Loveste mereu cu paste … fara gluten!

Lucia Martinez

Dacă îți plac pastele, dar trebuie să eviți glutenul sau să îi consumi moderat, acum vei ști cum să o eviți în siguranță

Glutenul este o proteină pe care o conțin unele boabe. Este alcătuit din gliadină și gluteină. Oferă elasticitate și pufositate aluatelor, dar valoarea sa nutritivă nu este optimă.

Alegeți cerealele potrivite, luați câteva măsuri de precauție și bucurați-vă de rețetele preferate.

Pastele fără gluten au timp de gătit variabil. Cele din orez sunt gata cu un clocot foarte scurt; altele durează mai mult decât cel tradițional. Verificați întotdeauna instrucțiunile de pe ambalaj .

De unde știu dacă un pastă nu conține gluten?

• Cereale cu gluten: în primul rând este necesar să știm care cereale conțin gluten. Pe de o parte, există grâu în toate soiurile sale, care includ grâul spelt și khorasan sau kamut. Pe de altă parte, cerealele precum secara, orzul, ovăzul și triticale conțin, de asemenea, gluten, precum și toți derivații lor și toate produsele care le conțin ca ingredient.
• Uitați-vă la etichete: pe lângă verificarea faptului că un produs nu conține gluten sau acele cereale, ar trebui să examinați cu atenție lista ingredientelor și să evitați unele dintre acestea care o conțin sau o pot conține: cereale, făină, amidon modificat (e-1404, e-1410, e -1412, e-1413, e-1414, e-1420, e-1422, e-1440, e-1442, e-1450), amidon, amidon, fibre, agenți de îngroșare, gri, proteine, proteine ​​vegetale, hidrolizat de proteine , malț, extract de malț, drojdie, extract de drojdie, condimente și arome. Unele au gluten doar în funcție de originea sa, dar atunci când sunt îndoieli este mai bine să le evitați.
• Un sortiment bun fără gluten: cele mai comune paste fără gluten, cu o mare varietate de forme, sunt porumbul și orezul. Puteți găsi paste de orez într-o versiune cu cereale integrale. În magazinele de alimente organice veți vedea paste quinoa, mei și hrișcă sau hrișcă, acestea din urmă utilizate pe scară largă, ca orezul, în tăiței.
• Sigiliul de garanție: căutarea sigiliului FACE (Federația Asociațiilor Celiace din Spania) pe un produs este cel mai bun mod de a vă asigura că este fără gluten.