4 nuga de casă: faceți-i mai sănătoși (și vegani)!
Nougele tradiționale sunt practic zahăr și migdale. Le putem face oarecum mai sănătoase foarte ușor acasă. Îndrăznești cu cea de ciocolată?
Nuga este una dintre cele mai consumate dulciuri de data aceasta. Există o mulțime de soiuri, de la clasicele tradiționale (nuga moale și tare) până la noutățile din ultimii ani care combină deserturi și nuga (nuga de iaurt de căpșuni, budinca de orez etc.).
Nougele tradiționale sunt în principal zahăr cu migdale prăjite, la care se adaugă alte ingrediente sau alte procese pentru a obține diferitele soiuri. De exemplu, cu migdale zdrobite și zahăr, nuga moale . Și cu migdale, zahăr și albuș de ou, nuga tare (care este cunoscută și sub numele de nuga).
Nuga de ciocolată (cu nuci sau cereale umflate) și nuga de nucă de cocos au, de asemenea, o istorie .
Cum se face fiecare tip de nuga acasă
Este ușor să faceți nuga acasă , la fel și veganizarea lor, deoarece avem alternative pentru aproape orice.
1. Nuga moale
În cazul nougatului moale, nu avem nevoie de albușul de ou pe care mulți producători îl adaugă pentru a obține o consistență mai mare: avem nevoie doar de răbdare, deoarece își vor păstra forma dacă le facem cu zile înainte și le ținem bine înfășurate.
Aroma caracteristică a acestor nougate este migdalele prăjite. Folosiți preferabil migdale marcona , cumpărați-le crude și prăjiți-le acasă în tigaie (fără ulei) sau la cuptor.
În același mod puteți face nuga moale de arahide sau nuci . În loc de migdale, folosiți alune, nuci sau alune curățate și prăjite înainte de a le măcina.
Apoi, de obicei, se amestecă cu o cantitate bună de zahăr care oferă dulceață, stabilitate și consistența mierii. Puteți oricând să adăugați mai puțin zahăr decât solicită rețeta sau să utilizați un înlocuitor care să adauge dulceață.
Datele și smochinele uscate ne servesc foarte bine (amintiți-vă că pâinea de curmale și pâinea de smochine sunt dulci și pentru aceste curmale). Dacă sunt foarte uscate, mai întâi lăsați-le să se înmoaie în apă fierbinte și apoi scurgeți-le foarte bine și bateți-le cu mixerul. Amestecați nucile cu această pastă și, dacă este necesar, bateți-le din nou până când obțineți pasta de nuga.
2. Nuga tare
Pentru a face nuga tari, puteți folosi aquafaba în loc de albușuri. Acest lichid de la gătitul nautului se montează frumos ca albușurile de ou. Puteți urmări orice rețetă de nuga pentru a o face. Amintiți-vă doar să nu puneți amestecul pe foc, deoarece atunci toată invenția ar fi dezasamblată.
Napolitane sunt de obicei vegane , dar puteți verifica. Majoritatea sunt făcute cu tapioca, cartof sau amidon de orez. De asemenea, le puteți căuta în magazinele online, iar napolitele de hârtie pentru imprimantă cu cerneală comestibile funcționează și pentru dvs.
3. Nuga de ciocolata
Unul dintre cele mai ușoare nuguri de făcut acasă și mai puțin greoaie este nugul de ciocolată neagră.
Ea constă în principal dintr face o tabletă cu o grosime dvs. alegere de nuci cereale sau bufante ( umflat orezul este „cel vechi“). Ai nevoie doar de ingredientele care îți plac cel mai mult și de ciocolată pentru a se topi.
Dacă doriți puteți adăuga fructe confiate sau marțipan . Nu vă faceți griji în legătură cu „tradiționalul”, important este că vă place (și dacă nu aruncați o privire asupra varietății de nougate din orice supermarket și veți înțelege).
4. Nuga de ciocolata neagra cu nuci
Propun sa facem un nuga de ciocolata cu nuci asortate ca adevarul este ca se umfla foarte mult (este aproape toate nuci), este rafinat si este foarte usor de preparat.
Alegeți nucile decojite și crude și prăjiți-le acasă sau prăjite fără sare.
Pentru matriță am tăiat o tetrabrick de băutură vegetală pe lungime, astfel încât să existe o matriță lungă și îngustă, care să fie ușor de modelat și antiaderentă.
Ingrediente
- 200 g ciocolată neagră 85% cacao (sau mai mult)
- 250 g nuci amestecate (am folosit migdale, fistic și alune)
Pregătirea
- Tocam ciocolata cu un cutit si punem jumatate intr-o cratita la bain-marie, amestecand din cand in cand pana se dizolva complet si straluceste.
- În acel moment, scoateți lingura, adăugați restul de ciocolată și amestecați-o foarte bine în timp ce se topește.
- Puneți-l din nou în baie de apă. Adăugați nucile puțin câte puțin, amestecând bine, astfel încât să fie bine acoperite.
- Scoateți cratița și turnați conținutul în matriță, folosind bine ceea ce a rămas în cratiță, răzuind-o cu o spatulă de silicon.
- Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și apoi îl puteți pune la frigider dacă doriți.
