Ce este hrișca
Hrișcă este un bob care combină buna calitate de proteine, vitamine si minerale si o aroma intensa. Cele mai autentice clătite sunt făcute cu făina sa.
Hrișcă este un Superfood aproape căzut în uitare ca atât de mulți alții, retururi astăzi să fie mulțumită în ce mai eficiente pentru virtuțile sale mari.
Deși există dovezi din neolitic despre existența hrișcului în Europa, domesticirea acestuia ca hrană a avut loc în provincia chineză Yunnan, în sudul țării, în care se păstrează rămășițe datate în jurul valorii de 2.600 î.Hr.
În Spania îl numim hrișcă, din arabă până în blană de blană, sau hrișcă, probabil pentru că a fost adusă de cruciați. Dar chiar dacă se numește grâu, această prețioasă plantă nu este o cereală .
De fapt, Fagopyrum esculentum, așa cum se numește științific hrișcă, este o plantă erbacee care aparține familiei polygonaceae, cum ar fi măcrișul, rubarba sau bistorta.
În Asia a fost întotdeauna apreciat pentru valoarea sa nutritivă și este de fapt mai scump decât cerealele. Astăzi, acele proprietăți nutritive ale hrișcului și beneficiile sale pentru sănătate sunt cele care îl fac din nou actual. Este o mâncare din trecut cu un viitor minunat.
Proprietăți de hrișcă
Echilibrat și protector
Hrișca este un exemplu excelent de calorii de calitate, sănătoase, dar abundente și, prin urmare, merită un loc în meniurile noastre. Este unul dintre acele alimente complete, echilibrate, care oferă mulți nutrienți, fără componente care pot fi toxice sau contraindicate în unele diete.
Proteine vegetale de calitate
Multe proteine sunt deficitare în mai mulți aminoacizi care limitează utilizarea acestora, inclusiv lizină. Proteinele din grâu conțin acest aminoacid și sunt utilizate cu 74%, ceea ce înseamnă mai mult de 9 grame de proteine reale la 100 de grame. Prin urmare, este o sursă foarte bună de proteine vegetale, printre mulți alți nutrienți.
Bogat în vitamine și minerale
În ceea ce privește vitaminele, se remarcă contribuția sa la cele din grupa B, în special vitaminele B2, B3, B5, B6 și acidul folic sau B9 . Nici nu este mult în urmă în ceea ce privește mineralele, deoarece este o sursă excelentă de mangan, magneziu, cupru și fosfor , pe lângă faptul că oferă, deși într-o măsură mai mică, zinc, potasiu, fier și seleniu.
Protecție antioxidantă
Pe lângă proteine, fiind o sursă completă de energie și bogată în vitamine și minerale, conține mici comori sub formă de flavonoide, printre care se evidențiază rutina, care ajută la reglarea colesterolului și la prevenirea hipertensiunii arteriale .
Conținut scăzut de grăsimi
Conținutul de grăsimi al acestui aliment este redus (1,7%) și au, de asemenea, un profil sănătos, deoarece sunt în principal acizi grași mononesaturați, în special oleici și polinesaturați.
Hrișcă și gluten
Celălalt avantaj al hrișcului este că nu conține gluten , ceea ce îl face un aliment care îl face potrivit pentru celiaci. Deși numele său ne face să ne îndoim, grâul are doar asta, numele. În rest, este bine să ne amintim că există multe alimente pentru celiaci (cum ar fi macaroanele de la Mercadona) făcute din hrișcă și fără gluten.
Cum se prepară hrișca
Pregătirea sa de bază este ușoară și rapidă, deși unii recomandă o înmuiere anterioară. Va fi suficient să îl fierbeți în apă, lapte, bulion sau orice doriți cu un vârf de sare timp de 15 până la 20 de minute. Are nevoie de dublul volumului său de lichid, adică pentru o ceașcă de hrișcă două de apă sau alt lichid, iar textura sa este întotdeauna fermă chiar dacă bobul este deschis.
În general, merge bine cu aproape orice ingredient: legume, ciuperci, cereale și leguminoase. Una dintre cele mai renumite rețete sunt galetele și crepurile bretone. Dacă doriți să experimentați la început cu pâinea de hrișcă, nu este indicat să depășiți 20% sau 30% din făina de hrișcă. Aroma este intensă, iar pâinea va crește greu din cauza greutății făinii.
