Salata verde este fără îndoială regina salatelor. Deși există salate pe bază de alte ingrediente, precum cartofi, avocado, morcovi, sfeclă, chiar paste sau linte, salata este aproape un sinonim pentru salată.
Ce este salata
Salata verde, al cărei nume științific este Lactuca sativa, este o plantă tipică regiunilor semi-temperate. Există diferite tipuri și soiuri și, deși poate fi plantat multe luni, astăzi, fiind cultivat de mai multe ori în sere, poate fi găsit pe tot parcursul anului.
Tipuri și soiuri de salată verde
Există multe tipuri de salată verde pe care le putem găsi astăzi. Soiurile sunt mai consumate în unele regiuni și mai puțin în altele, dar este foarte frecvent ca fructele mari să aibă diferite soiuri de salată din care să aleagă.
salată verde
Este probabil cea mai comună dintre toate soiurile de salată. Numit și romanit sau italian, este mai rezistent la căldură decât celelalte soiuri. De aceea este cultivat pe scară largă în zonele calde.
În același timp, este cea care concentrează cele mai multe proprietăți, în special mineralele, ceea ce o face una dintre preferatele celor care doresc să beneficieze de proprietățile nutritive ale salatei.
Salata iceberg
Această salată, datorită ușurinței sale de transport, este cea mai folosită. De asemenea, este mai rezistent și ușor de depozitat. Și este cea care este folosită în multe salate și ca acompaniament în restaurante, și mai ales în fast-food.
Dar este bine de știut că acest tip de salată, deși conține proprietăți, este cel care are cele mai puține vitamine și minerale. Prin urmare, este cel mai puțin recomandat pentru dietele echilibrate.
Salată Batavia
Această salată este, de asemenea, unul dintre cele mai comune soiuri. Datorită texturii sale, este foarte apreciat în bucătăria înaltă. Deși 90% din compoziția sa este apă, conține multe minerale și vitamine.
Salata trocadero
Această salată verde, cu frunzele sale puternice de culoare verde, este apreciată pentru textura sa. Există sub-soiuri (lunare, pomice etc.), dar în general sunt foarte asemănătoare.
Salată de frunze de stejar
Un alt dintre cele mai comune soiuri este salata de frunze de stejar, numită științific Chicorium Intybus.
Datorită culorii sale roșiatice, se combină foarte bine în amestecuri de diferite salate, dând astfel o notă deosebită.
Frunzele sale sunt mai moi decât aisbergul sau romanele, iar aroma sa este mai moale și în același timp aproape dulce.
Există o varietate foarte asemănătoare de salată verde de frunze de stejar. Dar cel mai de succes este, fără îndoială, violetul sau roșu.
Calorii din salata verde. Îngrăşare?
Mulți oameni care încep o dietă se întreabă dacă salata verde îngrășează. În funcție de varietatea de salată, caloriile sale variază între 14 și 17 calorii la 100 de grame de alimente.
Pentru a ne face o idee, un iaurt degresat conține 59 de calorii la 100 de grame, în timp ce pâinea albă conține 265 de calorii.
Cu care putem spune că dacă există un aliment atât hrănitor, cât și deloc îngrășător, este salată.
Proprietățile și beneficiile salatei
Salata verde conține proprietăți nutriționale foarte interesante, în special minerale și vitamine. În ceea ce privește vitaminele, conține mai multe grupe B, tiamină, riboflavină, niacină și acid folic, pe lângă vitamina A, din care oferă doar o porție de 100 de grame cantitatea zilnică recomandată necesară și vitaminele C, E și K.
În ceea ce privește mineralele, conține multe, evidențiind calciu, magneziu și potasiu.
Toți acești nutrienți prezenți în salată oferă numeroase beneficii pentru sănătate.
Calciu
Deși salata verde conține calciu, nu toate soiurile conțin aceleași cantități din acest mineral. De exemplu, romana sau frunza roșie sau salata de stejar au 33 mg de calciu la 100 de grame de mâncare, în timp ce salata verde de frunze conține 36 mg și aisberg 18 mg la 100 de grame de alimente.
Magneziu
În cazul magneziului, un alt mineral prezent în salată, romana conține 14 mg la 100 de grame, în timp ce frunzele roșii sau de stejar conțin 12 mg la 100 de grame de alimente. La rândul său, salata verde cu frunze conține 13 mg și aisberg 7 mg.
Potasiu
Cantitățile de potasiu prezente în proprietățile salatei sunt destul de bune. De exemplu, salata română conține 247 mg de mineral, în timp ce aisbergul conține 141. Celelalte soiuri principale de salată verde, roșie și verde conțin 184 și 197 mg la 100 de grame de alimente.
Salata este gazoasă?
Salata verde, ca și varza și broccoli, poate fi gazoasă. Asta nu înseamnă că, dacă suferiți de gaze, nu puteți mânca salate, dar puteți face salate mixte, cu salată, dar și varză de lucernă, morcovi rasi și ridichi, pentru a da un exemplu de alimente care nu produc gaze.
