7 legume pentru salatele tale de iarnă
Mercedes blasco
Legumele care cresc iarna sunt un aperitiv ideal deoarece oferă vitamine împotriva frigului și facilitează digestia preparatelor mai consistente.
Spanac
Frunzele sale fragede adaugă o notă gustoasă salatelor. Culoarea verde intensă a spanacului reflectă conținutul excelent de acid folic (o porție de 100 de grame asigură jumătate din necesarul zilnic) și fier , (4,1 mg la 100 de grame), ușor de asimilat prin prezența vitaminei C .
La acest antioxidant se adaugă vitaminele A, E și K , potasiu , calciu , magneziu , fosfor și oligoelemente , precum fluor și zinc. Acțiunea sa remineralizantă este intensificată atunci când este luată brută.
- Salată roșie de orez cu spanac și portocale
- Salată de spanac și portocale cu nuci
Fenicul dulce
Cu tulpini drepte și striate și o culoare albă sau verde pal, acest bulb cărnos și ferm conferă salatelor o notă răcoritoare datorită gustului său dulce blând și a amestecului unic de arome dintre anason și lemn dulce , derivat din acetol , un ulei esențial de proprietăți digestive și carminative.
Fenicul este ușor și foarte bogată în apă, este un diuretic și laxativ, conține potasiu, calciu, fosfor, magneziu si vitaminele B9, C și A.
- 4 rețete cu toată puterea nutrițională a feniculului
Andivă
Rozeta sa este compactă și abundentă în frunze mici buclate de o culoare galben auriu. Andive prevede că punctul amar caracteristic, datorită intibin , care stimulează secrețiile biliare si gastrice si favorizeaza digestia .
Ușor (12 calorii / 100 g), este bogat în apă și fibre , ceea ce îi conferă proprietăți laxative. Este antianémica proporția sa în acid folic (150 g acoperă necesarul zilnic) și fier , și antioxidant vitaminele A și C . De asemenea , oferă potasiu -depurativo-, calciu , fosfor și vitamine din grupa B .
- Salată de andive și mandarină
Țelină
Această legumă aromată adaugă o notă clară și proaspătă salatelor. Din țelină , părțile mai moi ale tulpinii și varietatea de tampoane largi, de culoare galben deschis și ușor amar, sunt utilizate.
Conține apigenină , un flavonoid natural cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare . Este bogat în potasiu , magneziu , siliciu , vitamine A, C , acid folic și fibre . Foarte curățător și diuretic, este un protector cardiovascular eficient care alcalinizează și curăță sângele .
- Curatarea salatei verzi cu sfecla
Cicoare roșie
Roșie cicoarea Verona sau radiccio se distinge prin frunzele sale violet, care sunt datoare culoarea lor la antocianine, substante antioxidante. Este amar, deoarece conține intibină , un compus care stimulează secreția sucurilor digestive.
Este bogat în acid folic ( 100 g acoperă 30% din necesitățile zilnice), potasiu , zinc și inulină , o fibră prebiotică care poate fi benefică pentru diabetici . Există, de asemenea, cu muguri alungiți, cu un gust mult mai intens.
- Tartar de alge marine cu pansament piparras
Nasturel
Această rudă a muștarului este cunoscută pentru frunzele sale rotunjite a căror aromă picantă plăcută o completează pe cea a altor salate. Creson au o mare putere pentru mineralizator abundenta de calciu , fosfor , magneziu și potasiu . Și, de asemenea, se remarcă prin faptul că este o sursă excelentă de vitamina C.
30 g asigură o treime din nevoile zilnice.
- Carpaccio de citrice cu cocos și pansament tamari
varza chinezeasca
Este o varietate tipică de bucătărie asiatică . Frunzele sale, de un verde deschis strălucitor, formează un mugur strâns asemănător cu cel al salatei romaine. Se consumă crud în salate , sau gătit în supe sau tocănițe cu sos de soia și susan.
Conține antioxidanții de sulf găsiți în varză și este o sursă apreciabilă de vitamine A, acid folic , C și K, potasiu și calciu . Sărut în calorii și bogat în fibre, este potrivit pentru dietele cu conținut scăzut de calorii.
- Kimchi de varză chineză cu măr
