Cu siguranță ești reducetar (sau ar trebui să fii)
Claudina navarro
Dieta redutariană este incluzivă, pozitivă și urmărește ca cât mai mulți oameni să își modifice dieta pentru a lupta împotriva schimbărilor climatice, a proteja animalele și a îmbunătăți sănătatea.
Ființa umană este liberă să mănânce practic orice își dorește. Majoritatea umanității este omnivoră, mănâncă atât animale, cât și legume, iar o minoritate este vegetariană sau vegană.
Pentru această minoritate, decizia lor de a nu mânca carne sau pește - sau ouă, lactate și miere în cazul veganilor - este motivată mai ales de sănătate sau de respectarea drepturilor animalelor.
Și în rândul persoanelor care consumă legume, o minoritate susține că dieta lor reduce și contribuția lor la schimbările climatice (despre aceasta, puteți citi Dieta cu legume este singura care poate salva planeta sau Puteți opri schimbările climatice cu farfuria).
Ce înseamnă să fii un reducător?
Dar pentru un număr tot mai mare de oameni, lupta împotriva încălzirii globale este principalul motiv care îi determină să reducă consumul de carne, fără a ajunge să se descurce complet fără aceasta, deoarece nu există o motivație morală atât de exigentă în acest sens.
Acești oameni pot fi numiți „reducători” și legitimitatea deciziei lor poate fi comparată cu cea a celor care aleg o mașină hibridă sau un transport public pentru a-și reduce consumul de combustibili fosili, dar nu ajung la extremul de a merge mereu la picior sau bicicletă, deși acestea sunt și opțiuni legitime.
„Reducetarian” poate părea un „cuvânt” ciudat, care sună ca „membru al sectei necunoscute”, dar descrie poziția apărată de oamenii de știință care au studiat efectul schimbărilor climatice asupra alimentelor. ONU este oficial redutariană încă din vara trecută, un raport al Grupului interguvernamental de experți în schimbări climatice (IPCC) a recomandat reducerea consumului de carne ca una dintre măsurile esențiale pentru întârzierea creșterii temperaturii medii a planetei.
Reducetarul este un pragmatist și un realist. Gândiți-vă că nu toată lumea este dispusă să renunțe la carne, pește, lapte sau ouă pentru totdeauna și în orice moment, dar că mulți oameni ar putea înțelege nevoia de a mânca mai puțină carne. Pentru planetă, este mai bine pentru mulți oameni să facă puțin decât pentru câțiva să facă mult.
Brian Kateman a fost persoana care a inventat termenul „reducetar”. În 2022-2023 a cofondat Fundația Reducetariană, în 2022-2023 a scris Soluția Reducetariană și, în 2022-2023, Cartea de bucate a reducătorilor.
Kateman, care a devenit vegetarian în adolescență, consideră că problema produselor de origine animală din dietă nu poate fi totul sau nimic.
În poziția radicală vegană vede problema că implică un sentiment de vinovăție dacă într-o zi „păcătuiești” mâncând niște carne la casa părinților tăi. De asemenea, aduce o condamnare pentru toți acei oameni care nu au devenit încă vegani. Acest lucru poate determina mulți oameni să se ferească să mănânce mai puțină carne, deoarece nu vor să se simtă vinovați sau să dea vina pe nimeni.
Veganii sunt cei mai reductivi
Pe de altă parte, mesajul reducetar este întotdeauna pozitiv și incluziv. Dacă mănânci puțin mai puțină carne, faci deja ceva bun pentru planetă, pentru animale și pentru sănătatea ta. Dacă nu mănânci carne, pește, lapte sau ouă, dacă ești vegan, atunci ești un reducetar care a atins gradul maxim.
Pentru a avansa în reducerea consumului de carne, Fundația Reducetariană difuzează informații prin toate mijloacele, organizează întâlniri între experți și are un „laborator de reducere” pentru a găsi cele mai bune modalități de a înlocui carnea cu alte alimente.
„Sărbătorim că oricine decide să reducă cantitatea de produse de origine animală pe care le consumă, iar motivația nu contează”, explică Kateman. Să mănânci mai puțină carne este o realizare, dar consumul de carne din când în când nu este un eșec, spun ei la fundație.
Pentru a atrage mai mulți reducetarieni, Kateman amintește câteva fapte:
- În fiecare minut, o bucată de teren echivalentă cu 7 terenuri de fotbal este ocupată pentru hrănirea animalelor.
- Pentru a produce 1 calorie într-o friptură trebuie să „investiți” 18 calorii în boabe.
- Producerea a 1/2 kg de carne necesită aproape 7.000 de litri de apă.
- Animalele sunt responsabile pentru 18% din emisiile de gaze cu efect de seră.
Cum să devii reducetar?
Este simplu: luarea oricărei decizii care implică consumul conștient de mai puțină carne. Fundația Reducetariană propune câteva angajamente, bazate pe analiza comportamentului uman, pe care le puteți asuma treptat:
- Fii vegetarian o zi pe săptămână.
- Nu mâncați carne după șase după-amiaza.
- Nu mâncați carne luni.
- Faceți-vă vegetarian.
- Fii vegan.
