apa cu puțină sare sau bulionul de legume, se adaugă quinoa și se fierbe timp de 15 minute. Oprim focul și oala acoperită pentru a termina de gătit. Odată ce apa s-a uscat și a fiert, adăugăm un strop de ulei de măsline.
4. Scurgeți quinoa după gătit - În această altă rețetă de bază, preparatul este practic același, dar este recomandabil să scurgeți quinoa după 15 minute de gătit pentru a elimina excesul de apă și a-l pune înapoi în tigaie sau oală, astfel încât pentru a termina uscarea.
5. Gătirea quinoa ca tăiței - O modalitate ușoară, sănătoasă și foarte gustoasă de a face quinoa este, după ce ați spălat-o și ați lăsat să scurgeți apa de spălare, gătiți-o în apă clocotită ușor sărată și scurgeți apa de gătit rămasă, cum ar fi facem cu taiteii. Ulterior, poate fi condimentat cu ulei de măsline crud (fără a fi sotat sau adus la foc, acesta este gustos și sănătos), condimentat cu ierburi proaspete sau uscate (patrunjel, arpagic, oregano, piper negru etc.) și adăugate roșii proaspete tocate, măsline, roșii uscate la soare, orice vrei.

Ultimul sfat

Pentru a nu vă pierde cu coacerea quinoa, uitați-vă doar la aspectul său: când aveți o linie albicioasă subțire în jurul semințelor, înseamnă că este la îndemână.

Când aveți dubii, încercați puțin pentru a vedea dacă este deja consistența dorită. Dacă credeți că este pe gustul dvs., dar există încă apă, faceți ultima procedură de scurgere a apei și reveniți cu ea în tigaie pentru a termina uscarea.

Bucură-te de beneficiile quinoa și îndrăznește cu mai multe rețete … Folosește-ți creativitatea!