Cum se face pâine acasă

Ei bine, așa cum am spus cu alte ocazii în acest blog, una dintre modalitățile de a realiza o lume mai durabilă este prin suveranitatea alimentară și autosuficiența.

Aceasta este ideea categoriei din lucrurile ecologice numită Bucătărie și alimente, în care colectăm și împărtășim informații despre cum să facem, prin mijloacele noastre, cele mai de bază alimente.

Lucruri care erau obișnuite înainte, dar obiceiurile s-au pierdut. Unii cititori vor spune „Nu am timp să fac pâine acasă”. Ei bine, nu este adevărat, deoarece poți lua o oră duminica și să o faci pentru întreaga săptămână. Cu acestea veți economisi bani și veți câștiga sănătate, cred că acest lucru compensează ora petrecută pentru această sarcină foarte productivă.

Pâinea este unul dintre cele mai populare alimente din lume, extrem de importantă în dieta multora și oferă multe variante.

Poate fi sănătos, dar în ultima vreme ne-am obișnuit să mâncăm pâine congelată și plină de conservanți și substanțe chimice. Deoarece este unul dintre cele mai consumate alimente, este important să învățăm cum să o preparăm, este singura modalitate de a ști ce conține cu adevărat pâinea. Și de fapt nu este greu de făcut.

Mai târziu vom vedea variante, dar atât cât insistă unii să o decoreze, prepararea pâinii de casă este ceva care vine din vremea egiptenilor. Ai nevoie doar de făină de grâu, apă, sare și drojdie și câteva linguri de ulei de măsline. Făcând-o acasă nu crește procesul, dar îl îmbunătățește, deoarece putem controla ceea ce punem pe pâine.

Prepararea pâinii de casă pas cu pas

Ei bine, să vedem o rețetă de bază pentru a face pâine de casă. În acest caz, măsurile sunt pentru două pâini de 1/2 kg fiecare.

Ingrediente:

Pentru masă:

• 400 gr. făină albă
• 400 gr. de făină integrală (Dacă făina integrală este tărie, există una, făina obișnuită nu este necesară. De asemenea, singura modalitate este să încercați diferite combinații, dar această jumătate și jumătate este sigură, nu eșuează, de aceea o recomand celor care Încep prin a face pâine acasă.)
• 1 linguriță sare de mare fină
• 1 linguriță de zahăr din trestie întreagă
• 1/2 cană de ulei de măsline extravirgin

Pentru drojdie:

• 35 gr. drojdie proaspătă (poate fi și uscată, fără probleme)
• 1 linguriță de zahăr
• 1 lingurita de faina
• 1/2 cană de apă caldă

Dacă ingredientele sunt de origine organică, mai bine. Mai ales făină și drojdie.

Deoarece am văzut ingredientele, așa că să începem. Într-o ceașcă sau castron mic, ceea ce vom face mai întâi este ceea ce eu numesc „activarea drojdiei” .

Punem 35g de drojdie sau plicul de drojdie uscată cu zahărul, făina și puțină apă caldă.

O amestecăm bine cu o lingură și o dăm deoparte. Acum luăm un vas mare din oțel inoxidabil (sticlă, ceramică sau orice au la îndemână), amestecăm făina, cu uleiul, sarea și zahărul cu o lingură.

Când drojdia face puțină spumă, o adăugăm în făină, continuăm amestecarea și adăugăm treptat apa caldă până când avem un aluat care nu se lipeste de degete . Dacă mergem cu apa, mai adăugăm puțină făină și gata.

Odată ce am obținut consistența, o lovim pe masă sau pe o scândură de lemn pentru a îndepărta aerul și o acoperim cu o cârpă în interiorul bolului timp de aproximativ 30 de minute. Acest lucru da, și este important, îl lăsăm să se odihnească de curenți. Când aluatul se dublează mai mult sau mai puțin, ca urmare a fermentației, vom scufunda un deget. Dacă aluatul nu revine la loc, este gata să se coacă.

Apoi îl scoatem și îl împărțim în două părți egale, ungem matrițele și facem o rolă cu aluatul, pe care îl introducem în matriță, aplicând puțină presiune cu degetele.

În acest moment aprindem cuptorul la temperatură ridicată, acoperim matrițele cu o cârpă și le lăsăm să iasă din cuptor. Acest proces va dura aproximativ 15-20 de minute.

După ce a trecut acest timp, le mai dăm la cuptor încă vreo 10 sau 15 minute.

După ce scoatem pâinile din cuptor, le schimbăm într-o farfurie mare sau tigaie, fără a ulei, și le punem la loc în cuptor pentru încă 5 minute. Acest lucru se face din două motive: astfel încât podeaua sau fundul pâinii pierde excesul de umiditate și, la rândul său, astfel încât să se întărească.

Când vom observa că podeaua s-a întărit, atunci va fi în curând.

Pe aceasta, care ar fi o rețetă de bază și simplă pentru modul de preparare a pâinii de casă, putem aplica un număr nesfârșit de variante. Una dintre cele mai tipice este să punem semințe de diferite tipuri, de la nuci la țevi, să adăugăm secară dacă dorim mai multe fibre și putem adăuga chiar și puțină brânză, ierburi sau ceapă.

Oricum, orice ne putem gândi la asta poate fi bun. Unul dintre cele mai bune lucruri despre gătit este posibilitatea de a inventa și experimenta lucruri pe care le știm deja și lucrăm pentru a descoperi noi combinații.

Sper să vă placă ideea și dacă nu vă place deja, începeți să încercați să preparați pâine de casă, veți vedea că este și o sarcină foarte distractivă.